“灣區(qū)好味榜”啟動儀式28日下午在廣州白云山“山莊旅舍”舉行。啟動儀式上，知名雕塑藝術家許鴻飛、廣府文化名人饒原生、廣東餐飲界名人彭樹挺等人組成“灣區(qū)好味榜”評審團，將評選大眾心目中的灣區(qū)好味道，助力灣區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

粵港澳大灣區(qū)美食資源豐厚。穿行在大灣區(qū)每個城市的大街小巷，從傳統(tǒng)老字號到網(wǎng)紅必吃店，從成熟的連鎖餐飲到初長成的本地品牌，各類餐飲食肆隨處可見。

去年8月，美團發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費報告》顯示，粵菜是大灣區(qū)餐飲的重要紐帶，大灣區(qū)粵菜餐廳4萬余家，達全國粵菜餐廳總量的45%左右。

據(jù)介紹，“灣區(qū)好味榜”評審團將圍繞餐廳品牌價值、出品質(zhì)量、環(huán)境舒適度以及服務質(zhì)素進行綜合評測，結合人氣指數(shù)、食客口碑，挖掘大灣區(qū)好味上榜餐廳。

廣州白天鵝賓館原副總經(jīng)理彭樹挺表示，餐廳要上榜，菜品必須要好吃。“如何做到好吃，一要食材新鮮，二要廚師用心，三要有自己的個性，做到傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本?！彼f。

“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，粵菜的精髓莫過于此?！别堅硎?，人們喜歡粵菜文化，不僅僅喜歡其對本味的堅持，也喜歡其兼容并蓄，敢于求變，“變，但變不離本，是為粵菜之宗。”

許鴻飛則認為，美食和文藝作品有共通性，菜品也是一種藝術。粵菜廚師通過精雕細琢的廚藝，向世界傳遞了粵菜文化的多元多姿。

歌手梁山山為“灣區(qū)好味榜”創(chuàng)作的主題曲《灣區(qū)好味道》，在啟動儀式上首發(fā)。梁山山表示，《灣區(qū)好味道》這首歌就是在“一盅兩件”的早茶和宵夜的甜品糖水中誕生的，一飯一菜皆是生活，美食帶給他生活的快樂，也賦予他創(chuàng)作的靈感。

此次啟動儀式邀請了來自灣區(qū)各大城市近30位粵菜廚師，現(xiàn)場大秀廚藝，粵菜名菜光皮乳豬、順德特色魚餅等菜品紛紛亮相。（程景偉）