中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)北街市場監(jiān)督管理所 常自海）隨著夏日氣溫攀升，熟食鹵味迎來消費高峰，高溫潮濕環(huán)境極易滋生細菌，食品安全存在風險隱患。為保障轄區(qū)居民飲食安全，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所聚焦熟食鹵味店、夜市等重點區(qū)域，開展夏季熟食鹵味檢查，全力筑牢食品安全防線。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)北街市場監(jiān)督管理所

查資質(zhì)，把好準入關。執(zhí)法人員重點核查經(jīng)營戶營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、攤位證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，確保經(jīng)營主體合法合規(guī)，從源頭杜絕健康風險隱患。

溯源頭，嚴控食材關。針對熟食鹵味原材料，執(zhí)法人員深入追溯采購渠道，要求經(jīng)營戶完整提供供應商資質(zhì)、進貨票據(jù)等資料，嚴查肉類檢疫合格證明與檢驗檢疫標識，杜絕“三無”食材流入市場。

檢設備，守好儲存關。執(zhí)法人員細致檢查冷藏冷凍冰柜運行狀態(tài)，確保溫度穩(wěn)定在安全區(qū)間，對部分溫度設置過高的設備現(xiàn)場指導調(diào)試。同時查看冰柜內(nèi)熟食是否密封保存、有無過期變質(zhì)或生熟混放現(xiàn)象，并督促商戶定期清潔維護設備，保障儲存環(huán)境安全。檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全法律法規(guī)和夏季食品儲存知識宣傳，強化經(jīng)營戶主體責任意識，引導其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。

下一步，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所將持續(xù)加大夏季高風險食品安全監(jiān)管力度，加大檢查頻次、擴大檢查范圍，通過不定期檢查與“回頭看”，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，全力守護群眾“舌尖上的安全”，讓市民安心享受夏日美食。