中國食品安全網(wǎng)訊（辜小洋 記者程伯全）近日，記者從蒼溪縣市場監(jiān)管局獲悉，為有序推進(jìn)轄區(qū)學(xué)校食堂暑期提質(zhì)擴(kuò)容改造，助力食堂管理服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，該局積極靠前服務(wù)，深入蒼溪縣職業(yè)高級中學(xué)食堂建設(shè)現(xiàn)場，通過提前介入、現(xiàn)場指導(dǎo)、跟蹤督促等方式，對新建學(xué)校食堂在裝修過程中的功能分區(qū)、流程布局、實施設(shè)備配備等方面進(jìn)行全面規(guī)范指導(dǎo)。

強化事前監(jiān)管。聯(lián)合教育、住建等部門成立學(xué)校食堂建設(shè)項目服務(wù)工作小組，嚴(yán)格審查第三方設(shè)計圖紙，現(xiàn)場查看選址，模擬規(guī)劃、優(yōu)化功能布局，確保食堂在加工流程、設(shè)施布局以及材料選用等方面符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

跟蹤督促指導(dǎo)。從施工平面圖紙審核、流程布局規(guī)范再到設(shè)施設(shè)備完善，由餐飲股股長全程跟蹤服務(wù)指導(dǎo)，定期勘驗現(xiàn)場建設(shè)情況，反復(fù)優(yōu)化給水、排水、通風(fēng)、采光等細(xì)節(jié)，避免建設(shè)疏漏，降低不必要的成本支出。

嚴(yán)格對標(biāo)驗收。學(xué)校食堂竣工后，監(jiān)管人員對照設(shè)計圖紙及《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，全面核查食堂功能分區(qū)、流程布局、過程控制、設(shè)施設(shè)備配備等方面是否符合要求。著力提升學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)水平，樹立一批先進(jìn)典型，以點帶面，逐步提高全縣學(xué)校食堂食品安全整體水平。

據(jù)悉，近年來，蒼溪縣市場監(jiān)管局采取有力舉措，堅持靠前服務(wù)，有序推進(jìn)全縣學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂建設(shè)，截至目前，已為全縣40余所學(xué)校提供高效專業(yè)的指導(dǎo)。