中國食品安全網(wǎng)訊（胡杰 陳弘）為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》，落實《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》要求，針對2025年2月實施的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）新變化，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局聚焦食品添加劑使用規(guī)范，通過“案例警示、精準培訓、現(xiàn)場整治”三維發(fā)力，切實守護群眾“舌尖上的安全”。

一、以案為鑒，敲響合規(guī)“警示鐘”

近期，該局集中通報了3起食品添加劑違法典型案例，以真實案例筑牢法律紅線。通報會上，執(zhí)法人員明確指出：“食品添加劑并非‘洪水猛獸’，但超范圍、超限量使用將直接危害健康。這些案例警示企業(yè)，合規(guī)使用是不可逾越的底線?！蹦壳?，案例通報已覆蓋全區(qū)103家食品生產(chǎn)單位，實現(xiàn)“查處一案、警示一片”的效果。

二、精準施教，筑牢規(guī)范“基本功”

針對新標準中烘焙制品禁用脫氫乙酸鈉、食醋禁用冰乙酸等重要變化，該局邀請食品安全專家開展專項培訓，實現(xiàn)“分類施教、精準滴灌”，重點解讀添加劑使用范圍調整、限量標準更新等核心內容，詳解“專人管理、專庫存放、專用計量、專用臺賬、專人添加”的“五專”管理制度。培訓采用“線上+線下”分級模式：對烘焙、罐頭等受標準變化影響較大的4家企業(yè)，組織線下集中授課；對添加劑使用變化較小的98家生產(chǎn)企業(yè)，通過線上平臺推送課程視頻，確保培訓覆蓋率達100%，有效破解“標準不熟、操作不規(guī)范”難題。

三、現(xiàn)場亮劍，織密安全“防護網(wǎng)”

結合培訓成效，該局進一步聚焦食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務單位、網(wǎng)絡食品經(jīng)營者三大重點領域，以“突擊檢查+抽樣送檢”方式排查風險隱患。檢查重點包括：添加劑采購驗收是否留存合格證明、儲存是否落實專庫專柜要求、使用是否符合新標準限量規(guī)定、臺賬記錄是否完整可追溯等。截至目前，已抽檢食品樣品186批次，發(fā)現(xiàn)并整改“臺賬記錄不全”“計量工具不準”等問題53個，對5家超范圍使用防腐劑及超量使用甜味劑的企業(yè)依法立案處罰。

食品安全重于泰山。下一步，該局將持續(xù)深化食品添加劑全鏈條監(jiān)管，常態(tài)化開展案例通報與技能培訓，加大“回頭看”檢查力度，對違法違規(guī)行為“零容忍”。同時，歡迎市民通過12315熱線舉報相關線索，共同構建“企業(yè)自律、監(jiān)管有力、社會共治”的食品安全格局。