中國食品安全網訊（高元蕊 記者李甜甜）為切實加強轄區(qū)夏季集中用餐單位食品安全管理，壓實食品安全主體責任，有效防范食品安全風險，保障群眾飲食安全，近日，天津寶坻區(qū)朝霞街市場監(jiān)管所組織召開集中用餐單位食品安全培訓暨警示教育約談會。轄區(qū)內暑期在營學校食堂、養(yǎng)老機構食堂負責人及食品安全管理員參加會議。

會上，執(zhí)法人員結合集中用餐單位的特點，圍繞食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等內容開展專題培訓。重點講解了《中華人民共和國食品安全法》中關于集中用餐單位的責任義務、食品采購索證索票、進貨查驗、食品儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)的操作要求，明確了各環(huán)節(jié)的風險點及防控措施。 針對學校食堂、養(yǎng)老機構食堂等重點場所，執(zhí)法人員強調要嚴格把控食材質量關，規(guī)范食品加工流程，確保每餐食品按規(guī)定留樣，從源頭上降低食品安全風險。

為強化警示教育效果，會議通報了近期全國發(fā)生的集中用餐單位食品安全典型案例，包括食材過期、操作不規(guī)范、衛(wèi)生條件不達標等問題引發(fā)的食品安全事件。通過剖析案例中存在的違法違規(guī)行為及造成的后果，讓參會人員深刻認識到食品安全管理的重要性和緊迫性。

錢永亮所長強調，集中用餐單位涉及群體特殊、人數較多，一旦發(fā)生食品安全事故，后果不堪設想。各單位必須引以為戒，杜絕僥幸心理，切實將食品安全責任扛在肩上、落在實處，確保各項管理制度嚴格執(zhí)行。