中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）10月27日上午，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。

2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會 圖片來源：中烹?yún)f(xié)

中國烹飪協(xié)會會長楊柳，商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀、業(yè)務三處副處長李昊，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長田建新，國家市場監(jiān)督管理總局食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處處長孫建平，北京大學法學院教授、北京大學電子商務法研究中心主任、國家市場監(jiān)管總局法律顧問薛軍，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院二級教授、博士生導師、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任、聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)總裁張海濤，藝康集團高級副總裁兼大中華區(qū)機構(gòu)及專業(yè)服務事業(yè)群總經(jīng)理楊亦鳴，美團首席食品安全官丁冬等領(lǐng)導及嘉賓出席會議。

楊柳在致辭中指出，食品安全關(guān)系我國14億多人口的身體健康和生命安全，是人民群眾對美好生活的基本需要。需要政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)在內(nèi)的社會各界多元力量共同參與、共同推動、共同發(fā)展，形成共建共治共享的食品安全社會治理格局，滿足人民群眾日益增長的食品安全和質(zhì)量提升需求。今年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，我們要以高度的責任感和嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，保障人民群眾“舌尖上的安全”，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，從而實現(xiàn)我國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

會上，與會領(lǐng)導就餐飲業(yè)落實餐飲服務食品安全主體責任，加強餐飲生產(chǎn)安全與食品安全監(jiān)管，提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，全面推動營養(yǎng)健康工作，倡導健康消費理念杜絕餐飲浪費，創(chuàng)新利用食物資源構(gòu)建多元化食物供給體系等方面做了深入闡述。會議強調(diào)餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對拉動內(nèi)需具有重要作用。

中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會自成立以來，始終致力于促進餐飲行業(yè)食品安全水平的提升，為保障人民群眾“舌尖上的安全”做出貢獻。作為食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合協(xié)會在全國近百個城市組織開展了百余場食品安全管理員、廚房管理、供應鏈管理等培訓，為超過1萬多家餐廳提供專業(yè)食品安全培訓，線上知識科普服務共惠及過億人次。

為了助力餐飲業(yè)夯實高質(zhì)量發(fā)展的基石，嚴守食品安全底線，今年中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會與聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合創(chuàng)建了工作基地。未來，聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)研發(fā)廚房將作為中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會工作基地，為餐飲企業(yè)提供溝通交流，研發(fā)創(chuàng)新的平臺。

與會專家就餐飲行業(yè)電商運營中的主要法律與合規(guī)問題、以端到端智慧生態(tài)價值鏈、大健康時代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展、智能洗碗機在餐飲后廚的應用、踐行平臺主體責任守護外賣食品安全等方面進行了精彩分享。

會上，來自呷哺呷哺、山東凱瑞、南城香、亞馬遜、上海老城隍廟、東莞鴻駿的餐飲大咖圍繞“引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展”進行分享。他們分別代表正餐、快餐、火鍋、團餐、小吃等不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng)新研發(fā)、食品安全、反食品浪費、供應鏈等方面進行了優(yōu)秀案例分享，對實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的引導作用。

最后，與會企業(yè)共同發(fā)出承諾：落實主體責任，共護食品安全；崇尚營養(yǎng)健康，反對餐飲浪費；提升質(zhì)量標準，創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展。