2025年9月中旬，一網(wǎng)友發(fā)布的“麻醉魚(yú)”視頻引發(fā)關(guān)注。視頻中，商戶(hù)將活蹦亂跳的魚(yú)倒進(jìn)充滿(mǎn)泡沫的方形塑料桶后，魚(yú)很快安靜下來(lái)。該網(wǎng)友稱(chēng)，這是他在一家水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)拍攝到的畫(huà)面，躺在地上的魚(yú)不是死了，而是被“麻醉”了，這樣做是為了避免活魚(yú)在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，減少死亡率。

麻醉劑運(yùn)魚(yú)是否存在安全隱患？近期，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咴谒a(chǎn)市場(chǎng)、供港活魚(yú)企業(yè)及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、漁業(yè)部門(mén)走訪獲悉，目前國(guó)內(nèi)對(duì)丁香酚麻醉劑僅有檢測(cè)方法出臺(tái)，尚未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量。

有專(zhuān)家介紹，用麻醉劑運(yùn)魚(yú)有一定優(yōu)勢(shì)，不可能完全禁止。他稱(chēng)曾有湛江某供港蝦企專(zhuān)門(mén)向他咨詢(xún)是否可以使用丁香酚麻醉運(yùn)輸，但基于可能存在的藥殘，他沒(méi)建議該企業(yè)使用。

有人將魚(yú)麻醉了再運(yùn)？

有商家稱(chēng)是為減少運(yùn)輸中魚(yú)損傷

一般會(huì)換水后隔兩三天再賣(mài)

“只需一滴，魚(yú)兒任你擺布。”短視頻賬號(hào)上，一名漁用麻醉劑商家發(fā)布了一則視頻：漁民在起網(wǎng)時(shí)，往水中潑撒淡黃色液體，隨后活蹦亂跳的魚(yú)就翻起了肚子，變得安靜。該商家稱(chēng)，潑撒的液體是麻藥丁香酚，“兩蓋下去隨便抓，解決各種問(wèn)題”。

這類(lèi)產(chǎn)品并不少見(jiàn)。在社交平臺(tái)上，記者以“麻醉魚(yú)”“魚(yú)麻藥”為關(guān)鍵詞搜索，彈出多款漁用麻醉劑產(chǎn)品。其中，賣(mài)得最好的是一款成分為“丁香酚”的產(chǎn)品，月銷(xiāo)量上千，有商家甚至稱(chēng)之為“醉魚(yú)黑科技”。

“丁香油、丁香酚，廠家直銷(xiāo)，大量出貨中。”一名江西商家向記者介紹，其店從2023年開(kāi)始向市場(chǎng)大量供應(yīng)漁用麻醉劑，所賣(mài)的一款名為“漁夫?qū)殹钡漠a(chǎn)品，丁香酚含量超過(guò)99%，主打“100%純天然原料”“水產(chǎn)專(zhuān)用”。該商家稱(chēng)，這款麻醉劑用于魚(yú)蝦麻醉，以緩解魚(yú)離水應(yīng)激，便于運(yùn)輸、起魚(yú)及過(guò)秤，減免損傷。

記者又以買(mǎi)家名義向廣東某農(nóng)生物科技公司咨詢(xún)“丁香酚”的用途及危害。該公司稱(chēng)，丁香酚可用于水產(chǎn)中，短時(shí)間麻魚(yú)，防止起魚(yú)、搬魚(yú)的過(guò)程中魚(yú)鱗被碰傷。多名丁香酚賣(mài)家均聲稱(chēng)，產(chǎn)品無(wú)毒副作用，不會(huì)被檢測(cè)出藥殘，“是純植物提煉，天然無(wú)添加，安全高效穩(wěn)定”。

上述公司還提醒，一般2升水兌5毫升丁香酚，魚(yú)浸泡后觀察半小時(shí)，如果魚(yú)未安靜可再補(bǔ)加丁香酚，直到達(dá)到想要的結(jié)果?！暗⒁饬浚疫\(yùn)輸里程不能超過(guò)1000公里，否則魚(yú)會(huì)暈死過(guò)去。建議每次麻醉時(shí)間為1至2小時(shí)?！痹摴痉Q(chēng)。

丁香酚等麻醉劑在市場(chǎng)中使用情況如何？10月，記者在多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，為了不影響銷(xiāo)售，使用了麻醉劑的魚(yú)產(chǎn)品會(huì)在售出前換水。一名水產(chǎn)批發(fā)商告訴記者：“丁香酚有芳香性味道，一般換水后隔兩三天再賣(mài)魚(yú)，而且魚(yú)要換了水以后才會(huì)醒過(guò)來(lái)?！?/p>

