中國食品安全網(wǎng)訊（記者 劉建偉）從北京的繁華商圈到宜昌的街邊餐館，食品安全的警鐘再次敲響。

北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日將食品安全移動(dòng)快檢車駛?cè)胛鞅蓖f象匯商圈，為消費(fèi)者送檢的食材進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。與此同時(shí)，湖北省宜昌市一家餐飲店因涉嫌使用被污染肉餡制售包子被立案查處，涉事門店已閉店接受調(diào)查。

這兩起同時(shí)發(fā)生的事件，折射出我國食品安全監(jiān)管的不同側(cè)面——一邊是主動(dòng)預(yù)防的風(fēng)險(xiǎn)管控，一邊是問題事件的快速響應(yīng)。

01 移動(dòng)快檢：食品安全篩查前線

10月15日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在西北旺萬象匯商圈開展的食品安全移動(dòng)快檢活動(dòng)，吸引了眾多消費(fèi)者參與。

他們將購買的食材送檢，專業(yè)人員對(duì)這些樣品進(jìn)行了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。

累計(jì)20余件樣品的檢測(cè)結(jié)果全部合格，為消費(fèi)者帶來了安心。

這種“移動(dòng)快檢”模式代表了食品安全監(jiān)管的前沿方向，將實(shí)驗(yàn)室?guī)У较M(fèi)者身邊，提供即時(shí)、透明的檢測(cè)服務(wù)。

食品安全移動(dòng)檢測(cè)不僅降低了消費(fèi)者送檢成本，還提高了監(jiān)管部門的監(jiān)測(cè)范圍和處理效率，是實(shí)現(xiàn)食品安全社會(huì)共治的有效探索。

02 問題包子：快速響應(yīng)化解風(fēng)險(xiǎn)

在另一端，湖北省宜昌市夷陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于10月14日下午應(yīng)對(duì)了一起食品安全事件。

一段網(wǎng)絡(luò)傳播視頻顯示，某餐飲店涉嫌使用被污染肉餡制售包子。

視頻中，貓爬上店內(nèi)桌子啃食用于制作包子和餃子的肉餡，而店員發(fā)現(xiàn)后雖將肉餡端離，卻繼續(xù)用于制作包子。

夷陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速響應(yīng)，立即組織執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，并依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》封存全部涉事原料及問題餡料，立案查處。

目前，該店已閉店，接受全面調(diào)查。監(jiān)管部門表示，將全面開展餐飲食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。

03 全國聯(lián)動(dòng)：抽查結(jié)果公布密集期

與此同時(shí)，全國多省市市場(chǎng)監(jiān)管部門密集發(fā)布了最新食品安全抽檢結(jié)果。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，抽檢17大類201批次食品樣品，發(fā)現(xiàn)5批次不合格產(chǎn)品。

不合格產(chǎn)品包括山藥、姜、五黑鍋巴（香辣味）、尖椒和香蕉等。

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢20類食品369批次樣品，不合格11批次，不合格項(xiàng)目涉及食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。

西安市未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期抽檢13類食品20批次樣品，不合格2批次。

這些抽查結(jié)果顯示了當(dāng)前食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)和食品添加劑濫用。

04 制度完善：從監(jiān)管到治理的轉(zhuǎn)型

從北京的主動(dòng)監(jiān)測(cè)到宜昌的被動(dòng)響應(yīng)，再到大范圍的抽檢公布，體現(xiàn)了我國食品安全監(jiān)管體系的多元化和全覆蓋。

近年來，食品安全監(jiān)管已經(jīng)從單純的政府監(jiān)管，逐步轉(zhuǎn)向社會(huì)共治。

山東省的“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)就是典型例子，通過收集群眾意愿，針對(duì)性地開展抽檢工作。

同時(shí)，自治區(qū)也在積極鞏固食品安全示范城市創(chuàng)建成果，壓緊壓實(shí)屬地管理和企業(yè)主體“兩個(gè)責(zé)任”，全力守牢食品安全底線。

技術(shù)支撐體系也在不斷強(qiáng)化。西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉建偉一行近日到訪中國質(zhì)檢院，雙方就進(jìn)一步深化合作、共同開展特色農(nóng)產(chǎn)品安全研究進(jìn)行交流探討。

這種技術(shù)協(xié)作對(duì)于提升基層食品安全檢測(cè)能力具有重要意義。

北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的移動(dòng)快檢車已成為商圈一景，消費(fèi)者拎著剛購買的蔬菜、肉類，排隊(duì)等待檢測(cè)結(jié)果。

而在宜昌，涉事餐館已閉門謝客，市場(chǎng)監(jiān)管部門的巡查隊(duì)伍正深入各餐飲場(chǎng)所，開展全面檢查。

從市級(jí)的主動(dòng)監(jiān)測(cè)到省級(jí)的“你點(diǎn)我檢”，從快速響應(yīng)到社會(huì)共治，中國食品安全監(jiān)管的網(wǎng)絡(luò)正在愈加密實(shí)。