紅星資本局11月9日消息，由明星薛之謙創(chuàng)立的上上謙火鍋，近日發(fā)布一則閉店通知，稱因租約到期，廣州店將于12月15日關閉。此后，上上謙全國門店僅剩上海店仍在營業(yè)。

從高峰時期的20余家門店到只剩一家，上上謙的收縮是明星餐飲品牌退潮的一個縮影。紅星資本局注意到，近年來，明星火鍋店集體退潮，包括陳赫、葉一茜等明星創(chuàng)立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等品牌。

“上上謙”將僅剩上海1家門店

薛之謙早已退出股東行列

近日，火鍋品牌上上謙微信公眾號發(fā)布一則“廣州閉店通知”。其中提到，上上謙廣州店因租約到期，將于12月15日正式閉店，終止一切經(jīng)營服務。

上上謙火鍋由明星薛之謙創(chuàng)立，頂著明星IP光環(huán)，一度成為熱門打卡點。大眾點評App顯示，上上謙火鍋店的評價中，不少人是沖著薛之謙的名字前來消費。

上上謙廣州店位于廣州市天河區(qū)正佳廣場，2020年開業(yè)。目前該店仍在正常營業(yè)，9日中午，其大眾點評頁面顯示當前有超過60桌在排隊。該店工作人員告訴紅星資本局，廣州店閉店后，該品牌將僅剩上海一家店，目前有不少薛之謙的粉絲前來打卡紀念。

2012年4月，薛之謙與朋友李淵林合資開出了第一家上上謙串串香火鍋店。上上謙早期深度依賴薛之謙的個人影響力，明星效應之下，火鍋店的生意日益紅火，到2015年時，上上謙已在上海開設了5家分店。薛之謙曾在其微博發(fā)文稱：“對于我來說，上上謙能讓我賺點小錢做唱片就行了。”

據(jù)藍鯨新聞報道，上上謙品牌在巔峰時期曾擁有8家直營店和20家加盟店，2017年時，其門店日營業(yè)額穩(wěn)定在150萬元左右。門店覆蓋上海、廣州、杭州等一線及新一線城市。

近年來，薛之謙與上上謙逐漸解綁。先是2019年2月，薛之謙退出了上上謙品牌關聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列，由其父親薛良園接任。同年11月，薛良園又和李淵林一起成立了上海弘和餐飲管理有限公司，注冊資本2000萬元，雙方分別持股60%和40%。

2020年，上上謙在上海的兩家門店接連被監(jiān)管部門檢出餐具大腸菌群不合格；2021年，上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，2021年7月，薛之謙的父親薛良園也退出了上海弘和餐飲管理有限公司股東行列。

到了2023年12月，上上謙全國僅剩廣州正佳廣場店和上海南京東路步行街店兩家，規(guī)模大幅縮水。

明星火鍋店集體退潮

專家：商業(yè)模式本末倒置

盤古智庫高級研究員江瀚對紅星資本局表示，盡管借助薛之謙的個人IP在開業(yè)初期迅速引爆市場，但上上謙菜品缺乏差異化競爭力，消費者多為“打卡式消費”，而非因口味或服務形成忠誠度，這種一次性流量難以支撐長期經(jīng)營。

紅星資本局注意到，社交平臺上，上上謙廣州門店關停的帖子下，就有網(wǎng)友吐槽其“價格偏高”“分量少”“味道普通”。

從高峰時期的20余家門店到只剩1家，上上謙的收縮是明星餐飲品牌退潮的一個縮影。

此前，明星扎堆開火鍋店的現(xiàn)象十分火熱。如陳赫、葉一茜和朱楨合伙創(chuàng)立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等。為了快速擴張和變現(xiàn)，許多明星餐飲品牌選擇加盟模式。賢合莊在與專業(yè)代運營公司合作后，短短兩年就在全國開出800多家分店。

但近年來，明星火鍋店集體退潮。以賢合莊為例，高速擴張后，賢合莊頻現(xiàn)管理風險。如2021年，“國內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”的消息登上微博熱搜；2021年4月，杭州一家賢合莊發(fā)生天花板掉落砸傷顧客的事件；隨后又曝出加盟商維權風波。此外，鄭愷的“火鳳祥”火鍋也在2020年陷入抄襲爭議。

窄門餐眼平臺數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，賢合莊全國門店在營數(shù)量為25家，“火鳳祥”全國門店在營數(shù)量為31家。

江翰表示，明星餐飲品牌退潮最核心的原因在于其商業(yè)模式本末倒置——過度依賴流量紅利而忽視餐飲業(yè)的根本：產(chǎn)品力、供應鏈和持續(xù)運營能力。此外，明星本人通常不深度參與日常管理，導致品牌戰(zhàn)略與實際運營脫節(jié)。一旦明星熱度減退或負面輿情出現(xiàn)，品牌便迅速失去支撐，陷入“高開低走”的困境。（強亞銑）