中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）為進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品安全管理水平，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日，南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展學(xué)校集體食堂現(xiàn)場(chǎng)觀摩培訓(xùn)和贛溯源“兩庫(kù)一平臺(tái)”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的培訓(xùn)。青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)彭贊輝做開(kāi)班講話，特別邀請(qǐng)南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科李巍巍，江西航天信息科技公司工程師劉超做業(yè)務(wù)培訓(xùn)，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局各分局長(zhǎng)、校園食品安全管理人員共計(jì)90余人參加觀摩學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)前，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)60家集體食堂代表參觀江科附中食堂后廚。細(xì)致地參觀考察了江科附中就餐區(qū)，售餐窗口，明廚亮灶展示間以及粗加工區(qū)、洗碗間、糧油倉(cāng)庫(kù)等后廚操作間，講解人員詳細(xì)介紹校園食堂食品安全保障制度及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等情況。

參觀明廚亮灶展示區(qū)??圖片來(lái)源：青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，授課老師詳細(xì)分析了2021年度校園食品安全熱點(diǎn)事件以及當(dāng)前學(xué)校食堂安全管理中存在的問(wèn)題，要求學(xué)校充分認(rèn)識(shí)食堂食品安全工作的重要性，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)管理，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，規(guī)范加工制作過(guò)程，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度，同時(shí)鼓勵(lì)各大院校運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段（“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”）加強(qiáng)對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作全過(guò)程的監(jiān)督，并對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行贛溯源“兩庫(kù)一平臺(tái)”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

會(huì)上青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)各大院校食堂提出三點(diǎn)要求：

要深化形式認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)維護(hù)食品安全工作的責(zé)任感

各院校幼兒園必須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任制，從業(yè)人員懷著高度的責(zé)任感投入食品安全工作當(dāng)中。

強(qiáng)化主體責(zé)任，增強(qiáng)熟悉食品安全操作技能的使命感

《食品安全法》是食品行業(yè)的基本法，從業(yè)人員要熟悉并正確理解國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將國(guó)家市場(chǎng)總局制定的食品安全操作規(guī)范貫穿食品制作全過(guò)程，在源頭上降低食品安全事故發(fā)生的可能性。

優(yōu)化組織協(xié)調(diào)，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的危機(jī)感

出現(xiàn)食品安全輿情事件，學(xué)校要第一時(shí)間和相關(guān)責(zé)任單位進(jìn)行溝通，準(zhǔn)確快速應(yīng)對(duì)；同時(shí)也要明確責(zé)任，嚴(yán)格追究，對(duì)涉事從業(yè)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理；再進(jìn)行后期的關(guān)注跟蹤，必要時(shí)對(duì)食品安全突發(fā)事件及網(wǎng)絡(luò)新聞進(jìn)行回復(fù)或報(bào)道，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

下一步，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將通過(guò)“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)，聯(lián)合教育部門(mén)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂牢固樹(shù)立安全意識(shí)，認(rèn)真履行主體責(zé)任，嚴(yán)肅查處食品安全領(lǐng)域違法行為，努力確保食品安全，切實(shí)保障師生飲食安全，讓家長(zhǎng)放心、使師生滿(mǎn)意。