學校的飲食起居環(huán)境如何，是社會最關注的問題之一。在陽春市西北部，有一所承載著民族希望與鄉(xiāng)村教育振興使命的學?！柎菏忻褡逑Ｍ麑W校。該校由陽春市政府和社會愛心人士各出資3000萬元于2011年建成，現(xiàn)有師生2127人，其中有約100名民族學生。

近日，記者走訪該學校了解到，為保證師生吃飽吃好，陽春市用一場歷時半年的食堂全面升級行動，進一步提升配套設施、優(yōu)化食堂管理，實現(xiàn)了該學校食堂廚房電氣化、管理規(guī)范化、服務人性化，確保全校近2000名師生“舌尖上的安全”。

科技保障安全

從柴鍋明火到智能廚房

“這里的山路十八彎”是陽春市民族希望學校交通狀況真實的寫照，記者日前驅車來到這里，雖然距離陽春城區(qū)不到40公里，但在蜿蜒盤旋的山路上開車需要近兩小時才能到達。

“我們學校位于陽江地區(qū)較為邊遠的山區(qū)，交通不便，很多孩子都需要寄宿，吃飯是頭等大事?！睋?jù)該校校長余金海介紹，學校食堂始建于2010年，過去十余年間，師生們的一日三餐始終與柴火灶相伴：燒柴鍋爐蒸飯、明火鍋具炒菜，不僅存在安全隱患，也難以滿足現(xiàn)代校園的衛(wèi)生標準。

2024年7月，在上級部門專項資金支持下，這座山區(qū)學校開啟了廚房的“科技革命”。120萬元專項資金注入后，學校食堂徹底告別“煙熏火燎”：4臺20千瓦智能電炒鍋、3臺15千瓦蒸飯柜、雙爐頭煲湯爐等現(xiàn)代化設備入駐廚房；切菜機、切肉機實現(xiàn)食材加工標準化；洗消一體洗碗機與1200套統(tǒng)一餐具終結了學生自帶餐具的歷史。

更令人安心的是，學校斥資21萬元配備200千瓦發(fā)電機，并投入20萬元改造電路、建設機房，確保停電仍能“不斷炊”。

關愛融入三餐

從一菜一湯到營養(yǎng)升級

“要讓孩子們吃得飽、吃得好、吃得實惠！這是學校對山區(qū)學子的承諾?！庇嘟鸷＝榻B，雖然食堂經(jīng)過改造升級，但考慮到山區(qū)孩子們家庭普遍不富裕，學校食堂在維持原價基礎上實現(xiàn)“加量提質”。

基礎餐伙食標準每天是12元（早餐2元、午餐5元、晚餐5元），自2023年3月起，該校午餐新增免費例湯，晚餐添加菜式，同年9月開設加菜窗口；2025年2月更推出了“16元自選窗口”營養(yǎng)餐，學生可自愿選擇升級肉菜。

此外，學校還引入了智能配餐系統(tǒng)，輸入食材即可了解飯菜營養(yǎng)數(shù)據(jù)，并根據(jù)學生健康所需進行配餐。如今，食堂日均供餐超千人次，學生可自由選擇基礎餐或營養(yǎng)餐，窗口飄出的飯香里，飽含著教育者的用心。

學校用心用情服務好學生，做好后勤保障，保證飯菜的數(shù)量和質量，也得到了學生的認可。“飯菜是本地口味，很可口，每周的菜式也不一樣，葷素都有，也很實惠?！币幻拯S的同學說，他感覺在學校也能吃到家的味道，很滿意。

制度守護健康

從傳統(tǒng)管理到多重管護

記者看到，午餐時分，陽春市民族希望學校食堂來了兩位家長陪餐員。家長黃先生特意拍照記錄：健康營養(yǎng)的胡蘿卜燉肉、鮮香嫩滑的水蒸蛋、清新爽口的炒白菜，還能加餐雞腿烤腸。

“今天收獲挺大的。我注意到學校實行的是教師值班制度，打餐時，值日老師引導孩子們有序排隊，耐心提醒他們注意間距。負責打餐的阿姨戴著廚師帽、口罩和手套，干凈又衛(wèi)生?！秉S先生說。

在硬件升級的同時，學校還構建起“三級管理體系”：由總務副主任擔任專職食品安全管理員，每日嚴控采購、加工、留樣全流程；副校長分管食堂安全領導小組，每周突擊檢查，值日老師和學生引導學生有序就餐；學校每周都邀請家長參與陪餐，后者可直觀了解孩子的就餐環(huán)境和飲食習慣。

此外，食堂的9大功能分區(qū)（粗加工區(qū)、消毒區(qū)、預進間等）進行了科學布局，配合4臺消毒柜、大型容器消毒設備，共同織就了食品安全防護網(wǎng)。

環(huán)境滋養(yǎng)心靈

從單一食堂到“新天地”

