隨著工作人員小心翼翼地移開(kāi)大缸的蓋子，滿滿一缸色澤烏黑的鐵觀音老茶映入眼簾，一陣陳香彌漫開(kāi)來(lái)，讓大學(xué)生胡宗伯陶醉其中：“真是一方水土產(chǎn)一方好茶啊?！?/p>

作為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士研究生，胡宗伯此前從未見(jiàn)過(guò)陳香型鐵觀音。在近日舉行的“山谷暢氧 樂(lè)享非遺”2025青年喜愛(ài)的旅游目的地——大學(xué)生走進(jìn)安溪活動(dòng)中，他親眼看到并品嘗了這款過(guò)去只在課本里看到過(guò)的茶。

此次來(lái)到福建省安溪縣的，有來(lái)自海內(nèi)外25所高校的30名青年學(xué)子。在為期4天的活動(dòng)中，他們走進(jìn)茶園、訪問(wèn)茶企和茶校，探究千年茶鄉(xiāng)的“文旅提級(jí)”如何為年輕人的發(fā)展賦能。

“靠自己的骨頭長(zhǎng)肉”

曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、包揉……在安溪鐵觀音集團(tuán)，一組雕塑作品還原了安溪鐵觀音的制作過(guò)程。依次穿行在雕塑之間，大學(xué)生有身臨其境之感。

細(xì)細(xì)品味陳香型鐵觀音并了解其制作工藝后，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)出身的胡宗伯注意到，跟六大茶類(lèi)之一的黑茶相比，作為烏龍茶的鐵觀音沒(méi)有“渥堆”這一步驟。

一番交流下來(lái)，引導(dǎo)大學(xué)生們參觀的安溪鐵觀音集團(tuán)文旅經(jīng)理林靜靜感到驚訝：原來(lái)年輕的大學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)的茶文化也有專(zhuān)業(yè)的理解。

但林靜靜的講述，也讓大學(xué)生看到了安溪鐵觀音背后鮮為人知的另一面。

“你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句話嗎？”在一塊展板前，林靜靜指著其中的一句話問(wèn)道，上面寫(xiě)著：“靠自己的骨頭長(zhǎng)肉?！?/p>

很多人搖頭。林靜靜說(shuō)，這是安溪人信奉的一條理念。歷史上，安溪一度是國(guó)定貧困縣，改革開(kāi)放以來(lái)，安溪人民通過(guò)做大茶產(chǎn)業(yè)，在1997年摘掉了貧困縣的帽子，2024年列“全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣市”第50位。

現(xiàn)在，每年從安溪售出的各大品類(lèi)茶葉近30萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/10，位列縣域交易量全國(guó)第一，實(shí)現(xiàn)“買(mǎi)全茶、賣(mài)全茶”，被業(yè)界稱(chēng)為“百茶貿(mào)易之都”。

林靜靜從小在茶園里長(zhǎng)大。在她兒時(shí)的記憶中，家人從茶山上把茶葉背回來(lái)，經(jīng)過(guò)多重工序后制成精茶。采茶制茶季，每天最多只能休息三四個(gè)小時(shí)。

“做茶就是跟天搶時(shí)間，采茶要在晴天采，滋味才好，采下來(lái)就要開(kāi)始做，哪個(gè)環(huán)節(jié)耽擱了都會(huì)影響茶的風(fēng)味?！绷朱o靜說(shuō)，從茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能感受到安溪人的吃苦和拼搏精神。

茶產(chǎn)業(yè)賦予了包括林靜靜在內(nèi)的很多安溪年輕人發(fā)展的機(jī)會(huì)。林靜靜家中很多人都從事與茶相關(guān)的工作，她自己也在安溪的老牌茶企負(fù)責(zé)茶廠文旅與研學(xué)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)推廣。

“鐵觀音不僅滋養(yǎng)了這片土地，更助力安溪實(shí)現(xiàn)了從‘貧困縣’到‘百?gòu)?qiáng)縣’的歷史性跨越?！彼f(shuō)。

“每片葉子里都藏著好多汗水。”在茶園體驗(yàn)了采茶、制茶的過(guò)程后，泉州信息工程學(xué)院學(xué)生黃朝軍感受到了“一杯好茶的來(lái)之不易”，也對(duì)“靠自己的骨頭長(zhǎng)肉”這句話有了更深切的體會(huì)。

