中國食品安全網(wǎng)訊（許文富 陳炳秋）在粵港澳大灣區(qū)最西端，江門市恩平市這片沃土孕育著被譽為國家地理標志農產品、廣東省名特優(yōu)新農產品的“恩平大米”。憑借得天獨厚的自然稟賦，恩平不僅成為珠江三角洲的“大糧倉”，更讓每一粒大米都成為生態(tài)滋養(yǎng)的“自然饋贈”與“養(yǎng)生密碼”。

好山好水出好米

恩平地處亞熱帶季風氣候區(qū)，冬短夏長，氣候溫潤，降水豐沛，為水稻生長提供了理想的條件。境內錦江水系蜿蜒而過，豐富的地熱資源將有機質和礦物質帶至地表，沖刷出肥沃的農田。其中，牛江鎮(zhèn)土壤硒含量遠高于廣東省平均值，尤其梨園村土壤含量高達3.389mg/kg，是普通土壤的17倍，成就了“富硒大米”這一珍品。作為“廣東好大米特色產區(qū)”的沙湖鎮(zhèn)背靠天露山脈，晝夜溫差大，霧氣充沛，早稻品質堪比晚稻，晚稻更以“粒粒皆珍品”聞名。

優(yōu)種精育鑄品質

恩平大米屬于“一年兩熟”的秈稻，選用抗病性強、抗逆性好、適應性廣的水稻優(yōu)質良種。其品質特征為粒長飽滿，整齊勻稱、堊白率低、米味清香，主要以“象牙香占”“華航31”“粵香占2號”“華航48”等以及傳統(tǒng)農家種等為主。水稻種植過程嚴格按照水稻GAP認證標準執(zhí)行，在種植保護區(qū)域范圍內，土壤肥沃，呈微酸性，土層深厚，耕作層在20cm以上，地下水位60cm以下，大氣、土壤、水質條件均符合水稻產地環(huán)境條件的要求。

軟糯香甜潤舌尖

恩平大米口感上乘，經(jīng)過簡單蒸煮后稻香更加濃郁，口感松軟香糯有嚼勁，咽下后稻香還會在口腔中縈繞許久。作為烹飪界的“百搭配角”，用于制作恩平瀨粉、恩平黃鱔飯等傳統(tǒng)美食，更能凸顯其米香濃郁、韌性十足的特點。同時，恩平大米已整體達到無公害大米的標準，并推出了“富硒米”“航天米”“胚芽米”等高端系列。其中，“象牙香米”獲評“廣東好大米十大品牌”；“牛江富硒大米”經(jīng)權威機構檢測硒含量遠超國際標準，成為養(yǎng)生人士的首選。

三產融合拓新篇

2019年，由恩平市農業(yè)農村局、廣東豐穗米業(yè)有限公司主導，以“企業(yè)+基地+農戶”的機制，攜手多個主體共同打造恩平絲苗米產業(yè)園。作為廣東省第一批省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設項目，該產業(yè)園通過與華南農業(yè)大學、省農科院合作，以科技創(chuàng)新破解傳統(tǒng)農業(yè)難題，加速新品種引進推廣，實現(xiàn)品牌化、規(guī)?；l(fā)展。并且，還挖掘恩平大米的發(fā)展?jié)摿?，開發(fā)出恩平米粉、恩平米酒等深加工產品，延伸產業(yè)鏈價值。如今，當?shù)卣谌a融合上不斷發(fā)力，探索打造融合農業(yè)觀光旅游、農耕體驗、科普研學等為一體的鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)。

選大米，關鍵在于甄選優(yōu)質產地。近年來，恩平大米憑借優(yōu)良產區(qū)環(huán)境、上乘品質及龐大產業(yè)規(guī)模，頻繁亮相各大商超和農業(yè)展覽會，并已立足灣區(qū)，走向世界，成功出口至多米尼加、哥斯達黎加等眾多國家，成為海外僑胞的“家鄉(xiāng)味道”。