連日來(lái)，杭州市西湖區(qū)一家主營(yíng)浙江省衢州市常山縣鮮辣美食的餐廳持續(xù)火爆?！稗r(nóng)家小溪魚、龍繞泥鰍煲是我們的招牌菜。店里食材每天從常山運(yùn)來(lái)，廚師也經(jīng)過(guò)‘鮮辣廚師’專業(yè)培訓(xùn)?！痹摰甑曛鳌⒊Ｉ娇h新生代企業(yè)家聯(lián)誼會(huì)理事鄭鑫說(shuō)。

辣椒是中國(guó)食文化的重要元素，“無(wú)辣不歡”是常山美食的“靈魂”。2021年，常山獲評(píng)“中國(guó)鮮辣美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。數(shù)據(jù)顯示，常山目前從事鮮辣美食行業(yè)人員1.1萬(wàn)人，經(jīng)營(yíng)鮮辣美食門店1500余家，鮮辣美食品類100多種。

“美食產(chǎn)業(yè)作為‘舌尖’經(jīng)濟(jì)，是解鎖共富密碼的一把‘成功密鑰’，可以帶火一條街，激活一方產(chǎn)業(yè)，帶富一方百姓?！背Ｉ娇h委統(tǒng)戰(zhàn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，為推動(dòng)鮮辣美食走出去，常山縣制定出臺(tái)了《常山鮮辣美食產(chǎn)業(yè)扶持政策》，充分發(fā)揮民主黨派、商會(huì)、新鄉(xiāng)賢的資源優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)引導(dǎo)寓外新鄉(xiāng)賢助力“鮮辣常山”進(jìn)入全國(guó)各大都市圈；搭建“寓外商會(huì)+農(nóng)特產(chǎn)品展銷”平臺(tái)，在20個(gè)常山縣寓外商會(huì)成立“常山鮮辣美食”宣傳推廣服務(wù)中心，推動(dòng)鮮辣美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，激發(fā)美食經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能。

據(jù)了解，杭州、寧波等城市近三年來(lái)開(kāi)設(shè)了300余家鮮辣美食門店，越來(lái)越多常山人外出經(jīng)營(yíng)鮮辣美食店，鮮辣美食的影響力已從長(zhǎng)三角地區(qū)逐漸向全國(guó)拓展。

“按照‘鮮辣常山’門店標(biāo)準(zhǔn)，在北京、上海、杭州、寧波市區(qū)開(kāi)設(shè)餐飲店的最高能給予100萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。餐飲企業(yè)以‘鮮辣常山’名義參加市級(jí)以上評(píng)比活動(dòng)獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的，按照級(jí)別還能給予3萬(wàn)元至10萬(wàn)元的一次性獎(jiǎng)勵(lì)?！焙贾菔谐Ｉ缴虝?huì)餐飲分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)謝雨金說(shuō)，家鄉(xiāng)出臺(tái)了很好的扶持政策，為常山餐飲從業(yè)者“闖出去”一路護(hù)航。

近一年來(lái)，常山鮮辣美食產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超14億元，在帶動(dòng)就業(yè)、增加收入、推動(dòng)發(fā)展等多方面賦能，鮮辣美食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)。(董易鑫 李俊秋)