中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（延明澤）近日，通化集中醫(yī)學(xué)留觀人員進(jìn)駐池西區(qū)進(jìn)行集中觀察，為保障集中醫(yī)學(xué)留觀人員食品安全，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，長(zhǎng)白山市場(chǎng)監(jiān)管局立即抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組成工作組專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，全力保障集中醫(yī)學(xué)留觀人員食品安全。

特事特辦，靈活處置

食品安全保障工作情況較以往有所不同，采取特事特辦，靈活處置的工作原則。一是采用食材集中檢測(cè)。針對(duì)無(wú)法到各酒店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食材檢測(cè)的問(wèn)題，經(jīng)研究決定在長(zhǎng)白山歐亞購(gòu)物中心二樓設(shè)置食品安全檢測(cè)處，方便各酒店就近提交備檢食材。二是建立健全進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)。針對(duì)餐飲服務(wù)不便落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)的問(wèn)題，由執(zhí)法人員代替各酒店查驗(yàn)供貨商供貨資質(zhì)及相關(guān)票據(jù)，建立臺(tái)賬，并要求所有供貨商做好送樣信息登記。三是創(chuàng)新檢測(cè)方式。針對(duì)食材管理“只進(jìn)不出”，無(wú)法按照原來(lái)根據(jù)每餐菜單檢測(cè)食材的方式檢測(cè)，創(chuàng)新檢測(cè)方式，對(duì)所有待供應(yīng)食材進(jìn)行集中檢測(cè)，創(chuàng)新工作方法由“菜單檢”到“批次檢”有效保障了食品安全，提升了工作效能。

恪盡職守，勇于擔(dān)當(dāng)

食品安全保障工作與疫情防控工作相關(guān)，與之前工作比較，情況更為復(fù)雜，形勢(shì)更為嚴(yán)峻且存在一定風(fēng)險(xiǎn)，工作人員放棄休息日，始終堅(jiān)守在工作第一線。以食品安全為中心，以食材檢測(cè)為手段，以共享信息為抓手，全方位，多角度進(jìn)行食品安全把控。

食品安全保障工作重點(diǎn)圍繞以下三個(gè)方面開展。一是督促食品安全主體責(zé)任落實(shí)。要求餐飲服務(wù)單位簽訂承諾書，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；告知餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工，防止食品安全事件。二是嚴(yán)格執(zhí)行日?qǐng)?bào)告制度，強(qiáng)化信息溝通，保障信息暢通。工作組建立了防疫酒店微信群，及時(shí)發(fā)布食品安全保障要求并回復(fù)酒店提出的食品安全相關(guān)問(wèn)題;督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品留樣工作，每天上報(bào)留樣照片和留樣記錄，及時(shí)糾正可能造成食品安全隱患行為，如有食品安全事件發(fā)生，可立即采取處置措施。三是嚴(yán)格規(guī)范操作，落實(shí)預(yù)警匯報(bào)工作。執(zhí)法人員嚴(yán)格按照食品檢測(cè)操作規(guī)程對(duì)待檢食材進(jìn)行全覆蓋式食品安全檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)不合格食材時(shí)立即告知供貨商禁止供貨，通知收貨酒店禁止使用。

截止目前，餐飲服務(wù)單位簽訂承諾書9家，完成進(jìn)貨查驗(yàn)信息登記37家次，索要進(jìn)貨憑據(jù)92張，登錄食材送樣信息280條，?完成食材檢測(cè)280次，檢測(cè)合格率99%。