日前，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布秋季開學(xué)飲食安全提示信息，要求對直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員每14天進(jìn)行一次核酸檢測。
省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡，落實(shí)晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品；全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；對食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔和消毒。
同時(shí)，要定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理；直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員，應(yīng)每14天進(jìn)行一次核酸檢測；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品；審慎采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，采購須提前向?qū)W校駐地市場監(jiān)管部門報(bào)備。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（楊潤勤?顧朔月）
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