中國食品安全網訊（王敏 記者王再明）校園食品安全關乎千家萬戶，是民生工程，更是良心工程。巴彥淖爾市市場監(jiān)管局以問題為導向，打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，創(chuàng)新推出“全鏈條式體檢”服務模式，通過“預約服務+現(xiàn)場體檢+培訓指導+閉環(huán)整改”的監(jiān)管鏈條，探索出一條從被動處置向主動預防轉變的校園食品安全治理新路徑。

一、預約服務，精準對接需求

“全鏈條式體檢”服務內容涵蓋校園食品安全環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、食材驗收、食品貯存、加工操作、餐飲具洗消、餐廚廢棄物處置等11大項54小項內容。全市各級學校根據(jù)自主需求，通過電話、郵箱、微信等方式與巴彥淖爾市市場監(jiān)管局申請定制預約“體檢”項目，巴彥淖爾市市場監(jiān)管局安排執(zhí)法人員前往學校食堂提供上門服務，結合學校實際情況，制定個性“體檢”服務項目，確保幫扶措施更具針對性、實效性。目前，全市共有20所學校申請了預約服務。

二、現(xiàn)場體檢，全面排查隱患

“全鏈條式體檢”采取“邊檢查、邊教學”的模式，執(zhí)法人員與校方食品安全管理人員組成聯(lián)合檢查組，深入后廚，對廚房各個環(huán)節(jié)進行全面且細致的檢查，從細節(jié)入手找病根，逐項排查風險點，通過“沉浸式”指導，讓管理人員真正掌握食品安全關鍵控制點。檢查過程中，執(zhí)法人員不僅逐項排查風險，還利用快檢設備對餐飲具潔凈度等關鍵指標進行現(xiàn)場檢測，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早解決。針對發(fā)現(xiàn)的隱患，執(zhí)法人員不再是簡單開具整改通知，而是結合具體案例，詳細講解違規(guī)操作的危害及正確規(guī)范，幫助從業(yè)人員從“被動整改”轉向“主動預防”。

三、培訓指導，構建“1+X”區(qū)域聯(lián)動培訓體系

推行“體檢一校、培訓一縣”模式。每完成“單?！睂W校體檢后，巴彥淖爾市市場監(jiān)管局在“體檢”當天組織屬地轄區(qū)所有學校食堂食品安全管理人員開展現(xiàn)場觀摩專題培訓會，在被檢學校食堂實地講解、分析檢查發(fā)現(xiàn)的典型問題。如對杭錦后旗陜壩小學學校食堂進行“體檢”后，同步組織杭錦后旗36所學?，F(xiàn)場受訓，實現(xiàn)“問題解剖+規(guī)范教學+區(qū)域警示”三重目標，切實提升整體區(qū)域學校食堂食品安全管理水平。

四、閉環(huán)管理，構建全鏈條治理體系

巴彥淖爾市創(chuàng)新構建隱患分級整改體系，將問題劃分為紅色隱患（重大風險）、黃色隱患（潛在風險）、綠色隱患（輕微問題）三大類，分別實施每日督導、3日整改跟蹤和立行立改措施。自“全鏈條式體檢”服務開展以來，已累計排查整改隱患62處，排查出紅色隱患2處、黃色隱患43處、綠色隱患17處，通過“云端報備+現(xiàn)場核驗+線上巡查”三查聯(lián)動機制，整改驗收合格率達99%，構建“精準處置+動態(tài)跟蹤+源頭防控”的全鏈條治理模式。

五、成效明顯，共筑安全防線

經過實踐檢驗，“全鏈條式體檢”模式成效顯著?，F(xiàn)已完成15家學校深度幫扶，開展區(qū)域培訓會3場，惠及3個旗縣區(qū)148所學校，規(guī)范操作達標率提升了40個百分點，提高了家長及師生對學校食堂工作的滿意度。該模式的初步實踐，催生了校園食品安全共建共治新格局：學校從“怕檢查”轉為“要體檢”，監(jiān)管部門從“執(zhí)法者”轉型為“服務者”，相較于以往“查完就走”的監(jiān)管方式，這種“手把手”教學的模式，使學校食品安全管理從“治已病”轉向“治未病”，大幅降低了食品安全風險反復發(fā)生的概率，實現(xiàn)了監(jiān)管效能和學校食堂管理水平的雙提升，為構建讓家長放心的和諧安全校園餐飲環(huán)境奠定了堅實基礎。

下一步，巴彥淖爾市市場監(jiān)管部門將立足實際，持續(xù)深化“全鏈條式體檢”服務機制，不斷完善“手把手”幫扶體系，切實深化協(xié)同共治，通過電話回訪、現(xiàn)場抽查復查等舉措鞏固整改成效，讓“監(jiān)管有力度、服務有溫度”的治理模式持續(xù)護航校園食品安全。（巴彥淖爾市場監(jiān)管局）