酸辣爽口的蒜香脫骨鳳爪、鮮嫩可口的紅燜羊肉、色澤鮮美的夫妻肺片、讓人垂涎三尺的油燜大蝦……在河南省原陽縣預制菜生產(chǎn)基地，一桌色香味俱全的預制菜大餐擺上餐桌后，相信能勾起無數(shù)人的食欲。

擺脫買菜做飯的忙碌，讓更多人實現(xiàn)“廚房解放”，預制菜熱度的持續(xù)升溫，使得國內預制菜產(chǎn)業(yè)有了蓬勃發(fā)展的源動力。原陽縣及時搶抓機遇，鎖定新市場、躋身新賽道，把預制菜產(chǎn)業(yè)作為第一主導產(chǎn)業(yè)，舉全縣之力做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)，匯聚知名食品企業(yè)156家，成為中部唯一上榜“2023年全國十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”的地區(qū)。

持續(xù)優(yōu)化政策，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

冬日里，走進原陽縣先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)的九多肉多食品公司，可見諸如豬頭肉、雪花雞柳等包裝好的預制菜產(chǎn)品被裝上冷鏈物流車。而在原陽，每天有成千上萬輛拉著預制菜的冷藏車從這里運往全國各地。

從“菜籃子”到“菜盤子”，在預制菜“風口”來臨之際，原陽及時鎖定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命。坐擁“國內最大中央廚房產(chǎn)業(yè)園”的原陽其實早已布局，整合原料端、冷鏈物流、區(qū)位交通、科研創(chuàng)新等優(yōu)勢，打造“中國（首家）預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國（原陽）預制菜產(chǎn)業(yè)基地”。原陽縣委書記劉兵表示：“我們實施了平臺建設、營造環(huán)境、專業(yè)智庫、優(yōu)質原料、全面服務五大舉措，推動原陽預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集聚新高地?！?/p>

一連串的優(yōu)惠政策在原陽縣接踵而至：出臺支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“金九條”措施，包括成立由縣級干部任組長的工作推進專班；通過舉辦產(chǎn)業(yè)高峰論壇、產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會等方式推介宣傳；建立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟；財政補貼支持縣域內預制菜企業(yè)帶動本地種植業(yè)；支持企業(yè)融資上市，最高給予一次性200萬元獎勵等。

“原陽預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀劃絕非無本之木?！痹柨h委副書記、縣長郭新杰說，“我們早已匯集了禾勝合、魏家涼皮、阿利茄汁面、福狀元、巴奴等諸多餐飲品牌的中央廚房陸續(xù)入駐，食品加工與縣域內外各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元配合緊密，這是發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的基礎?！?/p>

隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2023年也被首次寫入中央一號文件。而原陽在政策層面則提前邁開了一步：2022年7月，成立了正科級事業(yè)單位預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，為企業(yè)發(fā)展提供支持；通過“一冷一熱一基金”持續(xù)賦能，50萬噸冷鏈配套倉、40萬蒸噸熱力供應能力、5億元預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金為產(chǎn)業(yè)登頂提供源源動力……

“從預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金的5億元‘資金池’里成功‘分得’1000萬元，手續(xù)不繁雜、利息合理、到賬快，加速了禾勝合預制菜的研發(fā)生產(chǎn)。”河南禾勝合食品有限公司財務總監(jiān)周帥省說。

政策的支持、產(chǎn)業(yè)的集聚、政企齊心協(xié)力，換來了原陽預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。截至2023年11月，全縣已擁有九多肉多、雨軒、三味真廚、禾勝合、絕味鴨脖、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)156家，產(chǎn)品種類突破4000種，原陽預制菜輻射全國各地，其中2022年規(guī)上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入突破100億元。

創(chuàng)新引領發(fā)展，科技支撐激發(fā)動能

走進位于原陽縣的雨軒股份智能化車間，眼前是將工業(yè)化和信息化深度融合的智能化標準化生產(chǎn)線，所生產(chǎn)的羊肉串、羊雜湯、紅燜羊肉、羊蝎子等“爆款”產(chǎn)品，迅速占領了周邊市場，其中，鮮羊肉產(chǎn)品在河南餐飲行業(yè)的市場占有率達80%。

雨軒股份旗下的雨軒農(nóng)業(yè)是集“黃河灘羊”繁育、標準化肉羊養(yǎng)殖和現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)與技術服務于一體的科技型農(nóng)企，聯(lián)合培育出河南首個肉羊新品種“黃淮肉羊”。雨軒股份董事長王峰說：“我們采取‘以政府為主導、龍頭企業(yè)為平臺、養(yǎng)殖戶為主體’的現(xiàn)代化肉羊養(yǎng)殖模式，形成了以‘黃河灘羊’養(yǎng)殖為特色的肉羊養(yǎng)殖集群，年出欄可達25萬只?！?/p>

雨軒股份的產(chǎn)品緣何“爆款”不斷？“我們的羊肉全面實施信息化管控，讓來源可追溯，產(chǎn)品在出廠前要經(jīng)過20余道質檢流程，品質有保障，在安全性方面讓廣大消費者放心。”王峰解釋，另外企業(yè)還積極拓展大型商超、電商等渠道，讓產(chǎn)品能直達消費者。