上述商家稱(chēng)，丁香酚麻醉效果好，至少能減少一成魚(yú)類(lèi)在運(yùn)輸過(guò)程中受傷死亡，每車(chē)預(yù)估可減少損失上千元，但醉魚(yú)成本只需10元左右。在電商平臺(tái)，記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，宣稱(chēng)可用于麻醉魚(yú)的丁香酚產(chǎn)品價(jià)格在20元/100ml左右，且“量大價(jià)優(yōu)”。

在談及丁香酚是否對(duì)人體有害時(shí)，上述商家稱(chēng)，他們對(duì)此并不清楚，“賣(mài)麻醉劑的說(shuō)國(guó)外一直在用，是安全合法的，不會(huì)被查，也不會(huì)檢出藥殘”。

麻醉劑能否用于魚(yú)類(lèi)運(yùn)輸？

國(guó)內(nèi)僅有檢測(cè)方法出臺(tái)，尚未明確產(chǎn)品殘留劑量標(biāo)準(zhǔn)

丁香酚、MS-222等漁用麻醉劑是否真如商家所說(shuō)的安全合法？廣東地區(qū)水產(chǎn)行業(yè)的一名研究員告訴記者，丁香酚為苯丙素類(lèi)化合物，可從丁香樹(shù)、柴桂等植物中提取，一般用于食用香精或化妝品香水香精的調(diào)配。其中一類(lèi)“丁香油水門(mén)汀”常見(jiàn)于口腔齒類(lèi)疾病治療，有安撫鎮(zhèn)痛作用。

“但用于運(yùn)輸魚(yú)類(lèi)方面，國(guó)內(nèi)并沒(méi)有明確規(guī)定，處于既不禁止也不支持的狀態(tài)，態(tài)度比較模糊。”上述研究員介紹，2019年和2021年，市場(chǎng)監(jiān)管總局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部陸續(xù)發(fā)布《水產(chǎn)品及水中丁香酚類(lèi)化合物的測(cè)定》（BJS 201908）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中丁香酚殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》，適用于魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品及水中丁香酚殘留量的測(cè)定。

曾參與上述方法起草的檢驗(yàn)單位告訴記者，這兩個(gè)文件都是針對(duì)丁香酚殘留量的測(cè)定法，未規(guī)定此類(lèi)麻醉劑是否能在水產(chǎn)品中使用，也未明確丁香酚的殘留限量，“是作為檢測(cè)方法的指導(dǎo)”。

針對(duì)供港魚(yú)蝦企業(yè)是否可以使用丁香酚進(jìn)行魚(yú)蝦運(yùn)輸這一問(wèn)題，記者致電農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)漁業(yè)養(yǎng)殖部門(mén)了解情況。工作人員介紹，丁香酚作為一種食品合成用香料，在我國(guó)允許使用，但作為食用水產(chǎn)品麻醉運(yùn)輸劑，目前還沒(méi)有開(kāi)放使用?！皣?guó)家只規(guī)定了丁香酚的檢測(cè)方法，但在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中沒(méi)有相關(guān)執(zhí)法依據(jù)，尚未納入強(qiáng)制檢測(cè)的范圍。也就是說(shuō)，丁香酚在水產(chǎn)品中能否使用和殘留量限制在多少，在法律層面處于空白階段?！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。

“理論上，一類(lèi)產(chǎn)品能否合法使用，要看它是否在政府列出的《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》清單中?！蔽髂系貐^(qū)一家食品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心的研究員介紹，清單包括黑名單和白名單，“目前最新版水產(chǎn)養(yǎng)殖的白名單里并未有丁香酚和MS-222這兩類(lèi)?！?/p>

此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)健委及市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》中規(guī)定了41種獸藥最大殘留限量。上述漁業(yè)養(yǎng)殖部門(mén)工作人員同樣提到，丁香酚和MS-222等麻醉劑尚未納入上述管理名單。但治療失眠、焦慮的精神類(lèi)藥品地西泮已被明確禁止用來(lái)麻醉魚(yú)。

