中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張譯元 記者陳家華）為確保學(xué)生“小飯桌”的食品安全，8月29日，廈門市思明區(qū)筼筜街道聯(lián)合筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所在育秀社區(qū)舉辦了一場(chǎng)“小飯桌”食品安全培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)會(huì)由筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所四級(jí)調(diào)研員（副所長(zhǎng)）陳宏偉主講，106家“小飯桌”機(jī)構(gòu)的120名經(jīng)營(yíng)者積極參與，旨在構(gòu)建更加安全、健康的學(xué)生餐飲環(huán)境。

圖為培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：廈門市思明區(qū)筼筜街道辦事處

培訓(xùn)會(huì)結(jié)合外地“小飯桌”發(fā)生的食品安全事件，重點(diǎn)講解了“小飯桌”日常經(jīng)營(yíng)中必須嚴(yán)格遵守的食品安全注意事項(xiàng)，硬件設(shè)施方面，明確要求配備標(biāo)準(zhǔn)化清洗消毒設(shè)備、食品專用留樣柜及溫濕度可控的倉儲(chǔ)空間；人員管理方面，除嚴(yán)格執(zhí)行健康證制度外，還須建立從業(yè)人員培訓(xùn)考核機(jī)制，并通過“食安廈門”微信公眾號(hào)進(jìn)行學(xué)習(xí)及考試；加工過程方面，重點(diǎn)規(guī)范采購驗(yàn)收、加工制作、分餐配送等操作流程，以及48小時(shí)留樣制度。會(huì)議再次強(qiáng)調(diào)這些細(xì)節(jié)都關(guān)乎學(xué)生們的健康，必須以最高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保食品安全無死角。

培訓(xùn)會(huì)還鼓勵(lì)“小飯桌”積極落實(shí)陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決可能存在的食品安全問題。并強(qiáng)調(diào)了“明廚亮灶”理念的推廣。通過透明廚房、實(shí)時(shí)監(jiān)控等措施，讓家長(zhǎng)和監(jiān)管部門能夠直觀了解食品制作全過程，增加食品安全的透明度，增強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)的信任。

最后，筼筜街道市場(chǎng)監(jiān)管所要求參會(huì)單位要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，落實(shí)好培訓(xùn)內(nèi)容，以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)自我管理和監(jiān)督，共同守護(hù)學(xué)生的飲食安全。

接下來，筼筜街道與筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管與培訓(xùn)，護(hù)航每一個(gè)學(xué)生都能在安全、健康的環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。