中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫策 毛擎昊）為切實(shí)保障幼兒園、養(yǎng)老院等特殊群體飲食安全，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)與操作技能，近日，鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工農(nóng)分局組織轄區(qū)44家幼兒園及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人開(kāi)展“一老一小”食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)上，工農(nóng)分局執(zhí)法人員圍繞餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防控等核心內(nèi)容，進(jìn)行深入細(xì)致的講解。詳細(xì)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》中餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任、義務(wù)以及違反法規(guī)的嚴(yán)重后果，強(qiáng)調(diào)依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)的重要性。對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》展開(kāi)全面剖析，從食品采購(gòu)源頭的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，到食品儲(chǔ)存的分類(lèi)分區(qū)、溫度濕度控制，再到食品加工制作過(guò)程中的生熟分開(kāi)、燒熟煮透，以及餐飲具清洗消毒的流程、標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都給出明確且具實(shí)操性的指導(dǎo)。特別針對(duì)秋季時(shí)段食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食材保鮮、防蠅防鼠、食品添加劑規(guī)范使用等注意事項(xiàng)，提醒餐飲單位務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時(shí)排查和消除食品安全隱患。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工農(nóng)分局將持續(xù)加大“一老一小”餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查與專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的餐飲單位依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，形成有力震懾，不斷提升食品安全管理水平，為“一老一小”的飲食安全和身體健康保駕護(hù)航。