中國食品安全網(wǎng)訊（記者王晶）近日，秋季開學(xué)在即，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全，臨清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前部署、迅速行動(dòng)，自8月下旬起組織開展2025年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，從嚴(yán)從細(xì)筑牢校園食品安全防線。

現(xiàn)場(chǎng)圖片  圖片來源：臨清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

強(qiáng)化監(jiān)督檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。組織執(zhí)法力量對(duì)全市各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)圍繞食品原料采購查驗(yàn)、倉儲(chǔ)管理、加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題建立臺(tái)賬，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理，確保所有問題整改到位。

嚴(yán)格源頭管控，壓實(shí)主體責(zé)任督促各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。要求各食堂嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保來源可溯。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)校建立完善的供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，從源頭控制風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)范加工過程，嚴(yán)守操作規(guī)范。監(jiān)管人員嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)食品加工過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與監(jiān)督，重點(diǎn)檢查生熟分開、燒熟煮透、食品貯存溫度、餐具消毒效果等控制要點(diǎn)，督促食堂規(guī)范操作，杜絕交叉污染，確保制作的餐食安全可靠。

現(xiàn)場(chǎng)圖片  圖片來源：臨清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升管理能力。通過線上培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的方式，組織學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，重點(diǎn)強(qiáng)化法律法規(guī)、操作規(guī)范及食品安全事故應(yīng)急處置能力的提升，切實(shí)增強(qiáng)從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。通過線上培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的方式，組織學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，重點(diǎn)強(qiáng)化法律法規(guī)、操作規(guī)范及食品安全事故應(yīng)急處置能力的提升，切實(shí)增強(qiáng)從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。

推行“明廚亮灶”，促進(jìn)社會(huì)共治。持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和社會(huì)公眾參與監(jiān)督。開學(xué)后，將繼續(xù)加大監(jiān)督抽檢力度，運(yùn)用智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行線上巡查，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的常態(tài)化、智能化管理。

現(xiàn)場(chǎng)圖片  圖片來源：臨清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

校園食品安全責(zé)任重于泰山，臨清市將持續(xù)加大監(jiān)管力度，以“零容忍”的態(tài)度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，全力保障廣大師生“開學(xué)第一餐”及今后的每一餐安全無憂，切實(shí)守護(hù)校園舌尖上的安全。