近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市疾病預(yù)防控制中心（市衛(wèi)生監(jiān)督所）發(fā)布健康提示，作為離海洋最遠(yuǎn)的城市，烏魯木齊的土壤和飲用水碘含量遠(yuǎn)低于全國平均水平，屬于典型的“外環(huán)境缺碘地區(qū)”。提醒市民加碘鹽是不可或缺的“健康伙伴”，只有科學(xué)補(bǔ)碘，才能保持健康活力。

烏魯木齊市疾病預(yù)防控制中心（市衛(wèi)生監(jiān)督所）地方病防制科專家介紹，日常飲食中的谷物、蔬菜、肉類等食材，碘含量本就極低，僅靠這些天然食物攝入的碘，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體每日所需。其中，成年人每天需120微克碘，孕婦和哺乳期女性需150～200微克碘，嬰幼兒需求則隨年齡增長逐步增加。長期碘攝入不足，甲狀腺這只“小蝴蝶”就會(huì)因“燃料短缺”陷入困境，給不同人群帶來健康隱患。

對(duì)孩子來說，缺碘會(huì)偷走“聰明力”。胎兒和嬰幼兒時(shí)期缺碘，會(huì)直接阻礙大腦與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可能導(dǎo)致智力低下、聽力障礙、身材矮小，甚至引發(fā)“克汀病”（俗稱“呆小癥”）。這種傷害不可逆，會(huì)影響孩子一生。

對(duì)成年人而言，缺碘會(huì)讓脖子“變粗”。成年人缺碘時(shí)，甲狀腺會(huì)為了“搶碘”不斷增生，形成“大脖子病”（甲狀腺腫大）。脖子變粗不僅影響外觀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)壓迫氣管、食管，導(dǎo)致呼吸不暢、吞咽困難。長期缺碘還會(huì)引發(fā)乏力、怕冷、記憶力下降，甚至發(fā)展為“甲狀腺功能減退”，讓全身代謝“慢下來”。

很多人會(huì)問：“我偶爾吃海帶、紫菜，還用吃加碘鹽嗎？”答案是“需要”。雖然海帶、紫菜含碘量高，但很少有人能做到每天規(guī)律食用，攝入量忽多忽少，無法穩(wěn)定滿足身體需求。而加碘鹽價(jià)格低廉、方便購買和食用，是最經(jīng)濟(jì)、最安全、最適合全民補(bǔ)碘的方式，堪稱補(bǔ)碘的“最優(yōu)解”。

不過，加碘鹽雖好，要是吃不對(duì)，碘會(huì)“悄悄跑掉”，補(bǔ)了也白補(bǔ)。

專家提示，買鹽時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)“加碘”標(biāo)志。去小區(qū)超市、菜市場(chǎng)買鹽，一定要盯著包裝上的“加碘”字樣，同時(shí)核對(duì)碘含量（國家標(biāo)準(zhǔn)為每公斤鹽含碘20～30毫克），避免買到無碘鹽或劣質(zhì)鹽。對(duì)多數(shù)烏魯木齊人來說，無碘鹽是“沒必要的選擇”。

存鹽要避開灶臺(tái)高溫，密封保存。雖然烏魯木齊氣候干燥，但碘怕高溫、怕光照。買回家的加碘鹽別敞口放在灶臺(tái)旁，做飯時(shí)的高溫會(huì)讓碘揮發(fā)，應(yīng)該裝進(jìn)陰涼、干燥的密封罐，放在遠(yuǎn)離熱源的櫥柜里。

放鹽則要在菜快熟時(shí)再放，減少損耗。炒大盤雞、燉羊肉時(shí)，別剛下鍋就放鹽，高溫會(huì)讓碘“溜走”。建議在菜快炒熟、即將出鍋時(shí)放鹽，這樣能最大限度保留碘，讓每一口菜都帶著“補(bǔ)碘力”。另外，鹽別一次買太多，存放時(shí)間越久，碘含量也會(huì)慢慢下降。

不少市民還擔(dān)心：“天天吃加碘鹽，會(huì)不會(huì)補(bǔ)多了？”其實(shí)不用焦慮，只要按正常量吃加碘鹽（成人每天推薦吃鹽5克，約含碘100～150微克），再搭配日常飲食，絕大多數(shù)健康人都不會(huì)碘過量。

需要注意的是，只有極少數(shù)特殊情況，比如患有“甲亢”“甲狀腺炎”的人，才需要在醫(yī)生指導(dǎo)下吃無碘鹽。其他人千萬別跟風(fēng)買無碘鹽，盲目放棄加碘鹽，反而會(huì)讓甲狀腺陷入“缺碘危機(jī)”。（李曉青 劉本來）