“在這波哈爾濱‘回禮’熱潮中，四川雅安的魚(yú)子醬火了，但是……”1月22日，省人大代表、四川潤(rùn)兆漁業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李軍在成都參加省兩會(huì)期間，說(shuō)起當(dāng)下市場(chǎng)與行業(yè)的困惑：走紅的魚(yú)子醬缺少品牌支撐。

準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)雅安魚(yú)子醬的網(wǎng)友也有同樣的“疑惑”。不少售賣(mài)魚(yú)子醬的網(wǎng)店被詢問(wèn)“是‘四川造’‘雅安產(chǎn)’‘回禮爾濱’的魚(yú)子醬嗎？”

從“在外開(kāi)花”到“在內(nèi)走紅”，雅安魚(yú)子醬遭遇“新煩惱”。有業(yè)內(nèi)人士坦言，被市場(chǎng)“看見(jiàn)”之后，雅安魚(yú)子醬是否應(yīng)該有一個(gè)更容易被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)記住的“名字”？

品牌繁多 為啥消費(fèi)者“挑花眼”“記不住”

魚(yú)子醬是冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)的延伸一環(huán)，在雅安，除了天全以外，滎經(jīng)、蘆山等地均有冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)布局，為魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)越條件。目前中國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)量占全球市場(chǎng)的70%左右，而全球市場(chǎng)12%的魚(yú)子醬就來(lái)自四川潤(rùn)兆漁業(yè)有限公司。

“滎經(jīng)也憑借大熊貓國(guó)家公園的冷水資源和優(yōu)質(zhì)環(huán)境，吸引了魚(yú)子醬頭部企業(yè)落戶?！睖罱?jīng)縣五憲鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)關(guān)世杰透露，2021年，曾培育出中國(guó)第一罐國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬、占全球魚(yú)子醬三分之一產(chǎn)量的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司，就在五憲鎮(zhèn)規(guī)劃打造一個(gè)冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)區(qū)塊，目前項(xiàng)目正在建設(shè)，未來(lái)將成為產(chǎn)量可觀的魚(yú)子醬生產(chǎn)基地。

然而，受飲食文化習(xí)慣影響，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的魚(yú)子醬“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”，主要面向海外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則主要供給上海等精致日料店、海鮮店較多的城市。

銷(xiāo)售市場(chǎng)的地域分布也影響到魚(yú)子醬的品牌名稱(chēng)。目前，市面上的魚(yú)子醬品牌繁多，以外語(yǔ)音譯名為主，比如天全縣出產(chǎn)的魚(yú)子醬品牌名為“芙思塔”，未來(lái)滎經(jīng)縣則將出產(chǎn)“卡露伽”，此外還有“歐薩”“卡維亞”“奧帝”“歐格利司”等，這也讓不少消費(fèi)者直言“挑花眼”“記不住”。

集鏈成群 新“名字”能否打開(kāi)更大市場(chǎng)

“中國(guó)是一個(gè)足夠大的重要市場(chǎng)，這次魚(yú)子醬國(guó)內(nèi)走紅，讓我們看到了國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬品牌的崛起機(jī)會(huì)?！笨顿ざ?、杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤說(shuō)。

搶抓走紅機(jī)遇，有業(yè)內(nèi)人士提出，能否為“四川造”魚(yú)子醬起一個(gè)附加地域特色的品牌名字，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)一步被叫響、被記??？

此前，雅安已踏出第一步。雅安市2024年政府工作報(bào)告就提出“全力打造‘天府魚(yú)子醬’區(qū)域公共品牌”?！霸O(shè)立公用品牌，有利于規(guī)范整個(gè)行業(yè)品質(zhì)、產(chǎn)量、生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)?！彼拇ㄊ∞r(nóng)科院院長(zhǎng)牟錦毅認(rèn)為，“天府魚(yú)子醬”品牌的“區(qū)域公用”屬性，既不會(huì)與企業(yè)自有品牌沖突，又能增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)區(qū)的市場(chǎng)辨識(shí)度，增強(qiáng)四川魚(yú)子醬的影響力。

究竟哪些品牌能成為“天府魚(yú)子醬”？雅安市市場(chǎng)監(jiān)管局已在探索建立一套監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，意在加強(qiáng)本地魚(yú)子醬品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、“天府魚(yú)子醬”品牌認(rèn)證以及宣傳推廣等工作，讓地方特色食品走向世界，塑造“中國(guó)味道”的高品位印象。

加速區(qū)域公用品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化工作也同步推進(jìn)。以“天府魚(yú)子醬”品牌打造為核心，雅魚(yú)、鱘魚(yú)等冷水魚(yú)品牌打造為拓展和支撐，雅安開(kāi)始布局打造雅安魚(yú)子醬區(qū)域公共品牌矩陣，推動(dòng)多品牌融合發(fā)展。同時(shí)，雅安還計(jì)劃創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)小農(nóng)戶生產(chǎn)向集約化發(fā)展形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈，最大程度地發(fā)揮該品牌的引領(lǐng)價(jià)值。（李婷）