中國食品安全網(wǎng)訊（王欣瑜）國家市場監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2025年12月1日正式實(shí)施。為提前銜接新規(guī)要求，連日來，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局聚焦群眾關(guān)切，持續(xù)強(qiáng)化餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，著力構(gòu)建從總部到門店、從后廚到餐桌的全鏈條食品安全治理閉環(huán)。

10月23日，執(zhí)法人員來到古茗、塔斯汀等連鎖餐飲門店，詳細(xì)查看各門店的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，是否取得經(jīng)營項目包含“餐飲服務(wù)連鎖管理”的食品經(jīng)營許可，同時，重點(diǎn)檢查了各門店原料采購、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作等環(huán)節(jié)是否符合操作規(guī)范，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管方式是否有效運(yùn)行，食品配送和外賣包裝是否符合食品安全要求。對齊慶、敘知香等本地連鎖餐飲總部，則重點(diǎn)檢查其是否建立健全“總部調(diào)度、分支機(jī)構(gòu)排查、門店管控”的工作機(jī)制，是否配備食品安全總監(jiān)和食品安全員并切實(shí)履行管理職責(zé)。

通過“突擊檢查+指導(dǎo)幫扶”相結(jié)合的方式，執(zhí)法人員對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導(dǎo)整改，并同步開展政策宣貫，引導(dǎo)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，深入開展隱患自查。

“我們將建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，持續(xù)暢通12315投訴舉報渠道，形成‘企業(yè)自律、監(jiān)管協(xié)同、公眾參與’共治格局，全力筑牢餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全‘防護(hù)網(wǎng)’。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。