12月25日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢結果顯示，本次該局組織抽檢保健食品，方便食品，糕點，罐頭，冷凍飲品，乳制品，食品添加劑，速凍食品等共計781批次樣品，4批次樣品檢出質量不合格。

上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司銷售的酥糖（熟粉類冷加工）、起酥海苔麻花分別檢出酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)不達標。上海聯(lián)家超市有限公司新里城店銷售的苔條巧果被檢出過氧化值(以脂肪計)超標。上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司蘆恒路分公司銷售的苔條餅（烘烤類糕點、熱加工）過氧化值(以脂肪計)檢出值為1.0g/100g，標準規(guī)定≤0.25g/100g，超標4倍。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成薯類及膨化食品中酸價不合格的原因是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適癥狀。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

中國質量新網網注意到，本次上抽檢“黑名單”的上海聯(lián)家超市有限公司并非首次曝出質量問題。

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，上海聯(lián)家超市有限公司存有19項違法處罰記錄，包括：生產、銷售不符合保障人體健康，人身、財產安全的國家標準、行業(yè)標準的產品；生產者、銷售者在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品等，違法累積罰款64萬余元。

據悉，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。