食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)和市民，是“為耕者謀利、為食者造?！钡膰?guó)民經(jīng)濟(jì)重要產(chǎn)業(yè)，在滿(mǎn)足人民美好生活需要、助力農(nóng)業(yè)增效益、農(nóng)民增收入等方面發(fā)揮著重要作用。

近年來(lái)，圍繞做好“土特產(chǎn)”文章，重慶市將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為實(shí)施千億級(jí)生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)培育行動(dòng)的主抓手，納入全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系的3大五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群強(qiáng)力推進(jìn)。聚焦企業(yè)融資難、創(chuàng)新能力弱、品牌影響小等關(guān)鍵瓶頸，創(chuàng)新實(shí)施“黃金10條”“金融10條”“火鍋11條”等靶向政策，系統(tǒng)強(qiáng)化金融支持、科技賦能與品牌培育，推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)性重塑。

如今，奉節(jié)臍橙、涪陵榨菜、榮昌豬、潼南檸檬、巫山脆李等區(qū)域品牌價(jià)值位居全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品前列，全國(guó)市場(chǎng)超一半的榨菜和橙汁產(chǎn)自重慶，實(shí)現(xiàn)由賣(mài)“原字號(hào)”向賣(mài)制成品轉(zhuǎn)變，助力產(chǎn)業(yè)跑出高質(zhì)量發(fā)展加速度。

構(gòu)建四梁八柱

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，正在以前所未有的深度重構(gòu)不同區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如何進(jìn)一步延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)集群創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民多渠道增收，成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要課題。

極具重慶辨識(shí)度的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)無(wú)疑是破局的一枚關(guān)鍵棋子。

重慶市確立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)后，打出了一系列“組合拳”。如在政策支持方面，構(gòu)建了“1+4+N”政策體系，出臺(tái)“黃金10條”“金融10條”“火鍋11條”及數(shù)字化轉(zhuǎn)型等專(zhuān)項(xiàng)政策為支撐，配套N項(xiàng)細(xì)化措施，形成覆蓋全鏈條、全周期的服務(wù)體系，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四梁八柱”。

同時(shí)，今年還迭代升級(jí)“黃金十條”，新增出口貿(mào)易、冷鏈物流等支持政策，著力破解企業(yè)在融資、物流、出口等方面的現(xiàn)實(shí)難題，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，

火車(chē)跑得快，全憑車(chē)頭帶。一個(gè)大項(xiàng)目，往往能帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

手握“重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園”這塊“金字招牌”的合川，吸引了凱鴻、莎公主等一大批毛肚品牌企業(yè)入駐，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)毛肚3500萬(wàn)公斤，成為西南地區(qū)毛肚產(chǎn)量規(guī)模最大的生產(chǎn)基地，產(chǎn)能約占西南總量的三分之一。在大企業(yè)帶動(dòng)下，該園區(qū)目前已聚集原料種養(yǎng)殖企業(yè)1554家、加工企業(yè)342家、餐飲物流企業(yè)2071家，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)4萬(wàn)多人，火鍋食材特色產(chǎn)業(yè)集群漸成規(guī)模。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為推動(dòng)整個(gè)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，重慶市深入實(shí)施“頭羊計(jì)劃”，加快培育一批50億級(jí)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)以及“三百”企業(yè)，即100家領(lǐng)軍企業(yè)、100家成長(zhǎng)型企業(yè)和100家服務(wù)保障型企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游完善，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“單兵突進(jìn)”到“鏈?zhǔn)酵粐薄?/p>

通過(guò)一系列組合拳，重慶市已打造8個(gè)百億級(jí)、9個(gè)五十億級(jí)加工園區(qū)，集聚上千家產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)抱團(tuán)式發(fā)展。大渡口區(qū)小面產(chǎn)業(yè)園已集聚近百家產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，以重慶小面為主導(dǎo)的加工產(chǎn)品銷(xiāo)往30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年?duì)I收近百億元。

開(kāi)展科技創(chuàng)新

打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展堵點(diǎn)難點(diǎn)

潼南是世界三大頂級(jí)檸檬產(chǎn)地之一，檸檬種植面積達(dá)32萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮果28萬(wàn)噸。然而，檸檬鮮果市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，價(jià)格高的時(shí)候可賣(mài)到每斤10元，而市場(chǎng)行情低迷時(shí)每斤僅能賣(mài)幾角錢(qián)。

