中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為規(guī)范烘焙行業(yè)市場(chǎng)秩序，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，近期，重慶市大足區(qū)棠香所對(duì)轄區(qū)內(nèi)60余家蛋糕制售單位開(kāi)展檢查。本次檢查圍繞“三查”重點(diǎn)，系統(tǒng)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)守食品安全底線。

一查主體資質(zhì)，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。全面核查各經(jīng)營(yíng)單位《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》與《食品經(jīng)營(yíng)許可證》核準(zhǔn)項(xiàng)目，重點(diǎn)檢查是否具備“冷加工糕點(diǎn)”經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，杜絕超范圍經(jīng)營(yíng)行為；同步檢查從業(yè)人員健康證明持證及有效期情況，對(duì)3家存在健康證過(guò)期或未辦理的單位責(zé)令限期補(bǔ)辦，確保食品從業(yè)人員全部符合健康要求。

二查非法添加，規(guī)范原料使用。聚焦食品添加劑及裝飾材料管理，重點(diǎn)檢查色素、甜味劑等添加劑的使用記錄與進(jìn)貨票據(jù)，確保來(lái)源合規(guī)、用量合規(guī)、儲(chǔ)存合規(guī)；嚴(yán)格排查蛋糕裝飾物料，嚴(yán)禁使用金箔、銀箔、絨花等非食品原料做裝飾，堅(jiān)決防范非法添加風(fēng)險(xiǎn)。

三查衛(wèi)生環(huán)境，強(qiáng)化過(guò)程控制。對(duì)加工操作區(qū)、裱花間等關(guān)鍵區(qū)域開(kāi)展細(xì)致檢查，重點(diǎn)關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施消毒記錄、冷藏設(shè)備溫度監(jiān)測(cè)以及“三防”設(shè)施配備情況；督促?gòu)臉I(yè)人員規(guī)范穿戴工作服、佩戴口罩，確保加工制作全過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范。

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查共排查風(fēng)險(xiǎn)隱患18處，對(duì)存在原料儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題的商戶現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)并責(zé)令限期改正，立案查處1起。下一步，該所將持續(xù)跟進(jìn)整改落實(shí)情況，適時(shí)組織“回頭看”檢查，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的甜蜜與安全”。