中國食品安全網(wǎng)訊（吳群英 梅慧琳 記者胡毅）9月12日，武漢市黃陂區(qū)張先生在美團(tuán)APP上輕點(diǎn)屏幕，即可實(shí)時查看訂餐店鋪的后廚動態(tài)——從食材清洗到烹飪操作，每一個環(huán)節(jié)都清晰可見。

這一讓消費(fèi)者安心的場景，正源于武漢市黃陂區(qū)市場監(jiān)管局、中國移動與美團(tuán)三方攜手推進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。目前，該工程已啟動對全區(qū)千余家餐飲商鋪的摸排工作，通過政企協(xié)同、科技賦能，構(gòu)建起“消費(fèi)者放心、監(jiān)管高效、商家獲益”的食品安全良性循環(huán)，為全國基層食品安全治理提供可復(fù)制的實(shí)踐樣本。

可視化消費(fèi)：讓外賣“透明化”，筑牢信任基石

食品安全的核心在于“看得見”。此前上海發(fā)布的《“放心外賣”食品安全白皮書》明確，64.81%的消費(fèi)者認(rèn)為“后廚實(shí)時直播及操作過程可視化”最能提升信任度。這一消費(fèi)需求，在黃陂區(qū)的“明廚亮灶”實(shí)踐中得到精準(zhǔn)響應(yīng)。

如今，黃陂區(qū)已有不少餐飲商戶完成“明廚亮灶”改造，消費(fèi)者通過美團(tuán)平臺點(diǎn)餐時，點(diǎn)擊對應(yīng)標(biāo)簽即可進(jìn)入后廚直播界面，直觀了解食材處理、廚具消毒等風(fēng)險點(diǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！耙郧包c(diǎn)外賣總擔(dān)心后廚衛(wèi)生，現(xiàn)在能實(shí)時看到操作，吃得更放心了。”張先生的反饋，道出了可視化消費(fèi)的核心價值。這種“云監(jiān)工”模式，不僅打破了餐飲消費(fèi)的信息壁壘，更讓“放心點(diǎn)、安心吃”從聲音變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

據(jù)美團(tuán)平臺反饋，黃陂區(qū)首批接入“明廚亮灶”的商戶，普遍收獲消費(fèi)者關(guān)于“后廚規(guī)范”的正面評價，頁面點(diǎn)擊量與用戶停留時長均有顯著提升，“透明化”正成為餐飲消費(fèi)的新競爭力。

智慧化監(jiān)管：政企協(xié)同聯(lián)動，提升治理效能

“過去靠‘腿跑眼查’，監(jiān)管覆蓋有限；現(xiàn)在有了科技助力，加上與移動的協(xié)同，監(jiān)管效率大幅提升?！秉S陂區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次工程中，市場監(jiān)管所與中國移動8個網(wǎng)格形成精準(zhǔn)協(xié)同機(jī)制——市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)政策指導(dǎo)、商戶動員與合規(guī)監(jiān)管，明確“明廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)與要求；中國移動則承接技術(shù)支撐、設(shè)備交付與上門裝維服務(wù)，確保商戶順利接入系統(tǒng)。

借助中國移動的技術(shù)底座與美團(tuán)的AI分析能力，監(jiān)管部門可通過后臺實(shí)時查看商戶后廚動態(tài)，對未戴廚師帽、生熟混放等違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)智能預(yù)警，無需高頻次實(shí)地巡查即可掌握合規(guī)情況。同時，7天云存儲功能為問題追溯提供了便利，讓監(jiān)管從“事后處置”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變。這種“政企分工、數(shù)據(jù)互通”的模式，不僅減輕了基層監(jiān)管壓力，更讓食品安全監(jiān)管有了“精準(zhǔn)抓手”。

數(shù)字化賦能：零成本合規(guī)+流量扶持，助力商家發(fā)展

對于餐飲商戶而言，“明廚亮灶”不再是“合規(guī)負(fù)擔(dān)”，而是“經(jīng)營助力”。依托美團(tuán)的補(bǔ)貼政策，黃陂區(qū)商戶可免費(fèi)獲得高清攝像頭、2年云存儲服務(wù)及上門安裝調(diào)試，真正實(shí)現(xiàn)“零成本接入”；更關(guān)鍵的是，接入商戶將自動進(jìn)入美團(tuán)“明廚亮灶”專區(qū)展示，獲得專屬流量扶持與標(biāo)簽加持，進(jìn)一步擴(kuò)大曝光、吸引客源。

“原本只是想滿足監(jiān)管要求，沒想到開通后訂單量穩(wěn)中有升，不少顧客說‘看你們后廚干凈才來的’?！秉S陂區(qū)一家常菜館劉老板的體驗(yàn)頗具代表性。事實(shí)上，“合規(guī)即獲益”的正向激勵，已讓越來越多商戶主動申請接入——從“要我改”到“我要改”，商戶態(tài)度的轉(zhuǎn)變，正是這一模式可持續(xù)性的核心支撐。中國移動相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將持續(xù)優(yōu)化裝維服務(wù)流程，確保商戶“接入快、用得好”，讓科技紅利真正惠及經(jīng)營。

共治新格局：從“獨(dú)角戲”到“大合唱”，書寫基層治理新篇

黃陂區(qū)的“明廚亮灶”實(shí)踐，本質(zhì)是一場食品安全治理的“協(xié)同革命”：政府部門發(fā)揮監(jiān)管引導(dǎo)作用，明確治理方向；中國移動提供技術(shù)與服務(wù)支撐，搭建落地橋梁；美團(tuán)鏈接消費(fèi)者與商戶，實(shí)現(xiàn)價值閉環(huán)。三方各司其職、同向發(fā)力，讓食品安全從“監(jiān)管部門的獨(dú)角戲”，變?yōu)椤罢?、企業(yè)、公眾共同參與的大合唱”。

其核心價值不僅在于解決當(dāng)下的食品安全問題，更在于探索出一條“科技賦能治理、合規(guī)創(chuàng)造價值”的基層治理路徑——既落實(shí)了食品安全“四個最嚴(yán)”要求，又兼顧了商戶經(jīng)營需求與消費(fèi)者權(quán)益，最終實(shí)現(xiàn)“多方共贏”。

未來，隨著黃陂區(qū)餐飲商戶逐步的覆蓋，這一模式將進(jìn)一步釋放效能，為全國基層食品安全治理提供“黃陂經(jīng)驗(yàn)”，助力構(gòu)建更有溫度、更具效率的社會共治新格局。