中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜玲 周子睿 記者胡毅）今年暑期，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”赴恩施土家族苗族自治州建始縣志愿服務(wù)隊(duì)?wèi)汛?zhuān)業(yè)知識(shí)與滿(mǎn)腔熱忱，踏上了一場(chǎng)聚焦食安健康的志愿服務(wù)之旅。他們以“五進(jìn)”行動(dòng)為抓手，將專(zhuān)業(yè)所學(xué)化作守護(hù)民生的力量，在基層書(shū)寫(xiě)青春擔(dān)當(dāng)，解碼民生幸福密碼。

進(jìn)企業(yè)：校企協(xié)同，激活食安“新動(dòng)能”

服務(wù)團(tuán)走進(jìn)湖北曉姚農(nóng)夫硒食品供應(yīng)鏈有限公司。企業(yè)經(jīng)理黃靜介紹：“公司從家庭小作坊發(fā)展為土家特色富硒企業(yè)，得益于對(duì)土家臘肉非遺工藝的堅(jiān)守。”服務(wù)團(tuán)深入生產(chǎn)一線(xiàn)，詳細(xì)記錄各環(huán)節(jié)，尤其關(guān)注熏制工藝。值得一提的是，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)徐曉云教授團(tuán)隊(duì)曾深入該企業(yè)，針對(duì)臘肉加工關(guān)鍵技術(shù)瓶頸進(jìn)行攻關(guān)，成功改善傳統(tǒng)熏制工藝，提升了富硒臘肉品質(zhì)。

在湖北省伊尹食品有限公司，預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)展現(xiàn)了“傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對(duì)話(huà)”。廠(chǎng)長(zhǎng)鄭果表示，企業(yè)采用28小時(shí)低溫慢烘工藝，配合天然香辛料回潤(rùn)，最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。在食達(dá)好農(nóng)產(chǎn)品工貿(mào)有限公司，“華農(nóng)學(xué)者改良了醬腌菜發(fā)酵工藝，使亞硝酸鹽含量降低30%，產(chǎn)品質(zhì)量顯著提升?！碧锩刂魅握劦馈ＨA中農(nóng)業(yè)大學(xué)與建始縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的深度合作，成為校企合作、科技賦能的典范。

進(jìn)商超：快檢護(hù)航，守好群眾“菜籃子”

在建始縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員羅琲的指導(dǎo)下，服務(wù)團(tuán)在廣潤(rùn)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行快檢樣品抽樣。隨后，成員們按步驟進(jìn)行快檢操作，從取蔬菜樣本、剪成碎片到啟動(dòng)儀器，屏幕上實(shí)時(shí)跳動(dòng)的數(shù)字解碼著食材的“安全基因”。食工2301班李彤感慨：“菜市場(chǎng)的安全密碼藏在這些步驟里，食品人的責(zé)任就是讓菜籃子裝著安心?！?/p>

進(jìn)農(nóng)村：扎根鄉(xiāng)野，傳遞食安“泥土香”

服務(wù)團(tuán)分成兩隊(duì)在大樹(shù)埡村的農(nóng)家院落與農(nóng)戶(hù)進(jìn)行“1對(duì)1”食品安全知識(shí)問(wèn)卷調(diào)研，并分享食安健康知識(shí)。走訪(fǎng)中，團(tuán)隊(duì)成員還根據(jù)村民需求，推薦了綠豆湯和菊花茶等清涼飲品。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書(shū)記鎮(zhèn)志勇一行來(lái)到大樹(shù)埡村看望慰問(wèn)服務(wù)隊(duì)同學(xué)，叮囑大家做好防暑措施，并鼓勵(lì)同學(xué)們將知識(shí)扎根大地，錘煉本領(lǐng)過(guò)硬本領(lǐng)。

進(jìn)社區(qū)：科普惠民，筑牢食安“防護(hù)墻”

服務(wù)團(tuán)成員深入船兒島社區(qū)和安樂(lè)井社區(qū)，開(kāi)展“守護(hù)健康，食力先行”主題活動(dòng)，為社區(qū)中老年人帶來(lái)膳食健康科普。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，志愿者們俯身為長(zhǎng)輩們答疑解惑，圍繞中老年膳食特點(diǎn)、日常飲食十大誤區(qū)、食品儲(chǔ)存安全等核心話(huà)題進(jìn)行細(xì)致講解。在互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，針對(duì)老人們關(guān)心的問(wèn)題一一作答，讓健康知識(shí)深入人心。此次活動(dòng)讓科學(xué)膳食知識(shí)落地為日常飲食指南，讓“健康生活”理念融入長(zhǎng)輩生活點(diǎn)滴。

進(jìn)學(xué)校：七彩假期，播撒食安“新種子”

服務(wù)團(tuán)成員走進(jìn)建始縣業(yè)州鎮(zhèn)安樂(lè)井第一小學(xué)開(kāi)展七彩假期暑期志愿服務(wù)活動(dòng)。他們帶著精心設(shè)計(jì)的課程方案，為鄉(xiāng)村孩子們送去一段充實(shí)溫暖的成長(zhǎng)時(shí)光。

思想引領(lǐng)課程里，志愿者通過(guò)“祖國(guó)旗幟在我心”課堂和“薪火傳九州，同拼中國(guó)夢(mèng)”課堂為同學(xué)們講解旗幟知識(shí)和中國(guó)地圖，深化同學(xué)們的愛(ài)國(guó)情懷。文化傳承課程里，同學(xué)們通過(guò)“非遺剪紙”課堂和毛筆書(shū)法體驗(yàn)課，體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的魅力?？萍紕?chuàng)新課程中，志愿者帶來(lái)的“魔法光學(xué)——揭秘VR技術(shù)課程”，點(diǎn)燃了孩子們的科學(xué)熱情。

志愿服務(wù)活動(dòng)中，團(tuán)隊(duì)用腳步丈量了食業(yè)長(zhǎng)鏈，觸摸到了食品安全與營(yíng)養(yǎng)科普在不同群體間傳遞的溫度與力量。青年學(xué)子們帶回了對(duì)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的切身感悟，他們將繼續(xù)以青春為筆，以擔(dān)當(dāng)為墨，在守護(hù)食品安全與營(yíng)養(yǎng)的道路上書(shū)寫(xiě)更多篇章。