近年來(lái)，享有“中國(guó)數(shù)谷”之稱的貴陽(yáng)，聚焦大數(shù)據(jù)深化發(fā)展戰(zhàn)略，將大數(shù)據(jù)應(yīng)用到了各行各業(yè)，其中，大數(shù)據(jù)在食品監(jiān)管中的應(yīng)用便是重要的方向。貴陽(yáng)以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為目標(biāo)，深入探索“大數(shù)據(jù)+食品安全”監(jiān)管新模式，在食品的生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)實(shí)施智慧全域監(jiān)管，織密食品安全網(wǎng)，努力確保人民群眾“舌尖上的安全”。

大數(shù)據(jù)+農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全，讓市民更放心

民以食為天，食以安為先，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)、是在怎么樣的環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)、產(chǎn)地在哪……面對(duì)食品生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中是否存在化學(xué)元素及農(nóng)藥殘留超標(biāo)這一老大難問(wèn)題，大數(shù)據(jù)應(yīng)用對(duì)此有了解決之道。如，在貴陽(yáng)市新路口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每天都會(huì)對(duì)正在銷售的蔬菜進(jìn)行快檢，第一時(shí)間通過(guò)電子顯示器輪播當(dāng)日各類蔬菜、蛋禽等生鮮檢測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)市民購(gòu)買更放心、體驗(yàn)更舒心。

再如，近年來(lái)貴陽(yáng)市一直在積極推進(jìn)“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”的轉(zhuǎn)型升級(jí)，在廣大市民比較關(guān)心的食品安全方面，搭建起了“食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)銷貨電子信息化平臺(tái)”“貴陽(yáng)貴安豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量追溯監(jiān)管系統(tǒng)”等數(shù)據(jù)系統(tǒng)，從農(nóng)戶種植、養(yǎng)殖到收種出欄，實(shí)現(xiàn)了“全鏈條”“全系統(tǒng)”可追溯監(jiān)管，逐步形成“技防”代替“人防”的智慧監(jiān)管之勢(shì)。

從這些大數(shù)據(jù)在食品安全的應(yīng)用及實(shí)踐看來(lái)，這是一種從根上的解決辦法，讓食品安全一定程度上做了既治標(biāo)又治本！很難想象，如果沒(méi)有大數(shù)據(jù)的這些應(yīng)用，作為一名普通市民走到超市、菜場(chǎng)如何能進(jìn)行辨別和查看，畢竟不是人人都能走進(jìn)菜地，走進(jìn)菜地也不是人人都會(huì)檢測(cè)。電子信息化平臺(tái)、質(zhì)量追溯監(jiān)管系統(tǒng)的應(yīng)用，讓市民開(kāi)了“天眼”。

大數(shù)據(jù)+食品加工安全，讓過(guò)程更透明

食品加工透明，讓安全看得見(jiàn)。在外就餐、點(diǎn)餐，大家首先擔(dān)心的就是會(huì)不會(huì)用了地溝油，廚房環(huán)境會(huì)不會(huì)很糟糕，是否有超標(biāo)添加劑……食品加工存在太多的犄角旮旯，讓監(jiān)管也多了層層迷霧。

面對(duì)又一老大難問(wèn)題，如何做？貴陽(yáng)以大數(shù)據(jù)為引領(lǐng)，創(chuàng)新智能監(jiān)管手段，探索建設(shè)了具有貴陽(yáng)特色的兩個(gè)平臺(tái)、三個(gè)門戶和四個(gè)統(tǒng)一板塊的食品安全智慧監(jiān)管體系。監(jiān)管體系將食品安全監(jiān)管系統(tǒng)、校園陽(yáng)光餐飲系統(tǒng)、自查報(bào)系統(tǒng)等系統(tǒng)功能融合，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)食品生產(chǎn)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)的操作流程，完善食品安全溯源體系、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、監(jiān)管效能等體制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了食品從生產(chǎn)到流通事前、事中、事后監(jiān)管。

在校園食品安全生產(chǎn)監(jiān)管，貴陽(yáng)市推出“明廚亮灶”，讓食品加工安全有了安全之盾。近年來(lái)，貴陽(yáng)首先在學(xué)校用餐配送企業(yè)后廚打造了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，將后廚監(jiān)控系統(tǒng)全部接入貴陽(yáng)市校園陽(yáng)光餐飲智慧共治平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控、遠(yuǎn)程監(jiān)管廚房的“一舉一動(dòng)”。據(jù)了解，貴陽(yáng)市校園陽(yáng)光餐飲智慧共治平臺(tái)還上了接貴州省校園食品安全智能分析預(yù)警一體化服務(wù)平臺(tái)，下連了各區(qū)（市、縣）市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門平臺(tái)，通過(guò)應(yīng)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，讓餐飲服務(wù)提供者接受多方監(jiān)督，有效提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平，增加學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全的信任。

大數(shù)據(jù)+食品流通安全，讓責(zé)任更明晰

民生無(wú)小事，食品總關(guān)情。食品安全不僅關(guān)乎舌尖安全，更關(guān)乎社會(huì)民生，是實(shí)實(shí)在在的民生大事，必須嚴(yán)防死守。其中“防”和“守”一個(gè)最重要的手段和最有效的辦法就是對(duì)食品流通保駕護(hù)航。

對(duì)此，貴陽(yáng)搭建起食品流通監(jiān)測(cè)等多功能智慧監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)自建追溯體系互聯(lián)互通，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，信息覆蓋加工、包裝、物流、銷售等運(yùn)營(yíng)過(guò)程，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，努力構(gòu)建食品安全共治共管共享的社會(huì)治理格局，實(shí)現(xiàn)治理水平和治理能力現(xiàn)代化提升。

不僅如此，貴陽(yáng)市還開(kāi)展了“大數(shù)據(jù)+監(jiān)管”在食品流通智慧監(jiān)管的試點(diǎn)，在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像監(jiān)控，依托生物識(shí)別及行為規(guī)則智能判定，實(shí)現(xiàn)對(duì)人、物料、設(shè)備和環(huán)境方面的食品安全隱患問(wèn)題智能識(shí)別并預(yù)警記錄信息，為經(jīng)營(yíng)戶自查自糾或監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)處置提供依據(jù)。

數(shù)化萬(wàn)物、智慧監(jiān)管。乘著“大數(shù)據(jù)”東風(fēng)，貴陽(yáng)市一路后發(fā)趕超、奮力前行，逐步構(gòu)建起具有自身特色智慧食品安全監(jiān)管體系。“傳統(tǒng)監(jiān)管”到“數(shù)智監(jiān)管”，大數(shù)據(jù)應(yīng)用下的監(jiān)管轉(zhuǎn)型升級(jí)，正讓貴陽(yáng)的治理體系“數(shù)智化”“智慧化”。

食品安全既是重大的民生問(wèn)題，也是重大的政治問(wèn)題，相信在大數(shù)據(jù)創(chuàng)新應(yīng)用的深入發(fā)展下，貴陽(yáng)在食品安全創(chuàng)新監(jiān)管所釋放出的食品安全“紅利”，會(huì)全面解決這一重大民生問(wèn)題，也完全相信貴陽(yáng)在食品安全這一重大政治任務(wù)能交上一張完美的答卷。（覃會(huì)）