近日，鹵味品牌周黑鴨宣布調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)，在原本鎖鮮裝的基礎(chǔ)上，新增現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，同時全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”，以更好地契合消費者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。

目前，湖北省內(nèi)已有多家門店率先完成創(chuàng)新，除了經(jīng)典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產(chǎn)品，“鎖鮮&散鹵二合一門店”還提供十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜供消費者選擇。周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，二合一門店不僅將散稱產(chǎn)品重新帶回人們的視野，更通過現(xiàn)撈熱鹵的方式讓消費者能夠親眼見證產(chǎn)品的制作過程，從而吃得放心。

長期以來，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費端食品安全意識的增強(qiáng)和高品質(zhì)追求，這種模式很難滿足市場需求。為此，周黑鴨率先推出集散稱與鎖鮮于一體的二合一門店模式，不僅滿足了消費者對多樣化選擇和新鮮度的追求，也進(jìn)一步鞏固了周黑鴨在鹵味市場的領(lǐng)導(dǎo)地位。

據(jù)悉，周黑鴨自2012年推出了氣調(diào)包裝產(chǎn)品，利用食品級氮氣替換盒內(nèi)空氣，有效延長了產(chǎn)品的保鮮期，同時保持了鹵味的獨特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費者的購物體驗，也為整個鹵制品行業(yè)的保鮮技術(shù)樹立了新的標(biāo)桿。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對此評價道，在國家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、場景拓展方面可圈可點。“周黑鴨憑借完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，疊加高品質(zhì)的出品，在行業(yè)高度同質(zhì)化的背景下，屢屢破圈，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場景發(fā)展，構(gòu)建全新鹵味行業(yè)體驗的新生態(tài)?！?/p>