為有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，檸檬深加工成為潼南的解法。位于該區(qū)的檬泰生物研發(fā)部相關(guān)負(fù)責(zé)人劉雁成說(shuō)，該企業(yè)成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)柑橘類(lèi)精深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，全球首創(chuàng)檸檬六分離提取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)檸檬的“吃干榨盡”，穩(wěn)定提升了檸檬果的身價(jià)。

無(wú)獨(dú)有偶，重慶井谷元食品科技有限公司通過(guò)自主研發(fā)的往復(fù)式雙面撒粉裝置，解決了面條的嚼勁、半干面的保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)等30多項(xiàng)技術(shù)難題，這才有了小面走出重慶甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞的底氣。

技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。近年來(lái)，為實(shí)現(xiàn)從“味覺(jué)高地”向“產(chǎn)業(yè)高地”轉(zhuǎn)變，重慶市推動(dòng)四所高校建立食品學(xué)院，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究中心、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、火鍋食材產(chǎn)業(yè)研究院等機(jī)構(gòu)正式運(yùn)行。組織實(shí)施了桃片、即食檸檬片、小面、榨菜等16項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，開(kāi)展50余項(xiàng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)普遍共性技術(shù)攻關(guān)或新品研發(fā)，目前已有13個(gè)關(guān)鍵技術(shù)順利落地轉(zhuǎn)化。

此外，為鼓勵(lì)創(chuàng)新，重慶市還連續(xù)舉辦了多屆食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)大賽，同時(shí)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際和企業(yè)不同發(fā)展階段，為200余家企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型診斷和智能制造能力成熟度評(píng)估，建成市級(jí)數(shù)字化車(chē)間53個(gè)、智能工廠10個(gè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈深度融合。

打造高價(jià)值“爆品”

實(shí)現(xiàn)“重慶味道”優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

今年國(guó)慶、中秋，重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售變得“熱辣滾燙”。

詩(shī)仙太白同比增長(zhǎng)10%、恒都原切牛排同比增長(zhǎng)5%、梁平張鴨子同比增長(zhǎng)10%……銷(xiāo)量攀升背后，它們有一個(gè)共同的名字——重慶“爆品”。

近年來(lái)，因某個(gè)爆品而火爆出圈的城市屢見(jiàn)不鮮。諸如淄博燒烤、天水麻辣燙，都展現(xiàn)出“爆品”之于城市營(yíng)銷(xiāo)“四兩撥千斤”的效果。而重慶作為著名的美食美景之城，更應(yīng)通過(guò)打造重慶“爆品”，擦亮城市名片，讓“巴味渝珍”“重慶味道”跨山出海，助推西部大開(kāi)發(fā)。

為打造一批叫得響的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者愛(ài)上“重慶味道”，去年初，重慶市提出實(shí)施“爆品”打造和產(chǎn)品設(shè)計(jì)賦能專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，市級(jí)重點(diǎn)打造年銷(xiāo)售收入達(dá)10億元以上的“爆品”，支持區(qū)縣打造1—2款銷(xiāo)售收入超過(guò)5000萬(wàn)元的“爆款”。全市層面相繼發(fā)布梅見(jiàn)青梅酒、天友百特牛奶、烏江脆口榨菜、恒都牛肉、德莊火鍋底料等8大爆品，加上區(qū)縣的“爆款”發(fā)布，打造月月有發(fā)布活動(dòng)的行業(yè)嘉年華。

重慶市通過(guò)連續(xù)舉辦“爆品”發(fā)布、成渝美食工業(yè)博覽會(huì)等品牌活動(dòng)，助力產(chǎn)品迭代與價(jià)值提升。比如，“梅見(jiàn)”青梅酒成長(zhǎng)為年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的果酒品牌，年銷(xiāo)售額突破10億元；涪陵榨菜出口80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；肉類(lèi)罐頭進(jìn)入新加坡市場(chǎng)，石柱莼菜即食產(chǎn)品出口日韓，“重慶味道”正以更高品質(zhì)走向世界。

下一步，重慶市將深入實(shí)施“頭羊計(jì)劃”，統(tǒng)籌抓好經(jīng)營(yíng)主體、平臺(tái)載體、原料保障、“爆品”打造、食品安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，迭代完善政策舉措、完善聯(lián)農(nóng)機(jī)制、做好服務(wù)保障、營(yíng)造濃厚氛圍，推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展。（羅晶 劉玉珮）