民以食為天，食以安為先。食品安全事關每個人的一日三餐，是最基本、最普惠的民生訴求。日前，國家市場監(jiān)督管理總局局長羅文在十四屆全國人大一次會議的第二場“部長通道”上接受媒體采訪時指出，今年，國家市場監(jiān)督管理總局將在健全完善“早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置”的風險管控機制，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”的企業(yè)主體責任，督促落實“末端發(fā)力、終端見效”的屬地管理責任等三個方面發(fā)力，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時，呼吁大家共同參與、一起努力，堅決制止餐飲浪費。
食品安全是老百姓最關心的民生問題，保證人民群眾一日三餐的飲食安全，也是市場監(jiān)管部門的重要職責。十八大以來，我國對食品安全的重視程度之高、法治建設之快、政策措施之嚴、改革力度之大前所未有，食品安全工作不斷取得新進展、開創(chuàng)新局面，為進一步完善食品安全治理體系、提升治理能力奠定了堅實基礎。
同時，我們也要清醒認識到，食品安全工作仍面臨不少問題和困難，與新時代人民群眾對美好生活的需要還存在差距。這次羅文局長就今年如何“保障人民群眾吃得放心”所給出的回答，為未來一段時間繼續(xù)做好食品安全工作，不斷滿足人民群眾對于食品安全的新要求新需求指明了具體方向。
安全食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，必須雙管齊下、產(chǎn)管并舉。其中，最為關鍵的就是要壓緊屬地管理責任、企業(yè)壓實主體責任，切實把“四個最嚴”要求落實到實處。去年9月，國務院食品安全委和市場監(jiān)管總局分別出臺了《關于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》和《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，兩份文件相互銜接配套，為壓緊屬地管理責任、企業(yè)壓實主體責任提供了明確的制度保障和指引。
今年，是全面落實“兩個責任”的元年，“開好頭，起好步”尤其重要。加快推動建立分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效的工作長效機制，明確“三張清單+一項承諾書”；設立食品安全總監(jiān)、安全員，實行安全員“日管控”、安全總監(jiān)“周排查”、企業(yè)主要負責人“月調(diào)度”的食品安全管理制度等一攬子措施，都該不折不扣地落實落細，力求快速運行、見效。
據(jù)悉，目前全國31個省（區(qū)、市）和新疆生產(chǎn)建設兵團已基本完成食品安全“兩個責任”工作機制落實摸底建檔和包保數(shù)據(jù)歸集等基礎工作，正全力推進開展包保督導和督查；食品生產(chǎn)企業(yè)配備食品安全總監(jiān)、安全員的工作，也在有條不紊地推進。這些均為屬地管理責任和企業(yè)主體責任的落實打下了重要基礎。需要注意的，圍繞“兩個責任”落實的部分措施尚屬首次實施，在落實過程中，相關方面也必須充分做好全鏈條的效果跟蹤，對于可能出現(xiàn)的問題做到及時發(fā)現(xiàn)及時處置及時優(yōu)化，以確保效果的最大化。
食品安全實際上是一項風險管理工作，防范于未然至關重要。進一步健全食品安全風險會商、預警提示、應急處置機制，不斷拓展問題發(fā)現(xiàn)渠道，對可能出現(xiàn)的風險問題，綜合研判、提前應對，尤其是要及時發(fā)布預警提示，這些也成為今年食品安全保障的一項重要工作。眾所周知，食品安全事關民眾切身利益，絕不能等出了事再來監(jiān)管，更不能讓監(jiān)管只跟著事故跑。把安全保障的關口前移，注重常態(tài)化的防范，把安全事故扼殺在萌芽狀態(tài)，對于提升食品安全保障效率，更好增強社會的食品安全信心，有著不可替代的意義。為此，在織密織牢日常監(jiān)管網(wǎng)絡之外，強化社會監(jiān)督，進一步暢通投訴舉報渠道，落實食品安全舉報獎勵和舉報人保護制度，營造人人關心、人人參與、人人受益的食品安全良好氛圍，值得高度重視。
制止餐飲浪費也是食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容。這次“部長通道”上，羅文局長明確指出，堅決制止餐飲浪費，是今年食品安全的一項重頭工作，需要大家共同參與、一起努力。
就在上個月底，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)制止餐飲浪費專項行動動員部署視頻會召開。市場監(jiān)管總局明確要求，堅決貫徹落實黨中央決策部署，把糾治餐飲浪費問題擺在突出位置常抓不懈，并決定在市場監(jiān)管系統(tǒng)開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，成立專項行動領導小組，由主要負責同志擔任組長，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、加大推進力度，通過解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團體標準、宣傳一批典型經(jīng)驗，堅決遏制餐飲浪費勢頭，力求取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。
厲行節(jié)約、反對浪費，是中華民族的傳統(tǒng)美德。制止餐飲浪費對于保障國家糧食安全、倡導社會文明、建設節(jié)約型社會具有極端重要性。黨的十八大以來，習近平總書記高度重視反食品浪費工作，推動出臺《反食品浪費法》，先后多次針對婚宴浪費和外賣點餐浪費等反食品浪費作出重要批示，充分體現(xiàn)了我們黨厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的鮮明態(tài)度和堅定決心。推進制止餐飲浪費專項行動，把制止餐飲浪費當作今年食品安全的重頭工作來抓，反映了市場監(jiān)管系統(tǒng)對于反食品浪費的高度重視，也是對當前餐飲等領域食品浪費現(xiàn)狀的一種積極回應。
去年以來，市場監(jiān)管總局先后多次公布了制止食品浪費行政處罰典型案例。通過不定期公布典型案例，向社會釋放出持續(xù)制止餐飲浪費的積極治理信號。今年這項工作需要繼續(xù)堅持好，同時在抓好專項行動的基礎上，也要著力推進反浪費常態(tài)化機制的建設和完善，真正讓監(jiān)管部門、外賣平臺、餐飲企業(yè)乃至個人各司其職、各盡其責，不斷強化反對浪費的良好社會風氣，讓厲行節(jié)約成為全社會的自覺行動。
一手抓食品安全保障，守護“舌尖上的安全”；一手抓制止餐飲浪費，杜絕“舌尖上的浪費”。它們共同指向“舌尖上的幸?！?。這是相較于食品安全更高維度的追求，切實關系到廣大民眾的獲得感、幸福感、安全感。雖不易，但值得。（朱昌?。?/p>
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