年輕人助力安溪建成“百茶都”

安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一?；诓栉幕?，安溪發(fā)展了“茶特色”的文旅產(chǎn)業(yè)。

像茶不是茶，有啤酒味兒卻不是啤酒——在安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校?（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安溪茶?！保┢穱L到一款名叫茶啤的飲品時(shí)，大學(xué)生們直呼“驚艷”。

這是建在安溪茶校的安溪縣新茶飲人才培育基地創(chuàng)制的一款新茶飲。這款飲品在保留啤酒麥芽香氣和清爽口感的同時(shí)，融入了茶葉的清香和韻味，形成了別具一格的風(fēng)味。

這項(xiàng)創(chuàng)新受到了來(lái)自廣東藥科大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生胡詩(shī)琪的喜愛(ài)。她說(shuō)，將鐵觀音的茶湯加入水和果汁進(jìn)行調(diào)味，更加符合年輕人的口味，也能推動(dòng)鐵觀音茶走進(jìn)更多年輕人的視野。

從小喝鐵觀音長(zhǎng)大的福建醫(yī)科大學(xué)學(xué)生潘澤邦感慨：“好看、好喝、新潮，這些都是安溪帶給我的驚喜，讓我看到了傳統(tǒng)鐵觀音的更多可能。”

安溪縣新茶飲人才培育基地正致力于打造集茶飲調(diào)配、培訓(xùn)教學(xué)、技能鑒定、產(chǎn)品研發(fā)、電商銷(xiāo)售、創(chuàng)業(yè)孵化于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)人才培育平臺(tái)。很多年輕人在這里學(xué)習(xí)新式茶飲相關(guān)技能。

數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，該基地已開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)200余人次，絕大部分學(xué)員取得了專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū)，還有學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)或走上頭部新茶飲企業(yè)的研發(fā)崗位。

“安溪茶校培養(yǎng)的學(xué)生及參加培訓(xùn)學(xué)員已經(jīng)遍布全國(guó)茶行業(yè)各領(lǐng)域?！卑蚕栊ＰｉL(zhǎng)林云川說(shuō)，學(xué)校專(zhuān)業(yè)設(shè)置覆蓋茶葉種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)及文化傳播等領(lǐng)域，還開(kāi)設(shè)電子商務(wù)、電子技術(shù)應(yīng)用等課程，構(gòu)建“傳統(tǒng)技藝+現(xiàn)代技術(shù)”雙軌并重的育人體系。

隨著越來(lái)越多年輕人的參與，從“一片葉”到“百茶都”，安溪茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，市場(chǎng)不斷拓展。作為老牌茶企的一名員工，林靜靜希望更多年輕人了解安溪鐵觀音和它背后的故事，把安溪茶文化推廣出去。

安溪縣文化體育和旅游局局長(zhǎng)蔡雅娟說(shuō)，安溪將圍繞打造“全國(guó)最具吸引力的茶文旅勝地”目標(biāo)，抓好品牌塑造、項(xiàng)目建設(shè)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、服務(wù)提升、人才支撐五大任務(wù)，做大做優(yōu)做特茶鄉(xiāng)文旅，真正將文旅產(chǎn)業(yè)打造成安溪的支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、幸福產(chǎn)業(yè)。

“三鐵三世遺”背后的青春力量

隨著“文旅提級(jí)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的實(shí)施，安溪“三鐵三世遺”的文化內(nèi)涵得到了更深的挖掘。一代又一代年輕人在“三鐵三世遺”的傳承發(fā)揚(yáng)中貢獻(xiàn)了青春力量。

“三鐵”是指鐵觀音、藤鐵、冶鐵，“三世遺”是指“中國(guó)福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”、鐵觀音制作技藝、青陽(yáng)下草埔冶鐵遺址。

這個(gè)獨(dú)特的資源組合，正成為安溪文旅的閃亮名片。安溪縣提出，繼續(xù)做強(qiáng)“鐵觀音茶文化”這一世界級(jí)名片，同時(shí)全力激活“冶鐵遺址”和“藤鐵工藝”兩大潛力資源，形成“三鐵三世遺”的獨(dú)特文旅核心IP集群。

