結束一天疲憊的工作，下班后和朋友們約一頓重口味火鍋，深夜再來份燒烤配啤酒……這些“舌尖上的快樂”或許正悄悄升高你的夜間血壓。鹽分攝入超標已成為現(xiàn)代人健康的一大隱患，但你知道嗎？控鹽不僅要看“總量”，還要講究時間。晚餐的高鹽飲食，可能是血壓波動最危險的“推手”。

45歲的張先生是位高血壓患者，雖然每天按時服藥，但夜間血壓總是不穩(wěn)定。醫(yī)生詢問后發(fā)現(xiàn)，他下班后常和朋友聚餐，最愛吃麻辣香鍋、水煮魚等重鹽菜品。經(jīng)過一周的飲食監(jiān)測，他每日鹽攝入量的60%集中在晚餐時段。在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食2周后，張先生發(fā)現(xiàn)，不僅晨起后眼皮浮腫減輕，睡眠質量也提高了。夜間血壓平穩(wěn)，相當于為血管爭取了8小時的“修復窗口期”，張先生的夜間收縮壓下降了12毫米汞柱。

湖南省長沙市中心醫(yī)院（南華大學附屬長沙中心醫(yī)院）營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師孫艷介紹，研究證實，人體在夜間進入“低速代謝模式”，腎臟排泄效率降低。晚餐攝入過量鹽分會導致血液鈉離子濃度驟增，刺激血管收縮，引發(fā)夜間血壓“飆升”。而夜間高血壓被稱為“沉默的腦卒中推手”，與心梗、中風風險直接相關。

孫艷提出“黃金 2∶2∶1” 控鹽法，幫助市民科學分配一天的鹽分攝入：早餐和午餐鹽攝入占全天的70%（約3～3.5克），白天活動量大，代謝快，腎臟能有效排鈉，適量鹽分可維持電解質平衡，避免乏力。晚餐嚴格控制在1克以內(nèi)（約1/5啤酒瓶蓋的量），夜間血流減緩，高鹽易引發(fā)水鈉潴留，增加心臟負擔。

如何為晚餐巧妙“減鹽”？孫艷給出實用建議：巧用天然鮮味食材，如香菇、番茄、玉米，用它們的天然鮮味替代部分鹽分，例如用番茄湯底煮蔬菜豆腐；也可借助檸檬汁、黑胡椒、香草碎（如羅勒、迷迭香）等調(diào)料，豐富食物口感。同時，市民還需警惕 “隱形鹽”，沙拉醬、掛面、速凍食品等往往含有較高的鈉。晚餐建議優(yōu)先選擇新鮮食材烹飪。

孫艷提供一日食譜作為參考：早餐可食用雞蛋蔬菜卷餅搭配牛奶（用少量生抽調(diào)味）；午餐選擇清蒸鱸魚、時蔬和糙米飯（用薄鹽醬油提鮮）；晚餐則推薦南瓜小米蝦仁粥與涼拌菠菜（僅用芝麻油和蒜末調(diào)味）。

“控鹽就像為健康校準時鐘，從今晚開始，不妨嘗試給餐桌‘減鹽加鮮’，讓身體在夜間輕松休息?！?孫艷提醒，若血壓長期異常波動，應及時前往正規(guī)醫(yī)院高血壓門診或營養(yǎng)科，制定個性化方案。此外，控鹽需循序漸進，突然大幅減少鹽分攝入，可能引發(fā)低鈉反應，反而危害健康。（徐媛 寧娟 周陽 孫艷）