進(jìn)入11月，西貝又有門店貼出閉店通知，自10月以來，西貝多地已累計閉店近10家。伴隨閉店的，是西貝面向消費者發(fā)放大額代金券后，部分門店大排長龍的火熱場景。預(yù)制菜風(fēng)波過去兩個月，西貝正上演“冰與火之歌”。

對于全國多地閉店的情況，11月9日，深圳西麗萬科云城店的店長告訴媒體記者，該店閉店的原因是與商場簽訂的租約到期，目前正在重新裝修新店。西貝相關(guān)工作人員告訴媒體記者：門店閉店是統(tǒng)一安排，具體的原因和門店外擺放的信息一致，目前沒有更多的信息可以提供。

此外據(jù)多地網(wǎng)友發(fā)帖反映，近期關(guān)閉的西貝門店還包括蘇州繁花中心店、浙江義烏之心店、北京石景山京西珠寶城店、廣東汕頭萬象城店、南京六合歡樂港店等。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，西貝正在一邊“做減法”一邊“做加法”，關(guān)閉不盈利的、低效的門店，同時通過強力促銷激活核心門店的客流量。

2025年9月，羅永浩的一條微博引發(fā)了持續(xù)數(shù)天的西貝“預(yù)制菜風(fēng)波”。這起風(fēng)波在早期影響了西貝門店的客流量。西貝創(chuàng)始人賈國龍稱，9月10日和11日西貝所有門店日營業(yè)額分別掉了100萬元，開放后廚輿論關(guān)注最為集中的12日，估計會掉200萬元到300萬元。此后，西貝采取了推新菜品、降價、發(fā)優(yōu)惠券一系列措施挽救。據(jù)多家媒體10月底報道，西貝門店又出現(xiàn)了排隊潮。

武漢大學(xué)城市安全與社會管理研究中心副主任尚重生教授表示，西貝如今進(jìn)行整改、重新開設(shè)門店、減少門店數(shù)量，這些舉措均是企業(yè)為應(yīng)對風(fēng)險而采取的積極調(diào)整。他指出，目前西貝正在陸續(xù)改變門頭顏色以及進(jìn)行廚房透明化改造，這是很好的措施，但要想重新獲得消費者認(rèn)可，還需要一個漫長過程?！耙粋€品牌的美譽度和信譽度需要長期積淀，但垮塌起來非常容易。它需要通過一定的時間，或許兩年或許更長，真正洗心革面、真誠對待消費者，才有可能東山再起?！?/p>