中秋佳節(jié)將至，石家莊的月餅消費(fèi)市場(chǎng)一天比一天熱鬧起來(lái)。從食品加工企業(yè)到商場(chǎng)超市，再到烘焙蛋糕店和茶飲店，各相關(guān)業(yè)態(tài)紛紛涌入月餅消費(fèi)市場(chǎng)，在文化傳承、食材口味、營(yíng)銷(xiāo)手段等方面推陳出新，不斷圈粉出圈，迎合日益多元化和個(gè)性化的消費(fèi)潮流，激發(fā)消費(fèi)潛能。

“輕裝”上市

簡(jiǎn)約包裝月餅走俏

連日來(lái)，記者走訪(fǎng)各連鎖超市和品牌烘焙店發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出“輕食+輕裝”的消費(fèi)特點(diǎn)，從包裝到餅體都變得更加輕盈，月餅價(jià)格普遍比較親民。

在北國(guó)超市翟營(yíng)店，剛進(jìn)賣(mài)場(chǎng)就看到“月滿(mǎn)中秋”的巨幅海報(bào)，各式各樣的月餅禮盒堆放在主通道，節(jié)日氛圍濃厚。稻香村、桃李、華美等主要的月餅品牌悉數(shù)在列，各自展示包裝精美、口味齊全、不同價(jià)位的月餅產(chǎn)品。

從價(jià)格來(lái)看，目前各品牌的普通月餅價(jià)位多數(shù)在200元以?xún)?nèi)，少數(shù)高端品牌和系列價(jià)格在200至300元之間?！跋啾纫酝鶆?dòng)輒幾百元的月餅，今年的價(jià)格很實(shí)惠。”正在超市選購(gòu)月餅的市民葛女士發(fā)現(xiàn)，今年還有不少百元以下的月餅禮盒，“一盒66元，8塊月餅，每個(gè)口味都不同，包裝雖然少了花哨的隔層與裝飾，但盒子也挺好看?！彼x了兩盒放入購(gòu)物車(chē)，準(zhǔn)備中秋節(jié)走親戚用。

在鮮鮮坊蛋糕店，月餅同樣擺放在賣(mài)場(chǎng)C位，銷(xiāo)售人員手持月餅圖冊(cè)為進(jìn)店顧客介紹更多禮盒的特色以及促銷(xiāo)價(jià)格，其中價(jià)格99元的禮盒最為暢銷(xiāo)，包含9塊月餅，每塊月餅凈含量75克。銷(xiāo)售人員表示，針對(duì)購(gòu)買(mǎi)量大的企業(yè)客戶(hù)還能給予一定金額的直接減免。

沒(méi)有繁瑣華麗的包裝，一張油紙就包住了幾塊酥脆料足的月餅。連續(xù)多年火爆出圈的黃莊月餅，簡(jiǎn)約包裝就是其一大特色，無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下銷(xiāo)售的月餅，一張油紙就包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，絲毫沒(méi)有過(guò)度包裝。價(jià)錢(qián)也都是十幾元錢(qián)一包，看著就接地氣。

50克左右的“迷你”月餅也逐漸開(kāi)始流行，多家門(mén)店和賣(mài)場(chǎng)上市了小月餅，銷(xiāo)量也極為可觀(guān)。一些市民表示，相較于適合家庭分享的大月餅，小月餅更適合日常食用，同時(shí)，“迷你”月餅的包裝簡(jiǎn)約環(huán)保，價(jià)格也親民，三五元就能買(mǎi)到一塊“迷你”月餅。

為進(jìn)一步規(guī)范月餅產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，我國(guó)相繼出臺(tái)了《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》《限制商品過(guò)度包裝食品和化妝品》及其第1號(hào)修改單、《月餅質(zhì)量通則》等一系列政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)大眾消費(fèi)品回歸傳統(tǒng)文化本源。這些政策措施的持續(xù)加碼，再加上消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和健康理念的普及，今年上市的月餅禮盒雖然顏色和圖案琳瑯滿(mǎn)目，但包裝總體“瘦身”明顯，超過(guò)500元的“天價(jià)月餅”基本退出市場(chǎng)。

跨界聯(lián)名

品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)招數(shù)

由于今年中秋銷(xiāo)售周期短，月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加集中、激烈。為了出圈，各品牌的月餅也玩起了新零售的流行招數(shù)——跨界聯(lián)名。

記者在長(zhǎng)安萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一層看到，奈雪的茶攜手全球知名IP哈利·波特，推出了“怪獸書(shū)包”月餅禮盒，在月餅上融入了分院帽、入學(xué)通知書(shū)等經(jīng)典元素，還在賣(mài)場(chǎng)陳設(shè)了霍格沃茨魔法學(xué)校的打卡場(chǎng)景，引來(lái)很多年輕人圍觀(guān)。

當(dāng)下流行的游戲《黑神話(huà)：悟空》也跨進(jìn)了月餅界，老字號(hào)稻香村與其聯(lián)名推出“齊天攬?jiān)隆痹嘛灦Y盒，六種口味的月餅分別做成了天命人、黃眉、波里個(gè)浪、虎先鋒、黑熊精、公司的貓六種造型，將傳統(tǒng)月餅文化與現(xiàn)代數(shù)字娛樂(lè)的巧妙融合，火遍年輕人的社交圈。

