中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（仝思雨  記者王晶）近日，走進(jìn)德州市臨邑縣多家餐飲單位，清晰可見(jiàn)后廚新安裝的遠(yuǎn)程監(jiān)管探頭正無(wú)聲運(yùn)作——這些鏡頭另一端，連著臨邑縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的監(jiān)管指揮中心。在指揮中心大屏幕上，后廚實(shí)況一目了然：環(huán)境衛(wèi)生、食材處理、烹飪制作全程透明，甚至連廚師是否規(guī)范佩戴口罩和帽子都清晰可辨。這一“透明廚房”模式，正是該縣創(chuàng)新推行網(wǎng)絡(luò)餐飲信用監(jiān)管帶來(lái)的直觀成效。

自2024年8月開(kāi)展省級(jí)網(wǎng)絡(luò)餐飲信用監(jiān)管試點(diǎn)以來(lái)，臨邑縣已對(duì)全縣219家入網(wǎng)餐飲單位實(shí)現(xiàn)信用評(píng)級(jí)全覆蓋。截至目前，相關(guān)投訴率同比下降32%，消費(fèi)環(huán)境顯著提升。在信用良好（A級(jí)）的26家商戶(hù)中，19家已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造，實(shí)現(xiàn)了從線下監(jiān)管到線上智能化無(wú)感監(jiān)管的轉(zhuǎn)變；守信（B級(jí)）的177家商戶(hù)正通過(guò)設(shè)施升級(jí)逐步向A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)靠攏；而16家輕微失信（C級(jí)）商戶(hù)中，已有6家因整改不到位被清退。這一系列變化，依托的是一套覆蓋“建檔、評(píng)價(jià)、獎(jiǎng)懲、共治”的全鏈條信用監(jiān)管體系。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲長(zhǎng)期存在的“線上線下不一致”問(wèn)題，臨邑縣市場(chǎng)監(jiān)管局為每家入網(wǎng)商戶(hù)建立“一戶(hù)一檔”信用檔案，整合證照信息、處罰記錄等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，從源頭遏制“假證入網(wǎng)”“幽靈外賣(mài)”等亂象。該局還制定了明晰的信用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，突出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“制止餐飲浪費(fèi)”和“食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”等重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)商戶(hù)實(shí)施信用分級(jí)差異化管理。

信用等級(jí)不僅關(guān)乎監(jiān)管強(qiáng)度，更直接牽動(dòng)商戶(hù)經(jīng)營(yíng)。信用評(píng)級(jí)B級(jí)以上商戶(hù)可享受不同程度平臺(tái)流量?jī)?yōu)先推送和抽成優(yōu)惠，C級(jí)商戶(hù)則面臨時(shí)段限制甚至退出機(jī)制。這一“信用可視化”做法，促使消費(fèi)者通過(guò)選擇權(quán)推動(dòng)商戶(hù)自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。一位餐飲店主表示：“以前覺(jué)得安裝攝像頭是負(fù)擔(dān)，現(xiàn)在‘陽(yáng)光廚房’成了攬客亮點(diǎn)，訂單也明顯增多了?！?/p>

如今在臨邑，無(wú)論是線上點(diǎn)餐還是到店用餐，居民都能享受到更安心、更放心的餐飲服務(wù)。這套“以信治網(wǎng)”的監(jiān)管體系，正逐步將“看不見(jiàn)的后廚”轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱尚刨?lài)的餐桌”。未來(lái)，臨邑縣還將持續(xù)完善信用修復(fù)和社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步筑牢“云端餐桌”的安全防線，讓信用真正成為食品安全監(jiān)管中的硬支撐。