隨著中午下課鈴聲響起，學生們三五成群奔向食堂，大家在取餐區(qū)有序排隊打飯后，到二樓的就餐區(qū)用餐。

食堂二樓的電視屏幕播放著新聞與教育節(jié)目，窗明幾凈的就餐區(qū)成為學生課后交流的“新天地”。為改善學生就餐環(huán)境，學校為就餐區(qū)添置了風扇、燈管和電視，讓學生們在更好的環(huán)境就餐，教師們也能在教工窗口享受熱乎飯菜?！艾F(xiàn)在吃飯像是在餐廳！”學生們邊吃飯邊笑著說。

這座由政府與社會愛心人士共同筑造的山區(qū)學校，正以“食”為筆，書寫著鄉(xiāng)村振興的教育答卷。當清晨的粥香喚醒校園，當傍晚的飯菜撫慰疲憊，陽春市民族希望學校用行動證明：再邊遠的山區(qū)，也能守護好師生“舌尖上的幸福”。

延伸

陽春校園餐實現(xiàn)“兩降三升”

食品安全無小事，校園餐更是關乎青少年的健康成長。自2023年12月以來，一項校園餐食材采購報備制度在陽春市各中小學校、幼兒園全面鋪開。

陽春市各學校在采購食材前，需要通過線上APP把采購物品種類、價格、數(shù)量、供應商等清單交由教育部門報備審核。該項制度不僅有效加強了學校食材采購的監(jiān)管，也讓校園餐全鏈條置于陽光下，守護校園食品安全。

在陽春市教育局后勤中心，工作人員正在“問卷星”APP上，對各學校提前一天報備的食材采購情況進行分析、比較，對于一些采購價格偏高、肉類食材采購量少、冷凍食材占比偏高的學校，工作人員將采取電話提醒、提交書面說明、到校實地核實、責令整改等措施。

為提高管理效率，陽春市學校食材采購報備制度實行分級管理，90所經(jīng)營“校園餐”的中學、中心小學、中心幼兒園、完全小學直接向陽春市教育局報備，而各鎮(zhèn)（街道）教學點、幼兒園則向中心小學報備。

在陽春四中的學生飯?zhí)美铮浾呖吹?，這里餐食葷素搭配營養(yǎng)均衡，其中早餐2.5元，白粥配菜、粉面任選；午晚餐各6.5元，主菜三選一，配菜四選二，且?guī)熒?，大家對餐食質量普遍都很滿意?！拔矣X得餐食都很好，搭配非常健康?！币幻麑W生表示。學生家長吳祖燁認為，實行管理制度后，學生的食品安全得到了保證，作為家長也很放心。

陽春市第四中學全面實施食材采購報備制度，不僅嚴格落實報備流程，更成立學校采購詢價小組，每周進行市場詢價，了解菜價情況，確保食材不高于市場價格。在該校學生飯?zhí)玫拇笃聊簧?，當天菜譜、菜價、食用農(nóng)產(chǎn)品快檢報告一目了然，并由“明廚亮灶”智慧平臺實時監(jiān)控。學生飯?zhí)妹吭率罩?、每周菜譜、陪餐安排等內容都上墻公示。

陽春市第四中學校總務副主任朱家榮介紹，學校驗收人員在視頻全程監(jiān)控下，對食材的數(shù)量和質量嚴格核對驗收，索要送貨單、食品檢驗合格證、第三方檢驗合格證，同時查看生產(chǎn)日期，并做好食材出入庫登記。學校食堂快檢室每天對食材進行安全檢測，學校領導不定期現(xiàn)場或查看視頻監(jiān)控指導采購驗收工作。

“學校把學生食堂管理工作擺在重要位置，嚴格管理食材采購、驗收、經(jīng)費使用，伙食費每日每周進行概算，每月對外公開?！标柎菏械谒闹袑W校黨委副書記、校長藍星說，該校還嚴格執(zhí)行陪餐制度，每天安排老師陪餐，學校主要負責人每周至少陪餐一次，不定期邀請學生家長進行陪餐，同時暢通學生的意見反饋渠道，確保學生吃得好、吃得飽、吃得放心。

從“舌尖”到“心間”，守護的是學生們的幸福小“食”光。陽春市學校食材采購報備制度經(jīng)過一年多的運行，推動校園膳食管理更細、制度機制更全、安全保障更嚴、在學生和家長中口碑更好，構建起校園食堂常態(tài)長效監(jiān)管機制。

陽春市學校后勤和衛(wèi)生指導中心主任王萬龍表示，通過實施食材采購驗收報備制度，目前全市學校食材采購出現(xiàn)“兩降三升”的良好勢頭。一是食材采購價格明顯下降；二是冷凍食材采購占比明顯下降；三是肉類食材采購占比明顯提高；四是大米采購質量明顯提高；五是食材采購總占比明顯提高。

下一步，陽春市教育局計劃繼續(xù)加強食材采購報備管理，充分利用數(shù)字化手段，有針對性地開展實地檢查，推動全市學校學生食堂供餐質量進一步提升。（羅天）