暑期游帶火了北京的餐飲市場，近一周以來，北京多家餐廳的客流量和銷售額快速增長，特色餐飲店一座難求。

作為北京特色，豆汁備受許多北京人的喜愛，也吸引了很多游客前來嘗試。早上九點多，在北京前門大街的一家豆汁店，已經(jīng)排起長長的隊伍。門店相關負責人稱，進入暑期旺季，客流量明顯增長，每天早上不到五點就有人排隊。為迎接客流高峰，每天的營業(yè)時間延長兩個小時，員工數(shù)量也增加20％。

北京某豆汁品牌前門店負責人郭永振：7月5日之后，人流量明顯就上升起來了。 現(xiàn)在（每天的）客流量在4000人次，外地游客占比80%左右，豆汁的日均銷量3000碗到4000碗。

除了豆汁，烤鴨也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鴨店，中午十二點多，店內(nèi)的5層樓總共180張桌子，都坐滿了消費者。門店相關負責人稱，暑假開始，這里的包間提前十幾天就接到預訂，預訂時間平均比之前提前了3天到5天。

北京某烤鴨品牌王府井店餐廳主管柳青飛：烤鴨日均接待排隊量超200份，暑期之前（排隊時間）一般為半個小時，暑期來臨以后，排隊時間增加到兩個小時。

數(shù)據(jù)顯示，7月以來，北京地區(qū)餐飲堂食訂單量同比增長超40% 。其中，奶茶、咖啡、刨冰等飲品店的團購訂單量同比增長超90%；豆腐腦、豆汁兒等小吃快餐也有超85%的增長，增速明顯快于其他品類。（吳佳靈）