中國食品安全網(wǎng)訊（袁 瀟）中秋佳節(jié)過后，為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)行業(yè)健康有序發(fā)展，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動，組織開展了節(jié)后食品安全與經(jīng)營規(guī)范專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)關(guān)注月餅等節(jié)令性食品的后續(xù)處置與企業(yè)常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)管理能力建設(shè)。

一、清隱患：緊盯月餅流向，筑牢閉環(huán)處置防線

此次專項(xiàng)檢查中，該局聚焦于節(jié)后月餅流向環(huán)節(jié)，著力化解食品安全與食品浪費(fèi)的雙重風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員深入商超、批發(fā)市場及零售門店，指導(dǎo)企業(yè)采取規(guī)范方式分類處置節(jié)余產(chǎn)品。在執(zhí)法推動與行業(yè)引導(dǎo)下，相關(guān)企業(yè)形成了一套規(guī)范、安全的節(jié)余月餅處置流程：部分商超將未售罄的盒裝月餅作為員工福利；部分零售商則采取拆零打折銷售；生產(chǎn)企業(yè)對退回的庫存產(chǎn)品實(shí)施無害化處理或資源化利用。這套流程在嚴(yán)守食品安全底線的同時(shí)，也有效降低了企業(yè)經(jīng)營損耗，實(shí)現(xiàn)了管控與效益的平衡。

二、強(qiáng)監(jiān)管：嚴(yán)控過程風(fēng)險(xiǎn)，織密全程防控網(wǎng)絡(luò)

圍繞食品安全全鏈條管控，執(zhí)法人員深入排查倉儲管理、冷鏈運(yùn)行、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康證明及標(biāo)簽標(biāo)識等環(huán)節(jié)，嚴(yán)防因儲存不當(dāng)或管理疏漏導(dǎo)致的食品污染與變質(zhì)問題。針對過期或臨界節(jié)令性食品，該局明確要求企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行無害化銷毀措施，并建立涵蓋產(chǎn)品信息、銷毀時(shí)間、方式、責(zé)任人及影像資料的完整臺賬，做到過程可追溯、責(zé)任可倒查，堅(jiān)決堵塞過期食品“回流”漏洞，筑牢市場公平與消費(fèi)安全的雙重防線。

三、促規(guī)范：引導(dǎo)科學(xué)預(yù)判，提升經(jīng)營管理效能

在強(qiáng)化執(zhí)法檢查的同時(shí)，該局積極推動企業(yè)從“事后處置”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)型。執(zhí)法人員結(jié)合市場實(shí)際，指導(dǎo)企業(yè)依據(jù)消費(fèi)趨勢、銷售數(shù)據(jù)與節(jié)日特點(diǎn)，合理預(yù)估進(jìn)貨規(guī)模、優(yōu)化促銷策略，避免因盲目鋪貨導(dǎo)致積壓與損耗。鼓勵(lì)企業(yè)建立“以銷定產(chǎn)、精準(zhǔn)訂貨”的現(xiàn)代化運(yùn)營機(jī)制，將風(fēng)險(xiǎn)管控端口前移，實(shí)現(xiàn)從被動應(yīng)對到主動管理的轉(zhuǎn)變，有效降低運(yùn)營成本與食品安全風(fēng)險(xiǎn)，助力行業(yè)邁向精細(xì)化、可持續(xù)的發(fā)展路徑。

此次專項(xiàng)檢查，既是節(jié)后市場秩序的“清理戰(zhàn)”，也是對企業(yè)主體責(zé)任的“督促會”，更是提升行業(yè)管理水平的“指導(dǎo)課”。該局表示，將持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，并積極引導(dǎo)企業(yè)提升內(nèi)在管理能力，共同構(gòu)筑食品安全社會共治的良好格局。