中國食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）為確保風險提示與培訓指導落到實處、取得實效，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局摒棄“大水漫灌”式集中宣傳，創(chuàng)新采用“點對點、面對面”的精準工作模式。一支由食品監(jiān)管業(yè)務骨干組成的專項工作組深入轄區(qū)內(nèi)各中小學校及托幼機構(gòu)，展開了一場覆蓋廣、靶向準、措施實的秋季校園食品安全專項指導行動。

 監(jiān)管人員直接深入學校食堂后廚、倉庫等關(guān)鍵區(qū)域，結(jié)合秋季食物中毒高發(fā)、易潮的特點，圍繞原料采購查驗、倉儲管理（特別是防止霉變）、從業(yè)人員健康管理等核心環(huán)節(jié)，進行“一對一”的風險分析研判，現(xiàn)場指出存在的薄弱環(huán)節(jié)與風險隱患，并提出具體、可操作的防控建議，督促學校嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，將主體責任壓實到崗、傳導到人。

現(xiàn)場檢查過后，監(jiān)管人員針對學校食堂從業(yè)人員，組織了簡短的現(xiàn)場專題培訓。培訓內(nèi)容緊扣《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點講解了食材處理、交叉污染防范、餐廚廢棄物管理、突發(fā)事件應急處置等實用知識與技能，還通過剖析既往校園食品安全事件原因，警示從業(yè)人員嚴守操作規(guī)程，提升其風險識別與防范能力。同時，為避免培訓流于形式，真正達到“以考促學、以學促用”的目的，在每次培訓結(jié)束后，監(jiān)管人員均會現(xiàn)場通過“餐飲安全在線”系統(tǒng)對參訓從業(yè)人員進行隨機抽樣考核，即時檢驗從業(yè)人員對食品安全知識的掌握程度和運用能力。

此次“點對點”風險提示與培訓抽考工作，是該局強化校園食品安全事中監(jiān)管、深化服務指導的一次具體實踐。它不僅及時排查清除了部分風險隱患，更顯著提升了學校食堂管理水平和從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)。下一步，該局將以此為契機，持續(xù)鞏固和深化工作成果，通過建立動態(tài)跟蹤機制、完善常態(tài)化培訓體系、推動智慧監(jiān)管賦能、強化部門聯(lián)動協(xié)作，構(gòu)建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”的校園食品安全社會共治格局，持之以恒地為全區(qū)師生的飲食安全保駕護航，讓家長放心、讓社會滿意。