中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張思彤 杜建宇 尹范黎 記者張陽(yáng)陽(yáng)）8月25日至31日，第五屆中國(guó)-蒙古國(guó)博覽會(huì)在呼和浩特市順利舉辦，這場(chǎng)盛會(huì)不僅是中蒙兩國(guó)經(jīng)貿(mào)文化交流的重要平臺(tái)，更吸引了來(lái)自國(guó)內(nèi)外眾多參展商和游客，成為展示地區(qū)形象與實(shí)力的窗口。博覽會(huì)舉辦期間，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局積極行動(dòng)，多方位保障中蒙博覽會(huì)順利舉辦。

一、“未雨綢繆”，織密前期防控網(wǎng)。

一是保障食品安全。在博覽會(huì)籌備初期，開(kāi)發(fā)區(qū)分局迅速行動(dòng)，依據(jù)《呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局關(guān)于重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的工作方案》組建專業(yè)保障小組，與主辦方密切溝通，詳細(xì)了解活動(dòng)規(guī)模、餐飲服務(wù)安排等信息，并對(duì)餐飲服務(wù)提供單位開(kāi)展全面排查，檢查其證照情況、進(jìn)貨查驗(yàn)情況、廚房衛(wèi)生情況等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在隱患，提前為餐飲安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二是守護(hù)特設(shè)安全。會(huì)前，執(zhí)法人員深入現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)檢查特種設(shè)備的定期檢驗(yàn)合格情況，確保設(shè)備在檢驗(yàn)有效期內(nèi)運(yùn)行；查看安全管理制度的建立及落實(shí)情況，督促使用單位完善各項(xiàng)安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行；審查日常維護(hù)保養(yǎng)記錄的規(guī)范性和完整性，要求維保單位按照規(guī)定頻次和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

二、“全程護(hù)航”，擰緊過(guò)程監(jiān)管鏈。

活動(dòng)期間，開(kāi)發(fā)區(qū)分局的保障人員駐點(diǎn)餐飲服務(wù)提供單位，對(duì)食品加工制作全過(guò)程實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。從食材的儲(chǔ)存、切配、烹飪，到成品的裝盤、上桌，每一道工序都在監(jiān)管之下。保障人員嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作流程，督促餐飲從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，穿戴整潔工作衣帽，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，并對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)盯防，確保食品燒熟煮透，避免交叉污染，讓每一位參會(huì)人員吃得放心。同時(shí)，為有效應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的特種設(shè)備突發(fā)事件，執(zhí)法人員要求特種設(shè)備使用單位和維保單位在會(huì)議期間加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度，確保通訊暢通。一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速響應(yīng)，及時(shí)處置，最大限度降低事故損失和影響。

三、“科技賦能”，擦亮安全監(jiān)測(cè)眼。

餐飲保障人員利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品原材料和餐飲具進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)蔬菜、水果、食用油、大米等重點(diǎn)食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留、酸價(jià)、過(guò)氧化值、大米新陳度等項(xiàng)目的快速檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，立即采取下架、封存等措施，并追溯源頭，及時(shí)阻斷問(wèn)題食品流入餐桌，以科技手段為餐飲安全保駕護(hù)航。

此次保障，累計(jì)檢測(cè)餐飲具潔凈度78批次，蔬菜農(nóng)藥殘留16批次，食用油過(guò)氧化值5批次，大米新陳度5 批次，結(jié)果均為合格，共檢查特種設(shè)備10部次，未發(fā)現(xiàn)安全隱患，會(huì)場(chǎng)特種設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

開(kāi)發(fā)區(qū)分局通過(guò)一系列扎實(shí)有效的舉措，為第五屆中國(guó)—蒙古國(guó)博覽會(huì)的順利舉辦構(gòu)筑起一道堅(jiān)固的防線，圓滿的完成了保障任務(wù)，為盛會(huì)的成功舉辦貢獻(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管力量。（呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局）