你知道娃娃每天在學(xué)校吃到的營(yíng)養(yǎng)午餐，都是如何生產(chǎn)出來(lái)的嗎？近日，記者走進(jìn)昆明天天向上營(yíng)養(yǎng)快餐有限公司進(jìn)行探訪，揭秘學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的烹飪、配送過(guò)程。該公司目前為昆明30多所中小學(xué)提供服務(wù)，許多學(xué)校孩子們每天吃的午餐，都是從這里出鍋并送到學(xué)生們手中的。

進(jìn)入生產(chǎn)車間，所有人都換上消毒過(guò)的衣服、鞋套，并戴上帽子和口罩。生產(chǎn)車間里，分為切配、烹飪、備餐等區(qū)域，所有區(qū)域相連又各自獨(dú)立，并有視頻全程監(jiān)控。所有蔬菜、水果都要用弱酸性電解水清洗。同時(shí)，所有餐具的清洗、烘干、消毒也在單獨(dú)區(qū)域內(nèi)完成。對(duì)所有餐具進(jìn)行高溫隧道式消毒，并把餐具立即按班級(jí)封膜。

據(jù)昆明天天向上營(yíng)養(yǎng)快餐有限公司總經(jīng)理劉亞瑾介紹，除了總部生產(chǎn)車間，目前公司已經(jīng)在南市區(qū)、東市區(qū)、北市區(qū)建立了多個(gè)生產(chǎn)加工分公司，采用就近配送的原則為學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)午餐，保證營(yíng)養(yǎng)餐的溫度以及食品安全。

該公司的菜單庫(kù)中有500多種菜品，保證一個(gè)月內(nèi)不重復(fù)。為了滿足學(xué)生需求，公司針對(duì)不同年級(jí)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐做出不同口味。還與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院合作，開(kāi)發(fā)了全國(guó)唯一一套《膳食中營(yíng)養(yǎng)成分快速分析軟件》，指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單。

但有不少家長(zhǎng)也表示，孩子的營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)常會(huì)吃到腌菜炒肉等菜品，擔(dān)心腌制品吃多了不利于孩子身體健康。對(duì)此，劉亞瑾坦言，營(yíng)養(yǎng)餐中出現(xiàn)腌制品確實(shí)有很多爭(zhēng)議?！暗缰破凡⒎嵌际遣缓玫?，合理膳食也有營(yíng)養(yǎng)成分，只是不主張多吃?！?/p>

據(jù)了解，目前昆明大多數(shù)學(xué)校的午飯多為四菜一湯。其中，白菜、土豆、雞肉、魚(yú)丸等是孩子們常吃到的菜品。此前，北京等地已經(jīng)嘗試在營(yíng)養(yǎng)餐食譜中增加了西餐，學(xué)生中午可以吃到意大利面、漢堡包、炸魚(yú)排等。為了給學(xué)生提供不一樣的用餐體驗(yàn)，昆明部分營(yíng)養(yǎng)餐公司也開(kāi)始進(jìn)行創(chuàng)新。

從2015年開(kāi)始，該公司為學(xué)生們推出了“驚喜套餐”。每月一次的漢堡、雞腿、薯餅、熊貓飯團(tuán)、壽司、意面、鹵肉飯、蛋糕、水果等菜品，深受孩子們歡迎。（李思家）