用年輕人喜歡的方式來(lái)傳播和推廣中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化，是推動(dòng)品牌年輕化的全新嘗試，也給石家莊市現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域的企業(yè)帶來(lái)了啟迪。世貿(mào)廣場(chǎng)酒店就曾與河北博物院聯(lián)名推出文創(chuàng)月餅，以“中華第一燈”——長(zhǎng)信宮燈為原型，在月餅表層附上浮雕，讓人們共享美食的同時(shí)，感受燕趙大地的文化魅力。

線(xiàn)上的月餅市場(chǎng)更是一片火熱，京東、淘寶等電商平臺(tái)推出中秋月餅專(zhuān)屬活動(dòng)頁(yè)面，直播間里開(kāi)設(shè)了月餅銷(xiāo)售專(zhuān)場(chǎng)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月，抖音平臺(tái)的月餅銷(xiāo)售額已超過(guò)5.5億元。有電商平臺(tái)還聯(lián)合月餅品牌商一起“過(guò)節(jié)”。例如京東超市打造的名品合集月餅，首次將各大品牌月餅集合，通過(guò)聯(lián)合稻香村、廣州酒家等中華老字號(hào)品牌進(jìn)行定制，整體定制品比例達(dá)70%以上。京東超市的相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人也表示，京東超市通過(guò)不斷與品牌攜手創(chuàng)新，在產(chǎn)品、用戶(hù)、市場(chǎng)三方面發(fā)力，讓京東超市的月餅銷(xiāo)量翻倍。

業(yè)內(nèi)分析，今年中秋市場(chǎng)將呈現(xiàn)出銷(xiāo)售期短、市場(chǎng)集中、短期量大的常態(tài)化特征。近日，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)》報(bào)告指出，今年中秋的月餅消費(fèi)線(xiàn)上市場(chǎng)啟動(dòng)較早且銷(xiāo)售渠道眾多，仍處于高速增長(zhǎng)期，銷(xiāo)售額占比將進(jìn)一步擴(kuò)大，但利潤(rùn)率較低；傳統(tǒng)商超、連鎖經(jīng)營(yíng)、經(jīng)銷(xiāo)商及團(tuán)購(gòu)等仍是月餅的主要銷(xiāo)售渠道。今年月餅價(jià)格平穩(wěn)，價(jià)格區(qū)間更加貼近市場(chǎng)消費(fèi)，廣式、蘇式、京式月餅仍將占據(jù)市場(chǎng)主要地位，具有地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名的月餅占比有望繼續(xù)提高。

健康養(yǎng)生

迎合新消費(fèi)潮流

“您嘗嘗，這木糖五仁月餅口味非常好，絲毫不差于普通五仁月餅?！痹谑仪f市的中華老字號(hào)企業(yè)中和軒飯莊，工作人員正邀請(qǐng)顧客品嘗新上市的月餅，除了經(jīng)典的提漿五仁、酥皮黑芝麻、提漿蓮蓉、椒鹽酥等餡料外，還有木糖五仁、木糖紅豆沙餡的月餅。

“我們老字號(hào)的顧客大部分是中老年，所以專(zhuān)門(mén)為他們研發(fā)了木糖五仁、木糖紅豆沙餡月餅?！敝泻蛙庯埱f副經(jīng)理范亞利告訴記者，從8月20日月餅開(kāi)售到現(xiàn)在，中和軒已經(jīng)賣(mài)出了近千塊月餅。今年的月餅在制作時(shí)注重“減糖”“少油”，其中木糖餡料使用的木糖醇，甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖，不僅可以替代蔗糖和葡萄糖，還能促進(jìn)肝糖原合成，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。

一些其他品牌的月餅在制作過(guò)程中也減少了蔗糖的用量，部分廠(chǎng)家選擇將蔗糖替換成麥芽糖或其他代糖，還有一些廠(chǎng)家也會(huì)選擇直接減少糖量或者直接做無(wú)糖版，來(lái)迎合消費(fèi)者追求健康飲食的需求。

石家莊市對(duì)月餅市場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)管，連日來(lái)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員深入食品加工企業(yè)、超市、酒店等地，采取現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽樣的方式，主要對(duì)月餅的微生物指標(biāo)及理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；重點(diǎn)查看在售月餅是否按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)、月餅包裝是否符合限制商品過(guò)度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，以及是否存在空隙率、包裝層數(shù)超標(biāo)等情況，打造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，選購(gòu)月餅時(shí)，應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，留意包裝標(biāo)示的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，應(yīng)索要購(gòu)物的發(fā)票、收據(jù)等憑證，以便日后維權(quán)之需。同時(shí)呼吁生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售企業(yè)繼續(xù)大力傳承和弘揚(yáng)中秋文化，將中秋文化、地方文化、企業(yè)文化融合發(fā)展，在保證食品安全的前提下，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)深化低碳可持續(xù)綠色發(fā)展理念，將更多營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、簡(jiǎn)約環(huán)保的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。（焦莉莉）