大學(xué)生們注意到，“三鐵三世遺”中的每一項(xiàng)，都在嘗試著“新路子”。

柔韌的藤，堅(jiān)硬的鐵，在安溪匠人的手中，碰撞出燦爛的藤鐵文化?；厮葜?0世紀(jì)70年代，安溪人陳清河創(chuàng)制的竹編熱水瓶殼，為安溪竹藤編打開(kāi)了產(chǎn)業(yè)化的窗口。1991年的中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（廣交會(huì)）上，在竹藤編基礎(chǔ)上創(chuàng)新的藤鐵產(chǎn)品一經(jīng)亮相便迅速俘獲國(guó)際市場(chǎng)。

此后，藤鐵藝術(shù)不斷融合鐵、木、陶瓷、樹(shù)脂等多元材料，產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益壯大。安溪縣也因此榮膺“中國(guó)藤鐵工藝之鄉(xiāng)”與“世界藤鐵工藝之都”的美譽(yù)，安溪竹藤編技藝亦于2014年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

陳清河的女兒陳紅萍接過(guò)了父親的接力棒。為了讓這項(xiàng)“指尖上的魔幻藝術(shù)”煥發(fā)新生，陳紅萍積極擁抱網(wǎng)絡(luò)直播，將竹藤編技藝的精妙實(shí)時(shí)展現(xiàn)給大眾。她精心打造文創(chuàng)產(chǎn)品，巧妙地拉近了傳統(tǒng)技藝與當(dāng)代生活的距離。

冶鐵文化是安溪另一抹厚重的歷史印記。為進(jìn)一步活化藤鐵工藝與冶鐵文化，安溪縣邀請(qǐng)當(dāng)代藝術(shù)家與藤鐵匠人跨界合作，推出融合雕塑、裝置藝術(shù)的創(chuàng)新作品，并在景區(qū)設(shè)立專(zhuān)題展區(qū)，展現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代藝術(shù)表達(dá)，用藝術(shù)點(diǎn)亮鄉(xiāng)村之美。

在安溪縣金谷村，藝術(shù)家陳文令設(shè)計(jì)打造的金谷溪岸文藝村，已成為福建省鄉(xiāng)村“五個(gè)美麗”建設(shè)的典型案例。他本人也獲評(píng)文化和旅游部2024年度鄉(xiāng)村文化和旅游帶頭人。

6年前，北京大學(xué)考古隊(duì)在安溪開(kāi)展冶鐵遺址考古研究時(shí)，村民余莊林成了“地陪司機(jī)”兼安溪話“翻譯”。在與北大考古學(xué)者的交流中，余莊林逐漸掌握了下草埔冶鐵遺址的歷史地理因素、當(dāng)?shù)匾辫F工匠家族的興衰史以及中國(guó)古代冶鐵技術(shù)的奧秘，能夠?yàn)橛慰玩告傅纴?lái)。

2021年，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，安溪青陽(yáng)下草埔冶鐵遺址成為泉州22個(gè)世界遺產(chǎn)點(diǎn)之一。余莊林也因此成為冶鐵遺址的文物保護(hù)員和講解員。他說(shuō)，冶鐵遺址向公眾免費(fèi)開(kāi)放，并常態(tài)化開(kāi)展公益講解服務(wù)，已成為研學(xué)旅游的熱點(diǎn)。

作為一座擁有千年歷史的古縣，安溪坐擁3處世界級(jí)文化遺產(chǎn)。這些非遺瑰寶既是安溪的文化根脈，也正轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為這片土地帶來(lái)了源源不斷的“流量”。2024年，安溪縣接待游客超906.79萬(wàn)人次，旅游總收入達(dá)107.08億元，其中，茶文化旅游占比近半。

對(duì)于閩南理工學(xué)院學(xué)生謝怡婷來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)4天的安溪之行，這些數(shù)據(jù)變得具象化了。她親口品嘗了茶飲、親手制作了茶點(diǎn)，還上手編了竹藤編，切身感受了安溪非遺的魅力。而她更感慨的是，年輕人在安溪文旅事業(yè)中的投入和熱愛(ài)，正是這些文化存在的意義。（馮子敏 陳潔鎣 王鑫昕 田宏煒）