中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉強(qiáng)）?5月8日至11日，政協(xié)南昌市十四屆五次會(huì)議、南昌市十五屆人民代表大會(huì)第六次會(huì)議先后在南昌市紅谷灘新區(qū)召開(kāi)。南昌市紅谷灘新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督的原則，多措并舉，圓滿完成了市“兩會(huì)”的食品安全保障工作，實(shí)現(xiàn)食品安全零事故。

南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局徐云輝局長(zhǎng)督查市“兩會(huì)”期間食品安全保障工作

落實(shí)安全責(zé)任，消除安全隱患。為強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位企業(yè)法人代表的第一責(zé)任人意識(shí)，該局與各接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，并提前對(duì)接待單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，按照《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，及時(shí)撰寫制作《重大活動(dòng)接待單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管評(píng)估報(bào)告》，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正有關(guān)食品安全問(wèn)題和隱患16處。同時(shí)，該局還對(duì)各接待賓館酒店從業(yè)人員開(kāi)展餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原(輔)料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收、清洗消毒等制度。

紅谷灘新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查接待單位食品安全管理制度執(zhí)行情況

配強(qiáng)保障人員、實(shí)行全程監(jiān)管。該局在每個(gè)接待賓館酒店安排了能熟練掌握餐飲食品安全監(jiān)管知識(shí)和食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的食品安全監(jiān)管責(zé)任人員駐點(diǎn)監(jiān)管，負(fù)責(zé)疫情期間重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。重點(diǎn)對(duì)接待單位內(nèi)外環(huán)境、食品安全制度、庫(kù)房、加工設(shè)備和工用具、餐飲具消毒情況、從業(yè)人員健康、菜品和餐飲具擺放、留樣、整改落實(shí)情況進(jìn)行檢查，加強(qiáng)食譜審查和食品制作加工過(guò)程監(jiān)管。倡導(dǎo)分散用餐，鼓勵(lì)打包回房間用餐，避免集聚用餐?？茖W(xué)運(yùn)用農(nóng)藥殘留測(cè)試紙、瘦肉精檢測(cè)卡、餐具潔凈度測(cè)試紙、中心溫度計(jì)等快檢設(shè)備進(jìn)行202件樣品的快速檢測(cè)，確保疫情期間重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。

匯總執(zhí)法記錄、完善監(jiān)管檔案。該局要求執(zhí)法人員依法監(jiān)管，對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作記錄、檢查檢驗(yàn)記錄、執(zhí)法文書(shū)記錄、書(shū)面總結(jié)等資料及時(shí)匯總，記錄內(nèi)容完整、真實(shí)、準(zhǔn)確，保障食品安全責(zé)任可追溯，并為活動(dòng)主辦方選擇餐飲服務(wù)單位提供參考依據(jù)。

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