中國食品安全網(wǎng)訊 （汪學(xué)超 梁龍軍 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效預(yù)防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，2025年10月17日，霍山縣衡山鎮(zhèn)特邀縣市場監(jiān)管局黨組成員、總工程師徐兵，為轄區(qū)內(nèi)從事農(nóng)村集體聚餐的廚師和從業(yè)人員以及各村居相關(guān)業(yè)務(wù)的經(jīng)辦人員近60余人，開展了一場生動(dòng)且實(shí)用的食品安全專題培訓(xùn)。

 培訓(xùn)現(xiàn)場  圖片來源：霍山縣衡山鎮(zhèn)人民政府

培訓(xùn)會上，徐兵摒棄專業(yè)術(shù)語，全程使用通俗易懂的“群眾語言”，圍繞三個(gè)關(guān)鍵方面進(jìn)行深入淺出的講解。一是緊扣“責(zé)任”，強(qiáng)調(diào)農(nóng)村聚餐承辦者是食品安全的第一責(zé)任人，必須將保障鄉(xiāng)親們“舌尖上的安全”放在心上、扛在肩上。二是聚焦“規(guī)范”，結(jié)合工作實(shí)際，重點(diǎn)講解從業(yè)人員持有效健康證明上崗、食品加工過程中的個(gè)人與環(huán)境衛(wèi)生管理、每餐次食品成品規(guī)范留樣并冷藏48小時(shí)以上，以及餐具、炊具的徹底清洗消毒等核心操作規(guī)范，內(nèi)容具體、可操作性強(qiáng)。三是強(qiáng)化“應(yīng)急”，明確發(fā)生疑似食品安全事故時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)采取的立即報(bào)告、停止供餐、保護(hù)現(xiàn)場等初步處置流程，強(qiáng)調(diào)及時(shí)響應(yīng)、規(guī)范處置的重要性。

培訓(xùn)最后，徐兵同志用“認(rèn)真、細(xì)心、堅(jiān)持、較真”四個(gè)關(guān)鍵詞作總結(jié)強(qiáng)調(diào)。要求全體從業(yè)人員以“認(rèn)真”的態(tài)度對待每一次承辦的宴席，不心存僥幸；用“細(xì)心”的作風(fēng)把控從原料采購到飯菜上桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，不疏忽大意；靠“堅(jiān)持”的韌勁，將良好的操作習(xí)慣融入日常，不時(shí)緊時(shí)松；憑“較真”的精神，敢于對不合格的食材、不衛(wèi)生的行為說“不”，不馬虎將就。

此次培訓(xùn)內(nèi)容貼近實(shí)際、講解生動(dòng)形象，受到參會人員的一致好評。大家紛紛表示，通過培訓(xùn)，對農(nóng)村集體聚餐食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識，對操作規(guī)范要求有了更清的把握，今后將在實(shí)際工作中嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)要求，共同守護(hù)好全鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐的食品安全防線，讓鄉(xiāng)親們吃得放心、辦得安心。