中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊雨萌 記者程伯全）民以食為天，食以安為先。為進(jìn)一步筑牢轄區(qū)食品安全防線，切實(shí)提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，7月31日，南充市高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局東觀市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合老君街道辦事處，成功舉辦了一場(chǎng)主題鮮明、內(nèi)容充實(shí)的食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)會(huì)。老君轄區(qū)各類食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)單位代表齊聚一堂，共同學(xué)習(xí)提升。

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東觀市場(chǎng)監(jiān)管所

此次培訓(xùn)主要任務(wù)是深入學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，將食品安全“兩個(gè)責(zé)任”（屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任）落到實(shí)處，通過(guò)專業(yè)指導(dǎo)，擰緊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的“責(zé)任閥”，守護(hù)好轄區(qū)群眾的“舌尖安全”。

培訓(xùn)會(huì)上，來(lái)自高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的業(yè)務(wù)股室負(fù)責(zé)人和一線監(jiān)管骨干，圍繞食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)行了深入淺出、針對(duì)性強(qiáng)的講解。

流通環(huán)節(jié)“守底線”。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局流通股股長(zhǎng)梁健結(jié)合日常監(jiān)管實(shí)例，詳細(xì)剖析了食品經(jīng)營(yíng)單位在索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽識(shí)別、臨期食品管理以及倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度控制等方面的核心管控要點(diǎn)。他強(qiáng)調(diào)，“來(lái)源可溯、過(guò)程可控、去向可查”是流通環(huán)節(jié)的生命線，規(guī)范儲(chǔ)存環(huán)境是防止食品污染、變質(zhì)的基礎(chǔ)保障。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)“嚴(yán)要求”。針對(duì)轄區(qū)內(nèi)常見(jiàn)的鹵菜、糕點(diǎn)等食品制售業(yè)態(tài)，生產(chǎn)股股長(zhǎng)朱國(guó)君重點(diǎn)講解了生產(chǎn)加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程控制、從業(yè)人員健康管理、添加劑規(guī)范使用以及清洗消毒要求等關(guān)鍵要求。他通過(guò)真實(shí)案例分析，警示了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、操作不規(guī)范可能帶來(lái)的嚴(yán)重后果及法律責(zé)任，強(qiáng)調(diào)“小作坊”也要有“大安全”意識(shí)。

法律責(zé)任“敲警鐘”。應(yīng)急股股長(zhǎng)杜樹乾系統(tǒng)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法規(guī)中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、違法行為處罰標(biāo)準(zhǔn)、食品安全事故應(yīng)急處置流程等核心條款。他著重提醒經(jīng)營(yíng)者必須知法守法，明確自身是食品安全第一責(zé)任人，任何僥幸心理都可能付出沉重代價(jià)。

監(jiān)管視角“促規(guī)范”。東觀市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)肖坤從一線監(jiān)管者的角度出發(fā)，梳理了在日常檢查中高頻出現(xiàn)的“小問(wèn)題”和易被忽視的“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”，如“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施不到位、散裝食品標(biāo)識(shí)不全、操作人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不佳等。他呼吁經(jīng)營(yíng)者變被動(dòng)應(yīng)付為主動(dòng)排查，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，將風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東觀市場(chǎng)監(jiān)管所

老君街道辦事處副主任姚強(qiáng)在總結(jié)講話中再次強(qiáng)調(diào)了食品安全工作的極端重要性。他指出，食品安全是不可逾越的底線、不能觸碰的紅線、必須守護(hù)的生命線。各市場(chǎng)主體務(wù)必深刻認(rèn)識(shí)到自身肩負(fù)的重大責(zé)任，將此次培訓(xùn)學(xué)到的知識(shí)真正內(nèi)化于心、外化于行。他要求，思想再重視，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，克服麻痹思想和僥幸心理；行動(dòng)再落實(shí)，對(duì)照培訓(xùn)內(nèi)容，立即開(kāi)展一次全面的食品安全自查自糾，補(bǔ)齊短板，消除隱患；責(zé)任再壓實(shí)，建立健全內(nèi)部管理制度，明確崗位職責(zé)，確保各項(xiàng)食品安全要求落實(shí)到人、執(zhí)行到位；學(xué)習(xí)再深化，持續(xù)關(guān)注食品安全法規(guī)和知識(shí)更新，不斷提升自身管理水平。

與會(huì)市場(chǎng)主體代表反響熱烈，普遍認(rèn)為此次培訓(xùn)內(nèi)容“解渴、實(shí)用、及時(shí)”。大家紛紛表示，授課老師講解透徹，案例鮮活典型，指出的問(wèn)題“一針見(jiàn)血”，提供的解決方案“可操作性強(qiáng)”，有效提升了自身的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)能力和規(guī)范操作水平。“以前對(duì)一些操作細(xì)節(jié)確實(shí)不夠重視，聽(tīng)了專家們的講解，才意識(shí)到潛在風(fēng)險(xiǎn)這么大，回去后必須馬上整改落實(shí)！”一位餐飲店負(fù)責(zé)人深有感觸地說(shuō)。

此次聯(lián)合培訓(xùn)，是高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與屬地街道深化協(xié)作、共同推進(jìn)食品安全社會(huì)共治的生動(dòng)實(shí)踐。通過(guò)面對(duì)面的專業(yè)指導(dǎo)與精準(zhǔn)警示，有效提升了老君街道食品市場(chǎng)主體的安全素養(yǎng)與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，為構(gòu)建更嚴(yán)密、更堅(jiān)實(shí)的轄區(qū)食品安全防護(hù)網(wǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，相關(guān)部門將持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與服務(wù)指導(dǎo)，凝聚合力，共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。