中國食品安全網訊（記者彭東海） 5月17日，由國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司指導，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會、四川旅游學院、首都保健營養(yǎng)美食學會聯(lián)合承辦，國家營養(yǎng)健康專家委員會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學會聯(lián)合支持，聯(lián)合利華飲食策劃戰(zhàn)略合作的2024首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會（以下簡稱“大會”）在京成功召開。大會以“健康中國 餐飲先行”為主題，共同探討餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展和消費的新議題、新思路以及新趨勢。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳，國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新，中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成，國民營養(yǎng)健康專家委員會主任委員丁鋼強，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂，國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)專家徐嬌，國家市場監(jiān)管總局食品經營安全監(jiān)督管理司餐飲一處處長馬朝輝，商務部服貿司業(yè)務三處處長、一級調研員左曉玻，中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花，以及來自全國各地的關心、支持餐飲業(yè)健康營養(yǎng)工作的餐飲企業(yè)，食品和調味品企業(yè)，醫(yī)院院校以及研究機構的領導和專家學者300百余人出席會議。

大會現場 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

致辭中，田建新副司長講到，國家衛(wèi)生健康委食品司近年來多措并舉扎實推進健康中國合理膳食行動。他倡議餐飲業(yè)積極參與“減油增豆加奶”專項行動、主動創(chuàng)建營養(yǎng)健康餐廳、推進反食品浪費促營養(yǎng)健康工作。傅龍成副會長表示，健康營養(yǎng)工作需要多方協(xié)同。從餐飲行業(yè)角度來說，倡導推廣科學的飲食習慣，更好滿足人民群眾對美食美味、營養(yǎng)健康的高品質生活需要，全面提升餐飲服務水平，穩(wěn)定和擴大餐飲消費，進而推動餐飲產業(yè)高質量發(fā)展，進一步增強商貿服務與最終消費在國內大循環(huán)中的主體作用，是廣大餐飲人的共同責任。

國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新、中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

大會以營養(yǎng)健康相關政策、餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展情況、合理膳食健康消費、深化醫(yī)養(yǎng)結合、老年人的膳食營養(yǎng)等熱點話題作了主旨發(fā)言，圍繞產教融合與營養(yǎng)人才培養(yǎng)、餐飲各業(yè)態(tài)的營養(yǎng)健康發(fā)展趨勢、營養(yǎng)菜譜設計及營養(yǎng)健康標識等行業(yè)發(fā)展態(tài)勢進行專題分享。

主旨發(fā)言環(huán)節(jié)中，中國烹飪協(xié)會會長楊柳作了“全國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)分析報告”，報告從行業(yè)整體發(fā)展情況、行業(yè)競爭格局、未來趨勢等三個方面深度剖析了全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展現狀及趨勢。她指出，餐飲業(yè)未來發(fā)展是以健康營養(yǎng)餐飲模式為方向，以餐飲數字化賦能、大力發(fā)展新質生產力為轉型，以提高餐飲業(yè)健康營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)水平為需求，以完善健康營養(yǎng)餐飲標準體系為宗旨，努力提升餐飲業(yè)的核心競爭力，培育新質生產力，塑造發(fā)展新動能，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展，為我國經濟實現質的有效提升和量的合理增長貢獻力量。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳作“全國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)分析報告” 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

國民營養(yǎng)健康專家委員會主任委員丁鋼強、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂、國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)專家徐嬌 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康、中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花、衛(wèi)生部健康教育指導原首席專家孫樹俠、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院原院長胡小松 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

圓桌論壇環(huán)節(jié)中探討了“餐飲營養(yǎng)與健康中國”話題。中國疾控中心原營養(yǎng)所副所長翟鳳英、清華大學長庚醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅、解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心營養(yǎng)科主任左小霞、北京大學公共衛(wèi)生學院教授鈕文異、聯(lián)合利華亞洲區(qū)營養(yǎng)健康負責人唐煒六位嘉賓探討在“健康中國”戰(zhàn)略的大背景下，如何推動餐飲產業(yè)向健康營養(yǎng)方向高質量發(fā)展。

圓桌論壇 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

在專題分享中，聯(lián)合利華飲食策劃在“聯(lián)合利華營養(yǎng)健康助力餐飲業(yè)高質量發(fā)展”報告中提到，2023年聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務提供商索迪斯和上海君石生命科學研究院啟動首個“健康食堂計劃”試點，對聯(lián)合利華上海食堂進行健康升級，通過數字化菜譜開發(fā)工具“優(yōu)廚云”賦能廚師，幫助其掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹飪技能，優(yōu)化熱賣菜譜的營養(yǎng)配方；積極組織員工營養(yǎng)教育，開展健康菜譜分享，強化營養(yǎng)健康飲食習慣；以引導員工養(yǎng)成健康生活方式為原點，逐漸向外輻射。未來將在中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會的指導下，將自身打造健康餐廳的實踐經驗及解決方案形成系統(tǒng)化、可復制的模型，通過開展營養(yǎng)健康教育和培訓、倡導制定行業(yè)規(guī)范和標準、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂或營養(yǎng)健康餐廳，賦能餐飲供給端營養(yǎng)健康化轉型。

聯(lián)合利華亞洲區(qū)營養(yǎng)健康負責人唐煒、上海東錦食品集團有限公司董事長榮耀中、四川旅游學院烹飪學院院長李想、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會博士劉銳 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

餓了么放心點項目項目總經理李沛、萬香科技集團股份有限公司執(zhí)行總裁彭坤、天津科技大學食品科學系系主任汪建明、喜家德品牌市場板塊總監(jiān)梁鵬、麥田歸來總經理王玥陶 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

大會同期舉行了由國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司與中國烹飪協(xié)會共同成立的全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工作指導組揭牌儀式。

國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新、中國烹飪協(xié)會會長楊柳共同為全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工程指導組揭牌 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

大會同期發(fā)布了《2024中國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)倡議書》。

適量點菜，杜絕浪費，

營養(yǎng)均衡，合理搭配，

少鹽少油，清淡調味，

低溫烹飪，安全營養(yǎng)，

多吃蔬果，增豆加奶，

足量飲水，限量飲酒，

公筷分餐，勤拿少取，

健康飲食，幸福生活。

本次大會由中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、四川旅游學院烹飪學院院長李想、首都保健美食學會會長王旭峰共同主持。

中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、四川旅游學院烹飪學院院長李想、首都保健美食學會會長王旭峰 圖片來源：中國烹飪協(xié)會

本次大會得到了聯(lián)合利華飲食策劃、萬香科技集團股份有限公司、青島花帝食品股份有限公司、海南恒美商業(yè)集團、西安農領未來健康科技有限公司的大力支持。大會由央廣網全程在線視頻直播，觀看人數達六萬人。