中國食品安全網(wǎng)訊（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 孫一倫）為保障春節(jié)期間餐飲食品安全，營造平安祥和的節(jié)日氛圍，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，結(jié)合節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作特點，提前謀劃，精心組織，圓滿完成春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作。

一是下好“先手棋”，提前摸排防風險。對餐飲單位“年夜飯”預訂情況進行摸排，建立基礎(chǔ)臺賬，向承接年夜飯的餐飲單位發(fā)放《年夜飯食品安全提示》，指導企業(yè)靶向性防范風險，做好易腐食品留樣，嚴防食品安全事件和社會輿情發(fā)生。春節(jié)期間，共有承接年夜飯餐飲單位37家，預訂量為1081桌，均已按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求做好易腐食品留樣，加強食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險防控。

二是下好“督導棋”，重點排查消隱患。針對春節(jié)餐飲消費特點，以“節(jié)令食品”、“年夜飯”等為重點品種，以大中型餐飲服務單位、精品民宿、“農(nóng)家樂”、網(wǎng)絡訂餐等為重點單位，以旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等為重點區(qū)域，以餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作為重點環(huán)節(jié)，從嚴要求企業(yè)落實進貨查驗、索證索票、燒熟煮透、生熟分開、餐具消毒保潔、食品防腐防污等食品安全管理制度。春節(jié)期間，共檢查餐飲單位355家次，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚環(huán)境不衛(wèi)生等問題，已責令限期整改。

三是下好“保障棋”，靶向抽檢穩(wěn)民心。制定節(jié)日期間流通、餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢測計劃，以商超、承接年夜飯的餐飲單位、商業(yè)綜合體內(nèi)就餐人數(shù)較多的餐飲單位等為對象，針對禽畜肉、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、蘸醬底料等高風險品類開展食品快速檢測，重點檢測農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物等高風險項目。截至目前，共抽檢樣本50批次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。

四是下好“引導棋”，培訓指導強意識。通過線上、線下多種形式，對轄區(qū)重點企業(yè)開展節(jié)前制止餐飲浪費培訓，督促經(jīng)營者自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務的全過程，在店內(nèi)布置以“文明餐桌”“光盤行動”和倡導使用公勺公筷為主題的公益廣告，提醒顧客按需適量點餐，鼓勵經(jīng)營者主動提供半份餐、小份餐，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐，切實增強節(jié)儉意識。

下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查、專項抽檢、宣傳引導力度，嚴防嚴控食品安全事故風險隱患，為廣大群眾創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。