10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許。起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃——酸辣粉，緣何在豫東小縣通許落地生根、發(fā)展壯大？

立足優(yōu)質的農業(yè)資源和良好的食品工業(yè)基礎，地處豫東平原的通許縣正集全縣之力打造“中國酸辣粉之都”，現(xiàn)已形成以麗星億源等企業(yè)為引領的酸辣粉產業(yè)集群，具備日產酸辣粉240萬桶、年產酸辣粉7.2億桶的生產能力，占全國中高端速食酸辣粉產量的60%，是中國最大的酸辣粉生產加工基地。2023年，通許縣酸辣粉產業(yè)產值已達33.43億元，帶動就業(yè)6.1萬人次。

發(fā)力創(chuàng)建“中國酸辣粉之都”，通許縣紅薯原料產量優(yōu)勢明顯。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達29萬畝，花生種植面積15萬畝，蔬菜種植面積65萬畝，為酸辣粉產業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

值得關注的是，今年6月，通許縣淀粉產業(yè)園開工，計劃建成年產10萬噸紅薯、馬鈴薯淀粉生產線，配套建設薯渣飼料、變性淀粉、流汁寬粉、中央廚房等生產線，建成投產后通許縣酸辣粉產業(yè)將實現(xiàn)從紅薯種植、淀粉精細加工到酸辣粉成品的完整產業(yè)鏈條。

通許縣食品加工產業(yè)基礎雄厚。通許酸辣粉生產設備制造水平全國領先，粉條、粉絲涂布蒸煮工藝生產設備在國內市場占比超過80%。本土企業(yè)麗星從1994年開始從事粉皮、粉絲生產，國內上市的第一臺粉皮機、第一臺水晶粉絲機、第一條酸辣粉生產線均由麗星機械制造。

為引導產業(yè)集聚發(fā)展、優(yōu)化生產要素配套，通許縣規(guī)劃建設了總容納產業(yè)體量可達百億的酸辣粉產業(yè)園，涵蓋標準化廠房、物流倉庫、人才公寓、電商服務、研發(fā)質檢等一系列配套設施項目，為酸辣粉產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供充足的空間支撐。如今，包括麗星、薯味九州、食嘉凍干食品在內的數(shù)十家企業(yè)簽約入駐，形成了上下游企業(yè)集聚、抱團發(fā)展之勢。

通許酸辣粉產業(yè)的狂飆也離不開強有力的政策扶持。河南省、開封市先后出臺了《河南省酸辣粉產業(yè)發(fā)展行動計劃（2022—2025年）》《關于支持通許縣酸辣粉產業(yè)高質量發(fā)展的意見》《關于加快通許縣酸辣粉產業(yè)高質量發(fā)展的實施方案》等政策性文件，提出支持通許縣依托通許高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)規(guī)劃建設酸辣粉產業(yè)園區(qū)，設立總規(guī)模10億元的酸辣粉產業(yè)引導基金，支持創(chuàng)建省級以上酸辣粉產業(yè)工程技術中心、重點研發(fā)實驗室和技術推廣中心，建立酸辣粉產業(yè)智能制造和應用示范點等重大措施，為補齊酸辣粉產業(yè)發(fā)展短板，實現(xiàn)酸辣粉產業(yè)高質量發(fā)展提供有力保障。

錨定“中國酸辣粉之都”，通許更是謀劃出新招打實招，如打造通許縣酸辣粉產業(yè)區(qū)域公共品牌“通許U粉”，建設通許縣酸辣粉產業(yè)大數(shù)據綜合服務平臺，加快通許縣酸辣粉團體標準、地方標準制定，建設省級酸辣粉產品質量檢測中心，建設酸辣粉“產學研”人才實訓基地，成立酸辣粉產業(yè)聯(lián)盟等社會組織等，全國具有重要影響力的酸辣粉產業(yè)發(fā)展高地正加速崛起。

爭霸酸辣粉江湖，通許的野心有多大？《通許縣酸辣粉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023—2025年）》提出，力爭到2025年，推動1家酸辣粉龍頭企業(yè)上市，培育酸辣粉“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上酸辣粉企業(yè)超30家，創(chuàng)建酸辣粉產業(yè)研發(fā)平臺3個以上，重點打造1個酸辣粉產業(yè)區(qū)域公用品牌，培育1—2個全國酸辣粉領軍品牌和3—5個區(qū)域性、標志性優(yōu)勢品牌，建立起規(guī)模領先、結構優(yōu)化、鏈條完整、要素集聚、安全高效的酸辣粉產業(yè)生態(tài)，全縣酸辣粉及相關產業(yè)年產值突破100億元，“中國酸辣粉之都”創(chuàng)建完成。

在通許，酸辣鮮香之氣必將愈發(fā)濃郁。（王彩娜）