中國食品安全網(wǎng)訊（張譯元 記者陳家華）為確保學生“小飯桌”的食品安全，8月29日，廈門市思明區(qū)筼筜街道聯(lián)合筼筜市場監(jiān)管所在育秀社區(qū)舉辦了一場“小飯桌”食品安全培訓會。此次培訓會由筼筜市場監(jiān)管所四級調研員（副所長）陳宏偉主講，106家“小飯桌”機構的120名經(jīng)營者積極參與，旨在構建更加安全、健康的學生餐飲環(huán)境。

圖為培訓會現(xiàn)場 圖片來源：廈門市思明區(qū)筼筜街道辦事處

培訓會結合外地“小飯桌”發(fā)生的食品安全事件，重點講解了“小飯桌”日常經(jīng)營中必須嚴格遵守的食品安全注意事項，硬件設施方面，明確要求配備標準化清洗消毒設備、食品專用留樣柜及溫濕度可控的倉儲空間；人員管理方面，除嚴格執(zhí)行健康證制度外，還須建立從業(yè)人員培訓考核機制，并通過“食安廈門”微信公眾號進行學習及考試；加工過程方面，重點規(guī)范采購驗收、加工制作、分餐配送等操作流程，以及48小時留樣制度。會議再次強調這些細節(jié)都關乎學生們的健康，必須以最高標準執(zhí)行，確保食品安全無死角。

培訓會還鼓勵“小飯桌”積極落實陪餐制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決可能存在的食品安全問題。并強調了“明廚亮灶”理念的推廣。通過透明廚房、實時監(jiān)控等措施，讓家長和監(jiān)管部門能夠直觀了解食品制作全過程，增加食品安全的透明度，增強家長和社會的信任。

最后，筼筜街道市場監(jiān)管所要求參會單位要嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，落實好培訓內(nèi)容，以此次培訓為契機，加強自我管理和監(jiān)督，共同守護學生的飲食安全。

接下來，筼筜街道與筼筜市場監(jiān)管所將繼續(xù)加強食品安全監(jiān)管與培訓，護航每一個學生都能在安全、健康的環(huán)境中茁壯成長。