公開(kāi)資料顯示，2022年以前，水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者多使用地西泮來(lái)麻醉魚(yú)產(chǎn)品，后被證實(shí)地西泮會(huì)在魚(yú)體內(nèi)永久性殘留，人類(lèi)食用后或出現(xiàn)疲乏嗜睡、精神混亂等癥狀，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育潛在危害大。隨后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2022年1、2號(hào)》中明確，地西泮等畜禽用獸藥在我國(guó)均未經(jīng)審查批準(zhǔn)用于水產(chǎn)動(dòng)物，不得使用。水產(chǎn)品通過(guò)地西泮快檢方法，藥檢合格后方可上市。

對(duì)人體有無(wú)危害？

業(yè)內(nèi)說(shuō)法不一，出臺(tái)監(jiān)管措施尚缺乏理論依據(jù)

在地西泮被明令禁止后，包括丁香酚在內(nèi)的麻醉劑由于效果顯著，逐漸占據(jù)國(guó)內(nèi)漁用麻醉劑市場(chǎng)。但一直以來(lái)，涉及到漁用麻醉劑安全評(píng)價(jià)、藥物殘留的研究并不多。上述漁業(yè)養(yǎng)殖部門(mén)工作人員也提到，正是由于目前業(yè)界對(duì)丁香酚等植物源麻醉劑的安全性研究不充分，出臺(tái)監(jiān)管措施尚缺乏理論依據(jù)。

丁香酚用于水產(chǎn)品麻醉有無(wú)危害，業(yè)內(nèi)說(shuō)法不一。山東省海洋生物研究院的胡發(fā)文等人在2017年研究了丁香油和MS-222對(duì)大瀧六線(xiàn)魚(yú)幼魚(yú)的麻醉效果，認(rèn)為丁香酚高效、安全、價(jià)格低廉且不會(huì)誘發(fā)魚(yú)體產(chǎn)生有毒及突變物質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于活魚(yú)運(yùn)輸、采卵和手術(shù)等養(yǎng)殖過(guò)程和科學(xué)試驗(yàn)中。

華南地區(qū)一農(nóng)業(yè)部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，世衛(wèi)組織食品添加劑專(zhuān)委會(huì)建議丁香酚的人體可接受日攝入量為2.5mg/kg，60kg成年人每天吃150mg以上才可能對(duì)身體有害。此外丁香酚不耐高溫易揮發(fā)，通過(guò)蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留，“只要吃的魚(yú)沒(méi)有強(qiáng)烈的芳香味，就不必過(guò)于擔(dān)心”。

關(guān)于丁香酚的使用，世界各國(guó)的做法并不統(tǒng)一。據(jù)公開(kāi)資料，丁香酚被用作食品添加劑，在中國(guó)、美國(guó)和歐盟等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等地可合法使用。值得注意的是，上述國(guó)家和地區(qū)規(guī)定，食用魚(yú)須經(jīng)過(guò)一定停藥期后方能上市銷(xiāo)售，對(duì)丁香酚的水中直接投放量也有限制。

“麻醉劑運(yùn)魚(yú)有一定優(yōu)勢(shì)，不可能完全禁用。目前需要做的就是搞清楚其中的藥物殘留。”廣東海洋大學(xué)教授湯保貴受訪時(shí)提到，“這需要研究人員做藥物代謝動(dòng)力試驗(yàn)，需要科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐?！痹谒磥?lái)，對(duì)使用麻醉劑運(yùn)魚(yú)應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)規(guī)定，規(guī)范水產(chǎn)貿(mào)易企業(yè)使用。曾有湛江某供港蝦企專(zhuān)門(mén)找到他，咨詢(xún)是否可以使用丁香酚麻醉運(yùn)輸，但基于可能存在的藥殘，他沒(méi)有建議該企業(yè)使用。

2023年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、上海海洋大學(xué)等聯(lián)合發(fā)布《植物源麻醉劑在魚(yú)類(lèi)麻醉鎮(zhèn)靜中的作用研究進(jìn)展》一文。文中多名研究者指出，丁香酚被廣泛運(yùn)用于魚(yú)類(lèi)麻醉和運(yùn)輸，漁用植物源麻醉劑雖數(shù)量眾多，但均為初始研究階段，局限于麻醉效果和生理影響研究，距離生產(chǎn)使用還存在一些問(wèn)題。

“涉及植物源麻醉劑安全評(píng)價(jià)、藥物殘留等研究較少，未來(lái)需要加強(qiáng)在此方面研究，為相關(guān)法律法規(guī)的完善提供理論支撐?！鄙鲜鑫恼路Q(chēng)。（蔡曉?xún)x）