為弘揚醬鹵文化，九多肉多在廠區(qū)內建起了中原醬鹵文化博物館，并迅速成了網(wǎng)紅打卡地。“熟食類產(chǎn)品同質化嚴重，要從全生產(chǎn)鏈條上尋找突破口，提升產(chǎn)品質量。”公司董事長楊書鋒表示，要做好預制菜，人才和專業(yè)團隊是第一要素。公司與河南農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合建立了食品工程技術研發(fā)中心，通過破解技術難關，讓預制菜產(chǎn)品更香、更鮮、更便捷。

目前，九多肉多品牌連鎖門店有1600余家，銷售網(wǎng)絡覆蓋河南省18個地市及周邊江蘇、河北、山東、山西、陜西等省份的部分地市。二期“醬鹵肉自動化生產(chǎn)加工及冷庫建設項目”，進一步拓展預制菜生產(chǎn)加工能力，叫響了“中原醬鹵第一品牌”。

傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代科技的加持下發(fā)揚、重塑、衍變、出新，原陽縣聚焦創(chuàng)新驅動，為企業(yè)提供更為專業(yè)的智庫，成立河南預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，中國工程院院士朱蓓薇設立專家實驗室，實施的“百名專家助百企”工程，為解決預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關鍵性、前瞻性技術難題提供了更為前沿的創(chuàng)新支撐。

在開展預制菜升級行動中，原陽縣通過對接河南省食品工業(yè)協(xié)會、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院等權威機構，聯(lián)合九多肉多、雨軒、禾勝合等12家本土企業(yè)，于2022年正式發(fā)布特殊禽類、羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范以及畜禽副產(chǎn)品預制菜等標準，引領原陽及河南預制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

推動要素集聚，構建全產(chǎn)業(yè)鏈框架

2023年初，工信部下屬賽迪顧問發(fā)布“2023十大預制菜產(chǎn)業(yè)基地”，原陽縣位居第四，是河南唯一一家上榜的預制菜產(chǎn)業(yè)基地。同年11月，由賽迪顧問主辦的“2023食品預制化（預制菜）產(chǎn)業(yè)基地生態(tài)大會”上，原陽再次上榜“2023預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強”。

為什么原陽能入選？“原陽有產(chǎn)業(yè)、政策、交通區(qū)位優(yōu)勢?！痹柨h先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)管委會招商服務局局長周斌健介紹，原陽是“中國第一米”“黃金晴”的故鄉(xiāng)，被河南省確定為鄭州“1+8”都市圈核心區(qū)、中原農(nóng)谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)，食品加工是原陽縣第一大主導產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展預制菜方面有充足的優(yōu)勢。

圍繞糧頭食尾、農(nóng)頭工尾，原陽立足資源稟賦，持續(xù)做好“黃河灘羊”等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，重塑原陽大米品牌，為預制菜提供更優(yōu)質的原材料。同時，規(guī)劃建設預制菜交易中心，推動預制菜二產(chǎn)向三產(chǎn)延伸；規(guī)劃建設中國原陽預制菜博物館，打造預制菜發(fā)展新IP；打造輻射豫北、連接全國的區(qū)域性綜合交通物流樞紐，為預制菜產(chǎn)業(yè)提供配套支撐。

推動要素集聚，扶優(yōu)扶強預制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，是原陽縣的破題之路。而可容納800余家商戶的一站式農(nóng)副產(chǎn)品交易中心——中創(chuàng)農(nóng)商智慧城的建立是其中關鍵一環(huán)。受益于該智慧城建設的商戶尹層層說：“縣里的預制菜發(fā)展火熱，讓我們從僅僅銷售幾樣農(nóng)副產(chǎn)品轉變?yōu)榘鼣埶倥刹惋嫛钤榷嗉翌A制菜企業(yè)的采購清單?！?/p>

從十幾元的快餐，到幾十元的特色菜，再到上百元的佛跳墻……如今，原陽集聚了一批知名的預制菜上下游企業(yè)，與全縣1600余個合作社、1.8萬戶農(nóng)戶聯(lián)動發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢。

縣域經(jīng)濟振興，產(chǎn)業(yè)振興為關鍵。預制菜讓原陽的產(chǎn)業(yè)格局逐漸發(fā)生變化，一家家企業(yè)結合當?shù)刭Y源特色，在細分市場中打出原陽品牌，為經(jīng)濟發(fā)展激發(fā)了內生動力。劉兵介紹：“對原陽而言，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實質是食品工業(yè)經(jīng)濟轉型升級，我們將持續(xù)強化組織領導、加大政策推進力度、促進招引做大做強、延鏈補鏈提升產(chǎn)值等，叫響‘豫’制菜品牌。”

滔滔黃河孕育了中原豐厚的文化和肥沃的土壤，而今，原陽預制菜產(chǎn)業(yè)如一顆燦爛之星閃爍在黃河北岸，正朝著全國最大預制菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工基地目標前進，讓“老家河南，吃在原陽”品牌叫響全國、走向世界。（張培奇　范亞旭　王帥杰）