中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）以賽促學(xué)強技能，筑牢食安防線。為進一步強化轄區(qū)大型餐飲單位從業(yè)人員食品安全意識，提升專業(yè)技能水平，9月4日，由上海市松江區(qū)方松街道總工會、方松街道食品安全相關(guān)部門、松江區(qū)市場監(jiān)督管理局方松市場監(jiān)督管理所聯(lián)合主辦的“大型餐飲單位食品安全知識競賽”在上海新暉大酒店舉行。松江區(qū)市場監(jiān)管局副局長顧芙蓉出席活動并致辭。轄區(qū)16家大型餐飲單位組隊參賽。

顧芙蓉對本次競賽給予高度評價，指出競賽既檢驗餐飲從業(yè)人員專業(yè)能力，也為行業(yè)交流搭建了平臺。她對后續(xù)食品安全工作提出三點希望：一是希望方松市場監(jiān)管所做好“成果轉(zhuǎn)化”。要以此次競賽為契機，把競賽中的好經(jīng)驗、好做法轉(zhuǎn)化為常態(tài)化監(jiān)管與服務(wù)的抓手，推動“以賽促學(xué)、以賽促管”落地見效。二是希望參賽餐飲單位做好“成果落地”。要把競賽中掌握的知識、強化的意識，轉(zhuǎn)化為日常經(jīng)營中的規(guī)范操作。三是希望為全區(qū)餐飲行業(yè)做好“成果推廣”。方松街道此次競賽為全區(qū)餐飲行業(yè)樹立了良好標(biāo)桿，希望再接再厲，進一步推動食品安全治理水平再上新臺階，讓群眾吃得更放心、更安心、更舒心。

顧芙蓉講話

本次競賽設(shè)置閉卷答題和現(xiàn)場競答兩個環(huán)節(jié)。競賽圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等核心法規(guī)，聚焦食材采購索證索票、食品儲存溫度控制、餐具消毒流程、食物中毒應(yīng)急處置等關(guān)鍵知識點，同時融入“食品添加劑安全管理”“外賣封簽規(guī)范”等行業(yè)熱點與專業(yè)性內(nèi)容，全面檢驗參賽人員的知識儲備與專業(yè)素養(yǎng)。閉卷答題環(huán)節(jié)，各參賽選手沉著應(yīng)答，憑借扎實的專業(yè)基礎(chǔ)為團隊爭取優(yōu)異成績。現(xiàn)場競答環(huán)節(jié)緊張激烈，設(shè)置“基本必答”“鋒芒搶答””限時沖刺”“風(fēng)險闖關(guān)”四大環(huán)節(jié)，既考驗選手的知識準(zhǔn)確性，又檢驗團隊協(xié)作與臨場應(yīng)變能力。必答題環(huán)節(jié)，各組選手按序作答，展現(xiàn)出對食品安全知識的精準(zhǔn)理解；搶答題環(huán)節(jié)，選手們反應(yīng)迅速、競爭激烈，大屏幕連續(xù)滾動播放20道題，涵蓋食材溯源、添加劑使用等知識點，各隊選手緊盯屏幕、快速答題，憑借前期優(yōu)勢在該環(huán)節(jié)穩(wěn)扎穩(wěn)打，鞏固勝果。經(jīng)過激烈角逐，評選出一等獎1組，二等獎2組，三等獎3組。

顧芙蓉（左一）頒獎

此次食品安全知識競賽的舉辦，有效提升了轄區(qū)大型餐飲單位從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，進一步營造了“人人懂食安、人人抓食安”良好氛圍。下一步，松江區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)創(chuàng)新食品安全宣傳培訓(xùn)形式，全力筑牢轄區(qū)“舌尖安全”防線。