中國食品安全網(wǎng)訊（卓懷玉 關照羊）為筑牢食品安全防線，全方位保障人民群眾“舌尖上的安全”，保亭縣市場監(jiān)督管理局7月起在全縣范圍內(nèi)強勢啟動為期兩個月的餐飲食品安全專項整治行動，此次行動精準聚焦餐飲服務單位后廚管理與風險管控的關鍵環(huán)節(jié)，致力于全面排查潛在隱患、層層壓實各方責任、顯著提升監(jiān)管效能，為群眾營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：保亭縣市場監(jiān)管局

全面覆蓋：精準鎖定，整治無死角。本次行動的整治范圍廣泛，覆蓋全縣各類餐飲服務單位，涵蓋餐館、快餐店、早餐店、飲品店、小吃店、燒烤店、茶館、烘焙店（蛋糕店）、甜品店以及宵夜店等。通過全方位、無遺漏的監(jiān)管模式，確保每一處餐飲場所都被納入整治范疇，真正達成監(jiān)管無盲區(qū)、整治全覆蓋的目標，讓食品安全隱患無處遁形。

聚焦核心：風險排查，監(jiān)管強支撐。專項行動將科學開展餐飲單位食品安全風險評定作為基礎性工作。依據(jù)評定結果，對餐飲單位實施分級分類監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的精準投放與高效利用。同時，全面梳理并建立健全“一戶一檔”日常監(jiān)管信息體系，對風險等級、監(jiān)督檢查情況、整改落實進度等信息進行動態(tài)更新和精準管理，為食品安全監(jiān)管提供堅實有力的數(shù)據(jù)支撐，讓監(jiān)管工作有據(jù)可依。

壓實“三責”：多方聯(lián)動，共筑安全網(wǎng)。一是強化執(zhí)法監(jiān)管責任。嚴格落實“網(wǎng)格化”管理模式，明確監(jiān)管人員職責分工，嚴格執(zhí)行“誰檢查、誰負責”的機制，確保監(jiān)管工作落到實處，不走過場。二是明確包保干部督導責任。充分發(fā)揮包保干部的督導作用，加強對餐飲單位的日常指導和監(jiān)督，形成上下聯(lián)動、齊抓共管的良好監(jiān)管格局，凝聚監(jiān)管合力。三是壓實餐飲單位主體責任。督促餐飲單位嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，加強內(nèi)部管理，規(guī)范經(jīng)營行為，從源頭上保障食品安全，讓餐飲單位成為食品安全的“第一責任人”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：保亭縣市場監(jiān)管局

雙線并進：同步發(fā)力，監(jiān)管無縫隙。加強網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管，重點對網(wǎng)絡訂餐平臺及入網(wǎng)餐飲單位開展專項檢查。嚴格審查資質(zhì)合規(guī)性、信息公示完整性以及線下實體店操作規(guī)范性，嚴厲打擊網(wǎng)絡餐飲服務中的違法違規(guī)行為，凈化網(wǎng)絡餐飲市場環(huán)境。推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，積極鼓勵和引導餐飲單位將后廚關鍵操作過程視頻信息接入監(jiān)管平臺，實現(xiàn)監(jiān)管部門和公眾對餐飲后廚的實時監(jiān)督，提升監(jiān)管透明度和公眾參與度，讓餐飲服務更加公開、透明、放心，實現(xiàn)線上線下監(jiān)管無縫銜接。

過程監(jiān)督：飛行檢查，監(jiān)管顯威力。采取“飛行檢查”方式，不定期聯(lián)合媒體進行突擊暗訪，深入餐飲單位后廚，直擊真實狀況。及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題，讓監(jiān)管更具威懾力，使餐飲單位時刻保持警惕，不敢心存僥幸，切實保障食品安全。

下一步，保亭縣市場監(jiān)督管理局將以“零容忍”的態(tài)度，通過本次專項整治行動，著力解決餐飲服務環(huán)節(jié)的突出風險隱患，不斷完善風險防控體系，夯實日常監(jiān)管基礎，提升智慧監(jiān)管水平，嚴把線上線下食品安全關，全力構建讓群眾吃得放心、安心的餐飲消費環(huán)境，為人民群眾的健康生活保駕護航。