2023年12月26日，位于伊寧市六星街景區(qū)的棘棘果王冰淇淋店迎來大批顧客?！跋募韭糜瓮镜昝孀钌儆?名員工，雖然現在是寒冬時節(jié)，但仍不時有顧客來購買手工冰淇淋。”新疆新贊食品有限公司董事長唐萍告訴記者。

作為伊犁哈薩克自治州的傳統(tǒng)美食，手工冰淇淋的生產制作在當地有著悠久歷史?！皠e看我們企業(yè)是2021年成立的，但傳承下來的手工冰淇淋制作工藝有百年歷史?！碧破颊f。

原來，新疆新贊食品有限公司的創(chuàng)始人之一是新疆手工冰淇淋百年傳承人——烏孜別克族大叔木亥麥提·阿布迪日依木，作為公司股東及技術總監(jiān)，他負責產品的質量把關。

木亥麥提家三代都是以做手工冰淇淋為生，從小他就喜歡看父親跟著爺爺用牛奶、雞蛋和白砂糖不停地配比、攪拌，制作冰淇淋。13歲時，木亥麥提幫著父親在伊寧市第五中學旁經營了一家手工冰淇淋專賣店，慢慢地，“五中冰淇淋”的名聲在當地家喻戶曉。

“80后”的唐萍是伊犁本地人，自小就愛吃冰淇淋。大學畢業(yè)后，她時常陪同外地來的朋友品嘗手工冰淇淋，逐漸萌生了創(chuàng)業(yè)制作手工冰淇淋的想法。

手工冰淇淋的制作只使用牛奶、白砂糖、雞蛋、水果，不添加防腐劑、色素、香精等。唐萍說：“一開始，我就想到了從小吃到大的‘五中冰淇淋’。2014年，我和愛人梁康就以拜師學藝的形式，找到木亥麥提大叔，在他的家庭式作坊學習技藝，同時負責產品的推廣銷售?！?/p>

木亥麥提說：“我從繼承冰淇淋店開始，就想把家庭作坊式的冰淇淋工廠化，希望能讓手工冰淇淋走出伊犁，走出新疆，讓更多人品嘗到它?！?/p>

在不懈堅持和努力下，2021年，投資1000萬元的新疆新贊食品有限公司在霍爾果斯經濟開發(fā)區(qū)伊寧園區(qū)成立。公司使用現代化生產設備，實現手工冰淇淋產品的標準化、規(guī)?；a，同時產品使用本地優(yōu)質奶源和瓜果資源，保證綠色健康原味。

為了在保留傳統(tǒng)的同時突破創(chuàng)新，唐萍夫婦根據當地水果、堅果特產豐富的優(yōu)勢，研發(fā)生產不同水果口味和堅果口味的冰淇淋。從口感的調配、制作工藝的改良上，虛心向木亥麥提請教。

“生產有嚴格的質量管控體系，對冰淇淋風味穩(wěn)定性進行實時測試，目的就是要保留原始工藝，打造綠色加工、多種口感的冰淇淋產品?！碧破颊f。

目前，公司以“棘棘果王”為品牌的冰淇淋產品先后研發(fā)出傳統(tǒng)原味冰淇淋1種、水果味冰淇淋16種、堅果類口味冰淇淋1種，產能達到年產2000萬杯的規(guī)模。

在做好產品的同時，為了讓古老的冰淇淋文化鮮活起來，2022年3月，公司為木亥麥提、梁康申報并獲得了非物質文化遺產伊犁手工冰淇淋制作技藝項目州級代表性傳承人稱號。今年“棘棘果王”品牌手工冰淇淋產品入選“新疆禮物”，公司被授予伊犁州非物質文化遺產生產性保護基地稱號。

目前，新疆新贊食品有限公司在伊寧、吐魯番、喀什以及上海、?？诘鹊氐闹饕皡^(qū)、景點均開設有“棘棘果王”手工冰淇淋門店和銷售點，同時在天津、東莞等地建立分倉。

“2023年公司產品銷售額達到500萬元，未來1至3年的訂單量達到1000萬元。2024年3月，我們的首家境外門店將在馬來西亞吉隆坡落地，相信會有更多人喜歡上伊犁手工冰淇淋。”唐萍說。（托亞）